13选修一专题复习课件PPT.pptVIP

选修一 生物技术实践 考点要求： 1、酶在洗涤等方面的应用（A） 2、制备和应用固相化酶（A） 3、发酵食品加工的基本方法（A） 4、微生物的分离和培养（A） 考点实验要求： 1、探究酶在洗涤方面的作用（B） 2、酵母细胞的固定化技术（B） 3、腐乳的制作（A） 4、果酒和果醋的制作（B） 5、微生物的分离与培养（A）6、DNA的粗提取与鉴定（B） [感受高考题] （2012年江苏高考） 16. 下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述,合理的是 A. 先用热水溶解洗衣粉,再将水温调节到最适温度 B. 实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度 C. 相同pH 时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉 D. 衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果 B 17. 下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述,错误的是 A. 从酶的固定方式看,吸附法比化学结合法对酶活性影响小 B. 作为消化酶使用时,蛋白酶制剂以口服方式给药 C. 尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶,可以反复使用 D. 将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗,目的是洗去CaCl2 和杂菌 C C 18. 下列关于“DNA 粗提取与鉴定实验的叙述,正确的是 A. 洗涤剂能瓦解细胞膜并增加DNA 在NaCl 溶液中的溶解度 B. 将DNA 丝状物放入二苯胺试剂中沸水浴后冷却变蓝 C. 常温下菜花匀浆中有些酶类会影响DNA 的提取 D. 用玻棒缓慢搅拌滤液会导致DNA 获得量减少 21题 (多选题）下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述,合理的是 A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长 B. 条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 C. 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小 D. 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量 ABC 一、在发酵食品加工业中的应用 思考： 1、果酒、果醋和腐乳的制作原理分别是什么？分别需要怎样的条件？ 理解： （通过控制条件，促进所需微生物的增殖，抑制其他杂菌的生长，从而获得所需代谢产物的过程） 制果酒 制果醋 制腐乳 菌种 酵母菌 醋酸菌 主要为毛霉 结构 真核生物 原核生物 真核生物 代谢类型 异养兼性厌氧型 异养需氧型 异养需氧型 温度 18-25度 30-35度 15-18度 是否需氧 前期需氧，后期不需氧 需氧 需氧 注意和乳酸菌相区别 思维激活 1、在酒精发酵的过程中，为什么没有杂菌的污染？ 2、果酒和果醋的制作可以使用同一发酵装置吗？ 如果可以，如何利用同一装置，将果酒继续制成 果醋呢？ 在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖而大多微生物无法适应这一环境而受到抑制。 酵母菌数量如何变化？ （2010江苏7.）右图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是 A.过程①和②都只能发生在缺氧条件下 B.过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中 C.过程③和④都需要氧气的参与 D.过程①~④所需的最适温度基本相同 C 思维激活： 3、腐乳的制作中，盐和酒的用量如何控制？为什么要控制用量？ 二、酶的研究与应用 1、“探究不同种类的洗衣粉的洗涤效果”实验中，自变量、因变量、无关变量分别是什么？ 2、直接使用酶、固定化酶和固定化细胞三者相比，各有何优缺点？（49页） 3、固定化酶和固定化细胞可以用哪些方法？一般来说，固定化酶更宜用________________方法，而固定化细胞则更宜用__________方法。为什么？ 思维探究： 加酶洗衣粉中的酶是用特殊物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥作用。这是否运用了酶的固定化技术？为什么？ 对固定化细胞和固定化酶而言。从操作角度看，________方法更容易？__________方法对酶活性影响更小？如果反应物是大分子物质，又应该采用____________方法？ 没有。 固定化细胞 固定化细胞 固定化酶