家禽饲养的历史概况.doc

PAGE PAGE 64 第一章 概 述 第一节 家禽饲养的历史概况 中国养禽历史悠久，可追溯到距今约七、八千年前新石器时期的原始社会。西安半坡村遗址，河南新郑县裴李岗和河北磁山等原始村落遗址都发现华夏先民养鸡的痕迹。殷墟出土的三千年前的甲骨文就有鸡的象形文字，从字的构成表示鸡是用绳子系着腿和爪来饲养的，怕它飞跑。这表明在三千多年前鸡尚在驯化阶段。到二千多年前汉朝盛世时期，北方养鸡供肉用和产蛋用已相当普遍。此后，随着农业生产的逐渐发展，经过二、三千年驯化和演变，因地制宜和适应环境，在各地出现了不同的地方特色鸡和其它禽种。明代李时珍在《本草纲目》中著说：“鸡种甚多，五方所产，大小形色往往亦异。”并列举了各处鸡种，有辽阳角鸡，楚之偏鸡，南越长鸣鸡，乌骨鸡等。到清朝初期，陕西省已有肉鸡和蛋用鸡两个种类的鸡种①。 在华夏五千年灿烂文明史中，早在晋代《荆楚岁时计》注董勋《问礼俗》云：“正月一日为鸡，二日为狗，三日为猪，四日为羊，五日为牛，六日为马，七日为人，正旦画鸡于门，七日贴人于帐”。鸡被列为年岁之首，鸡为六畜之第一位，鸡还是十二生肖之一，地支的第十位，是凤凰的化身。可见鸡在人们心目中所处的位置是何等重要。鸡和鸡蛋不仅供人类食用，是人类的主要蛋白质来源，还可入诗、入画、入药。 从清朝到新中国成立之前，我国家禽养殖业发展十分缓慢。新中国成立时，全国仅有鸡约2.5亿只。20世纪80年代以后，随着改革开放和养鸡技术科学的普及，我国养禽业发展十分迅猛。据统计，1991年，我国禽蛋产量达946万吨。人均8.0千克，首次超过了世界平均水平。2001年禽蛋产量达2336.73万吨，人均19千克，达到了发达国家的水平。禽肉总产量1700.3万吨，其中白羽鸡肉产量约为480万吨，黄羽鸡肉产量约为101.8万吨，淘汰蛋鸡肉产量约为200万吨, 鸭肉产量约为73.7万吨，鹅肉产量约为63万吨②。2003年，鸡存栏数达41.18亿只，人均3.2只，禽蛋产量达2535万吨，人均20.61千克。其中鸡蛋量2222.32万吨，连续20年居世界首位，肉鸡产量977.05万吨,仅次于美国居世界第二位③。2004年1月，广西隆安县丁当镇发生高致病性禽流感，50天内我国大陆共发生49起疫情，政府立刻采取措施隔离疫区，扑杀疫禽，无害化处理。并在全国范围内进行强制性疫苗紧急接种免疫预防，到2005年，我国家禽饲养量仍达到142.32亿只，占世界家禽饲养总量的20.83﹪。其中蛋鸡存栏数达22.42亿只，鸭7.2502亿只，鹅2.6782亿只④。2006年禽肉产量1506.6万吨，仅次于美国，居世界第二，人均占有量11.5千克，禽蛋产量达到2945.6万吨，人均22千克，已达到发达国家的平均水平。2007年，全世界禽肉的产量增加了3.3%, 屠宰量达到了8 800万吨。中国、巴西和美国是世界上最大的禽肉生产国，他们的地位在不断加强，共占世界禽肉市场份额的53%。中国的产量达到了1 700万吨。目前我国家禽饲养量在150亿只，是名副其实的养禽大国。 集约化快大型肉鸡和工厂化笼养高产蛋鸡，其肉、蛋存在口感差，胆固醇含量高，色泽不佳，药物残留等缺点。为了追求色泽和生长更快，一些养殖者甚至在饲料中添加对人体有害的色素和催肥剂。随着生活水平的提高，人们对吃的要求从数量上转到追求质量上，不仅要吃饱，更要讲究口味、营养、绿色、保健为一体，要吃的健康，吃的安全。而集约化饲养的快大型肉鸡和笼养蛋鸡的肉、蛋的缺点不可能满足消费者的要求。地方散养的土鸡和特禽虽然生长较慢，但其在自然中活动量大，空气新鲜，阳光充足，天然性饲料以及少得病等特点，其肉、蛋风味独特、绿色无残留。有的品种具有明显的药用和保健作用，迎合现代消费者的青睐。其市场价格是快大型肉鸡和笼养高产蛋鸡的2-3倍。 近年来，随着国内外市场的需求，我国地方品种家禽具有较大升温之势，前景广阔。其主要是因为地方品种的独特风味，高蛋白、低脂肪和营养丰富，特别是具有药用和保健功能。地方品种既适于规模集约化饲养，亦适于家庭适度规模养殖，尤其是适于生态性放养。我国家禽品种的多样性和其独特的药用和保健功能也吸引了国外养禽者的重视，美国、日本、澳大利亚、法国等一些养禽大国不断派代表来我国考查了解地方禽种，其目的是想从我国引进优良地方品种。 第二节 生态家禽养殖的经营模式 我区地处西北黄土高原干旱地区，生态养殖一定要有地放失，以不破坏生态为原则。根据具体条件（如植被状况，地形特征，可放牧地范围，雨水情况及市场预测等），科学安排放苗时间、饲养量和饲养品种，做好市场调研，避免盲目跟进，盲目发展，而得不偿失。要制定好严格的防疫和饲养管理计划，科学设计布局，合理利用资源。建设既能保证家禽舒适，又能最大限度地获得经济利益的禽舍和设备。要备好抵御