中国水牛乳蛋白基因多态性与乳蛋白组成的关联研究.pdf

20 遗传育种 ·GeneticsandBreeding 16年第52卷第5期 中国水牛乳蛋白基因多态性与 乳蛋白组成的关联研究 1 1 1 2 2 刘亚楠 ，任大喜*，刘建新*，李 玲 ，曾庆坤 （ 浙江大学动物科学学院奶业科学研究所，浙江省杭州市 ； . 1 310058 2中国农业科学院广西水牛研究所，广西省南宁 5 ） . 30001 摘 要：本研究的目的是分析中国水牛乳蛋白基因多态性与乳蛋白组成的关联。 通过高效液相色谱法对2 头 60 尼里、摩拉和杂交水牛奶样的乳蛋白基因多态性及蛋白组成进行分析测定。 结果表明： 酪蛋白有 、 和 κ- BBAB 种基因型， 酪蛋白和 酪蛋白基因型分别为 、 型和 、 型， 酪蛋白有 和 种基因 AC3 αs αs AAAB ABBB β - AA AB 2- 1- 2 型， 乳球蛋白和 乳白蛋白均仅发现 型。 运用 统计分析多态性与乳蛋白组成的关联后，发现在筛 β - α- BB SAS 9.0 选出的5 种κ-αs1-β 复合基因型中，BB-AB-AA 型与κ- 酪蛋白相对含量极显著相关；AB -AB-AA 型与αs2- 酪蛋 白相对含量极显著相关。研究结果表明，水牛乳蛋白存在基因多态性， 复合酪蛋白多态性与 酪蛋白 κ-αs1-β - κ- 和αs2- 酪蛋白相对含量显著相关。 关键词： 高效液相色谱法；乳蛋白；基因多态性；乳蛋白组成；水牛 中图分类号：S823.2 文献标识码：A 文章编号：0258-7033 （20 16 ）05-0008-04 乳蛋白基因多态性是由核酸基因插入、缺失或 坦牛乳的2.9% ～ 3.5% [4] 。因此，水牛乳具有很高的 突变，导致其氨基酸的改变所致。乳蛋白基因多态 加工价值和潜力。但是目前，国内外关于水牛乳蛋 性与奶牛泌乳性能、牛乳成分以及乳制品加工特性 白多态性的研究报道还很少，水牛乳蛋白多态性与 等密切相关，因此国内外研究者开展了大量研究。 乳蛋白组成的关联也尚未见报道。 我们前期研究发现，中国荷斯坦奶牛的κ-酪蛋白、 本研究拟采用高效液相色谱法分析我国南方地 β - 酪蛋白和β -乳球蛋白均存在多态性[ 1] ，这些乳蛋 区水牛的乳蛋白多态性和乳蛋白组成，并建立多态 白基因与泌乳性能存在显著关联。此外，研究还发 性与乳蛋白组成的关联。研究结果可为我国水牛品 现，凝乳性能和干酪品质与κ-酪蛋白B基因存在正