推荐《食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸镁》编制说明.doc

《食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸镁》（征求意见稿）编制说明 一、工作简况，包括任务来源与项目编号、标准主要起草单位、协作单位、主要起草人、简要起草过程 根据卫生部下达的2010年食品安全国家标准制修订计划项目的有关要求，全国化学标准化技术委员会无机化工分会将于2011年底完成食品添加剂硫酸镁强制性食品安全国家标准（计划编号的制定工作。本标准由全国化学标准化技术委员会无机化工分会和全国食品添加剂标准化技术委员会共同归口。 主要起草单位有：中海油天津化工研究设计院、莱州市莱玉化工有限公司有限公司2011年5月由负责起草单位提出标准草案征求意见初稿和编制说明，寄给生产厂、用户、检验机构和科研单位征求意见。在对意见进行汇总的基础上于2011年8月在青海西宁召开了标准讨论会，与会代表对标准草案征求意见初稿进行了讨论，确定了修改意见，具体修改意见为：2中增设“无水硫酸镁”和“三水合硫酸镁”两个产品规格；3.2中增加重金属指标为“不大于10 mg/kg”，无水硫酸镁灼烧减量指标为“不大于2%”，三水合硫酸镁灼烧减量指标为“29.0%～33.0%；4.1.2中“每批产品不超过30 t”修改为“每批产品不超过200 t”；文字修改。按照修改意见对标准草案征求意见初稿进行了修改之后，提出标准草案征求意见稿，上交至卫生部，并于2011年8月底在卫生部网上广泛征求意见。 二、与我国有关法律法规和其他标准的关系 硫酸镁作为食品添加剂，在《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760—2007）规定用作加工助剂。目前，国内无相关食品添加剂硫酸镁食品安全国家标准，国外标准有：联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）食品添加剂联合专家委员会（JECFA）（2006）（以下简称为JECFA）（未被CAC确认）“硫酸镁”、美国食品化学品法典[FCC6（2008）] （以下简称为美国FCC）“硫酸镁”和日本食品添加物公定书（第八版，2007）（以下简称为日本公定书）“硫酸镁”。JECFA “硫酸镁”标准的指标设置比较全面，且铅含量的指标要求高于FCC指标，更符合国内食品添加剂硫酸镁产品的实际情况。为了充分做到与国外先进国家标准接轨，从国内食品卫生安全出发，本次制标修改采用JECFA “硫酸镁”标准，增设“无水硫酸镁”和“三水合硫酸镁”两个产品规格，增加重金属指标，制定强制性食品安全国家标准《食品添加剂硫酸镁》，可以使标准有更加广泛的适用性，并对国内产品的生产和使用情况起到一定的指导作用，达到统一和规范市场的效果，从而引导企业提高产品质量、扩大产品出口，保障人民生命财产安全。 三、国外有关法律、法规和标准情况的说明 国外标准有JECFA、美国FCC和日本公定书的《食品添加剂硫酸镁》标准，国内有轻工行业标准《食用硫酸镁（QB 2555—2002） 四、标准的制（修）订与起草原则 1 积极采用国际和国外先进标准的原则； 2 有利于促进技术进步，提高产品质量的原则； 3 有利于合理利用资源，提高经济效益的原则； 4 符合用户的需要，保护消费者利益、促进对外贸易的原则； 5 遵循科学性、先进性、统一性的原则。 五、确定各项技术内容（如技术指标、参数、公式、试验方法、检验规则等）的依据（与国际食品法典委员会相关标准的对比情况，与国际标准不一致的，应当提供科学依据） 目前搜集到的国外标准有JECFA、美国FCC和日本公定书的《食品添加剂硫酸镁》标准，国内标准有《食用硫酸镁（QB 2555—002） 色泽 无色、无味、无杂质 取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。 组织状态 无色、白色结晶或粉末 表2 理化指标及分析方法 项 目 指 标 检验方法 硫酸镁（以灼烧干基计，MgSO4），w/% ≥ 99.0 EDTA滴定法 重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 10 限量比色法 铅（Pb） /（mg/kg） ≤ 2 APDC萃取原子吸收光谱法 硒（Se） /（mg/kg） ≤ 30 极限检验法 pH（50 g/L溶液） 5.5～7.5 pH计 氯化物（以Cl计） /（mg/kg） ≤ 300 限量比浊法 砷（As） /（mg/kg） ≤ 3 GB/T 5009.76—2003《食品添加剂中砷的测定——砷斑法》 铁（Fe） /（mg/kg） ≤ 20 GB/T?3049—2006《化工产品中铁含量测定的通用方法?菲分光光度法 灼烧失量（MgSO4·H2O），w/% （MgSO4·H2O），w/% （MgSO4·3H2O），w/% （MgSO4·7H2O），w/% （风干品），w/% ≤ 2 13.0～16.0 29