亲历净雅培训六十天.doc

亲历净雅培训六十天 “净雅的管理模式别人是学不了的，净雅的管理靠的不是冷冰冰的制度，不是严厉的惩罚措施，净雅靠的是独自营造出的一种“家”的氛围。”主管净雅企业文化的高冰峰副总经理这样说。净雅的老总张永舵说：管理上，以前是人管人，后来是制度管人，现在是文化和理念管人。 在净雅，管人的就是文化和理念。 北京大学光华管理学院的讲师王咏梅曾把《净雅大酒店有限公司管理模式、企业文化和发展战略》作为研究项目。 净雅到底是一个怎样的企业？它是怎样营造出自己独有的企业文化、培养出如此把净雅视为“家”的员工？净雅怎样把企业文化、经营理念以最快的速度灌输给新员工，打造一支只属于自己酒店的员工队伍？ 知情人透露：净雅的员工前期培训方式在中国餐饮业中是独一无二的，成效在同行业中也无人能比，可以说，打造“只属于自己的员工”，前期培训是最为关键的一环。用净雅员工的话说“这种全封闭式的培训艰苦、严格但又非常有趣。” 千方百计，记者跟踪采访到了一位知情人，听听他亲历基地培训的过程吧—— 2004年6月，我专科毕业到济南找工作，在《齐鲁晚报》上看到了净雅的招聘信息。听说净雅是一家生意非常好的酒店，并且我想应聘的职位注明薪水是800—1200元，感觉还不错，就去应聘了这个职位。 宽进严出的招聘政策 6月10日，在济南英雄山路的分店里，我参加了面试。初次到净雅,就感觉这里的气氛很温暖：热情洋溢的招待，文明礼貌的用语，跟我到别的单位应聘完全不一样。应聘的人很多，交了简历，老师问了几个问题，后来又参加了复试，6月底，我就和一批新招聘的员工到净雅设在威海的培训基地进行培训。 当我在基地培训两个月即将转入试岗时，我们新去的一批员工就已经被淘汰了50%，原因各种各样：有的不适应高强度的军事训练被淘汰，有的表现差被淘汰，更多的是“性格不适合酒店文化”被辞退。 在基地，每个新培训员工有100分的基础分，表现好可以加分，差了减分。如果一个人在培训期间从100分减到零，就自动走人；如果表现特别优秀，可以提前上岗。 这种宽进严出的招聘政策，使净雅有了更多的选择余地，可以更好地了解员工，从各方面考察招聘人员是否适合酒店的文化和发展。不管应聘净雅的哪家分店，都要由集团统一招聘、统一面试、统一培训，然后统一分配。 培训基地的第一天 净雅的培训基地设在威海开发区，有教室、宿舍、操场、餐厅，就像一所设备完善的学校（我听说，他们的新培训基地正在建设中，设备非常先进。）。基地有十几个中队（根据人数情况确定，一个中队一般10名队员）、一名主管基地培训的培训经理、一名培训主管，他与培训经理负责培训企业文化；还有两名教官进行军事培训，两名讲企业制度的老师，两名技能培训老师。 培训基地常年有员工在培训，往往是一批刚结束，新招聘的一批就接上，前一批员工培训完后每个中队留下两三名队员带下一批新员工。已在酒店工作的员工如表现不好或犯了错误，也要到基地重新培训。还有一些老员工自愿到基地培训。我培训的时候，就碰上一位经常自愿到基地接受“11天魔鬼训练”的女员工，她说，这种训练非常刺激并且有挑战性。 我们乘济南总部的车到基地后，老师和老培训员工把我们新员工交叉分在中队里，队长一般是留下的老员工；接下来的住宿也是以中队为单位安排宿舍，被褥统一分配；每人发一套军训迷彩装、一根军腰带、一双军鞋；然后老员工陪我们熟悉这里的环境。 培训期间，净雅招聘的所有员工包括应聘经理职位的、应聘财务会计的都必须一起进行培训，培训内容都从最基本的企业文化学习、技能训练、托盘、打扫卫生开始。上岗后所有员工也都是从最基本的传菜、上菜开始做起。 每个员工在培训的第一天就开始计薪水，一般应届毕业生工资相对低，有工作经历的高。我在那里培训两个月到试岗发了800元。 第一件事是学会说“你好！” 在净雅培训基地，第一件事就是学会在任何时候对你见到的任何人说“你好”，并要养成习惯。我们到基地培训的第一天，教官开会说的第一句话就是，在咱“家”，不管是在“家”里，还是在“家”周围，遇到任何人，不管是自家人，还是外人，都要真诚地说“你好”，要养成习惯，这也是纪律。所以，到了培训基地，不管是经理、教官，还是前一