养生粥方.doc

养生粥方 平和阴阳·食补为先 ???中国是世界文明古国，也是世界美食大国。在中国四千年有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。 ?? 中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病；汉代医圣张仲景《伤寒论》述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力，便是有力例证。?? ??????? 进入中古时期，粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。宋代苏东坡有书帖曰：夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。南宋著名诗人陆游曾作《粥食》诗一首：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”从而将世人对粥的认识提高到了一个新的境界。 《延生堂》养生粥谱 【菜名】珠玉二宝粥【特点】 滋养脾肺，止咳祛痰。适用于脾肺阴亏、饮食懒进、虚劳咳嗽， 并治一切阴虚之症。【原料】 生山药60克生薏米60克柿霜饼24克【来源】 《医学衷中参西录》【制作过程】 1.将山药、薏米捣成粗粒，放入锅内，加水适量，置灶上， 用火煮至烂熟，再将柿霜饼切碎，调入煮好的粥内，搅匀溶化即成。2.如用纯白柿霜，止咳效果更强。将柿霜加入已煮好的粥内，即可服食。【用法】 可当饭食用。　 【菜名】松花淡菜粥【特点】 补益肝肾，益精血，除烦，降火。适用于高血压病。【原料】 皮蛋1个淡菜50克大米盐味精各适量【来源】 民间方【制作过程】 皮蛋、淡菜、大米共煮粥，加盐、味精调味。【用法】 每日早晚温热服。　 【菜名】松子粥【所属菜系】 浙江菜【特点】 【功效】补虚，润肺，滑肠。适用于中老年及体弱早衰、产后体虚、头晕目眩、肺燥咳嗽咳血、慢性便秘等症【原料】 松子仁50克粳米50克蜂蜜适量【制作过程】 将松子仁研碎，同粳米煮粥。粥熟后冲入适量蜂蜜即可食用【用法】 早晨空腹及晚上睡前服　 【菜名】桃仁粥【特点】 活血通经，祛痰止痛。适用于高血压、冠心病、心绞痛等。【原料】 桃仁10～15克粳米50～100克【来源】 《多能鄙事》【制作过程】 先将桃仁捣烂如泥，加水研汁去渣，同粳米煮为稀粥。【用法】 每日1次，5～7天为一疗程。【宜忌】用量不宜过大；怀孕妇女及平素大便稀薄者不宜服用。　菜名】 百合红枣粥【特点】 这一种粥，特别适合女性朋友。江米甘平，能益气止汗百合甘苦微寒，【原料】 江米30克勤克俭，百合9克，红枣10枚，白糖适量。【制作过程】 1、先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味。2、江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成。　 【菜名】百合粥【特点】 润肺止咳宁心安神。适用肺燥咳嗽痰中带血，热病后期余热未清、神志恍惚、 心神不定及妇女更年期综合征等【原料】 百合30克(千百合碾粉20克)糯米50克冰糖适量【来源】 《本草纲目》【制作过程】 百合剥皮去须切碎(或干百合粉)与糯米同入砂锅内，煮至米烂汤稠，加冰糖即成。 用法】作早晚餐或作点心，温热食。20天为一疗程 菜名】 拨粥【特点】 宽胸止痛，行气止痢。适用于冠心病、心绞痛以及急慢性痢疾、肠炎。【原料】 薤白10～15克(鲜者30～60克)葱白2茎白面粉100～150克(或粳米50～100克)【来源】 《普济方》【制作过程】 先把薤白，葱白洗净切碎，与白面粉用冷水和匀后，调入沸水中煮熟即可。或用粳米一同煮为稀粥。【用法】用于冠心病、心绞痛的辅助治疗，可间断温热服用。治疗肠炎、痢疾，3～5天为一疗程，每日2～3次温热服。【宜忌】发热病人不宜选用。　 【菜名】菠菜粥【所属菜系】 浙江菜【功效】养血润燥。适用于贫血、大便秘结及高血压等【原料】 菠菜250克粳米250克食盐味精各适量。【制作过程】将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段；粳米淘净置铝锅内，加水适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续煎熬直至成粥时停火；再放入食盐、味精即成。【用法】 当饭吃　 【菜名】补虚正气粥【特点】 大补元气，健脾胃。【原料】 黄芪30克人参10克粳米90克白糖适量。【来源】 《圣济总录》【制作过程】 1.将黄芪、人参切片，用冷水浸泡半小时，入砂锅煎沸，煎出浓汁后将汁取出，再在参、芪锅中加入冷水如上法再煎，并取汁。2.将一、二煎药汁合并后再分两份，早晚各用一份，同粳米加水煮粥，粥成后入白糖。【用法】 每日早晚餐空腹食用。5天为一疗程。　 【菜名】参苓粥【特点】 健脾益气，补虚。适用于虚赢少气；亦可治胃气不和，不思饮食，日渐消瘦【原料】 人参10克白茯苓（去黑皮）10克粳米100克生姜10克食盐少许【来源】 《圣济总录》