中药养护学(第一、二章)课件.pptVIP

（三）空气 空气中含有氧气、臭氧，大部分中药化学成分的氧化变色与之有关。空气又是温度、霉菌、水蒸气的载体，所以空气对中药品质变异亦有重要作用。 臭氧作为一个强氧化剂，可以加速药材中有机物质，特别是脂肪油的变质。 例如：含有不饱和成分的油脂，在一般接触空气的环境中，能缓慢发生氧化酸败的现象，但若受热或日晒则迅速变质。 药材颜色的改变，氧也起着很大的作用。因药材成分的结构中含有酚经基，则在酶的参加下，经过氧化、聚合等作用，即形成大分子化合物，因而在贮藏中中药的色泽往往由浅加深。 如：蓼科的大黄、毛茛科的白芍、百合科的黄精等颜色的改变，就与空气中氧的作用有密切关系。含鞣质的某些皮类中药与空气接触后，内皮层表面极易氧化为棕红色或更深色，这种变色是氧化变色，需密闭贮藏。 （四）日光 日光蕴含大量的能量，可使中药温度升高，直射日光会使中药成分发生氧化、分解、聚合等光化反应，如油脂的酸败、苷类及维生素的分解、色素破坏等，而引起中药变质。但日光中的紫外线能杀死霉菌，故晾晒能防止霉变的发生。 当中药被照射过久时，可逐渐引起成分的氧化、分解等化学反应。这种反应，一般称为光化反应。在光线作用下，有些含有鲜艳色素的中药会逐渐变色；绿色的某些全草、叶类等植物药也会由深色退为浅色。 光线中的紫外光有较强的杀菌作用，可以利用日光曝晒杀灭微生物和害虫。但是，由于紫外光的热力作用会引起中药的温度升高，因此，含有挥发油类中药不宜直接照射，以免降低或散失芳香味，影响中药质量。 二、生物因素 （一）真菌 微生物是中药商品质量变化过程的主要外在因素之一，霉菌是造成药材发霉变质的主要微生物。 空气中飘散着大量霉菌孢子，散落在中药商品上，在适宜条件下即萌发。霉菌在生长繁殖中，分泌酵素（酶系），分解药材中的淀粉、脂肪、蛋白质等有机成分，使药材霉坏变质。 霉变(发霉)：霉菌在中药表面或内部的 滋生现象。霉变条件：温度(20～350C)、湿度(相对湿度75％以上)、药材含水量超过15％)和足够的营养条件。 （二）害虫?虫蛀：昆虫侵入中药内部所引起的破坏 作用。虫蛀现象：药材出现空洞、破碎，被虫的排泄物污染，甚至完全蛀成粉状。 药材害虫的危害，由于蛀虫活动，常使商品形成空洞或残缺不全，商品减重，成分损耗。仓虫的排泄物及变态过程中都会造成商品的污染。仓虫是带菌体，常引起共生性的危害。还能破坏包装材料，影响安全储存。 几种常见的中药害虫： 谷象、米象、大谷盗、赤拟谷盗、药谷盗、锯谷盗、日本标本虫、烟草甲虫、赤毛皮蠹、地中海粉螟、印度谷螟、粉斑螟、粉螨等十余种。 谷蠹du 三、时间因素 贮存时间的长短，对药材质量的影响不及以上因素大，但时间过长，有的药材会发生变异。 影响中药变异的因素有 　　A.时间因素 　　B.生物因素 　　C.环境因素 　　D.结构因素 　　E.基原因素 除（ ）外均是炮制品贮存过程中的环境因素 　　A.空气 　　B.垛高 　　C.温度 　　D.湿度 　　E.日光 除（ ）外均是炮制品贮存过程中的变异现象 　　A.风化 　　B.发霉 　　C.变味 　　D.变种 　　E.虫蛀 引起饮片质量变异的外因是A．空气B．色素C．温度D．淀粉E．水分 2.环境因素对中药炮制品贮存有哪些影响？ （1）光波是一种电磁波，根据其波长又分为紫外光、可见光和红外光等。我们所说的、影响药物质量的主要是可见光，也就是日光。药材或饮片经日光照射可发生光化反应。 可使颜色渐褪或变色；使具香气中药的气味散失；使中药的氧化变质加快，如含油脂类饮片的酸败等均与光照有关。　　 （2）空气 炮制品除非是真空包装，否则都要与空气接触。空气是任何生物赖以生存的必需物质。空气中的氧和臭氧对药物的质变起着重要作用，对于含挥发油、脂肪油、糖类成分的药物可发生氧化、分解、微生物滋生等而出现酸败、泛油、泛糖、发霉、虫蛀、变色、变味等异常现象。 （3）温度是药物贮存过程中最为关键的因素之一。一般药物成分在15℃～20℃时是比较稳定的，但随着温度的升高，物理、化学及生物变化均可加速。 （4）湿度：空气中的湿度是随季节和晴雨、冷暖而改变的，也是影响药物质量的一个重要因素。湿度过高既可引起药物的物理、化学变化，也可导致微生物的滋生及仓虫的繁殖，会对药物质量造成严重危害。所以，一般炮制品的绝对含水量应控制在7％～13％之间，相对湿度应在60％～70％之间。以上环境因素都是相互影响，相互依存，共同发生的，应该全面顾及，严加注意。 1.烘干法原理：把含有一定水分的药材放入烘箱内进行烘干，使其水分散发，从而测定出药材的含水量。 105℃，5hr.，又1hr 2.甲苯法原理：利用蒸馏的方法