专题八 生物技术实践1 PPT.ppt

2.发酵法生产酒精后的废液(pH=4.3)含有大量有机物，可用于培养、获得白地霉菌体，生产高蛋白饲料。培养、制取白地霉菌体的实验过程示意图如图所示： 请据图分析回答问题： (1)实验过程中培养白地霉的培养基是______。培养基定量分装前，先调节______，分装后用棉塞封瓶口，最后______处理。 (2)图中①过程称为______，从甲到丁的培养过程是为了______。白地霉的代谢类型为______。 (3)为确定菌体产量，图中②操作之前，应先称量______的质量。过滤后需反复烘干称量，直至______。所得菌体干重等于_______________________________________________。 【解析】本题是对微生物培养技术的考查，从题干描述与示意图可获知培养白地霉的培养基是废液上清液，因每种微生物生长最适pH不同，故定量分装前，应先调节pH；培养基配制完成，必须灭菌处理，以免混有杂菌与白地霉菌形成竞争；从图示看，①之前为搁置斜面，冷却至30 ℃左右就可以接种；从甲到丁，锥形瓶容积越来越大，目的是为了扩大培养；白地霉生长需要大量有机物和氧气，其代谢类型为异养需氧型。 答案：(1)废液上清液 pH 灭菌 (2)接种 扩大培养 异养需氧型 (3)滤纸 恒重(质量基本不变) 恒重时的质量与滤纸质量之差(合理答案均可) 3.如图为分离并统计分解纤维素的微生物的实验流程，据此回答有关问题： (1)要从富含纤维素的环境中分离纤维素分解菌，从高温热泉中寻找耐热菌，这说明_____________________________。 (2)某同学根据需要，配制了纤维素分解菌的培养基如下，整个实验过程严格执行无菌操作。 如果将其中的纤维素粉换成______，菌落数______（填“多于”或“少于”）选择培养基上的菌落数，即可说明选择培养基的作用。 (3)接种微生物最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法，本实验宜采用______法，原因是______________________。 【解析】(1)因为纤维素分解菌与耐热菌有不同的生活习性，生活在不同的环境中，故要根据目的菌株对生存环境的要求，到相应的环境中去寻找。 (2)因为葡萄糖是纤维素水解产生的、能被微生物直接利用的有机小分子，所以如果将培养基配方中的纤维素粉换成葡萄糖，纤维素分解菌及其他细菌会生长繁殖得更快，故菌落数明显多于选择培养基上的菌落数。 (3)因为稀释涂布平板法要将菌液进行一系列的梯度稀释，故该法可根据稀释体积计算每克样品中的细菌数，而平板划线法则不能这样，所以本实验宜采用稀释涂布平板法。 答案：(1)根据目的菌株对生存环境的要求，到相应的环境中去寻找 (2)葡萄糖 多于 (3)稀释涂布平板 平板划线法难以根据稀释体积计算每克样品中的细菌数 应用生物技术进行食品加工 【典例2】(2010·海南高考)葡萄发酵可产生葡萄酒，请利 用相关的知识回答问题： (1)利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是____。 (2)该微生物通过无氧呼吸可分解______，产生的终产物是______和_______。 (3)甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示。发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。据图分析，甲和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是_______，导致发酵中出现的主要异常现象是_______________________________。 丙同学的错误是___________________，导致发酵中出现的主要异常现象是___________________________________。 上述发酵过程结束后，甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是______、_______、_______。 (4)在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作错误是___________。 【标准解答】本题通过图示的形式展示了甲、乙、丙三位同学利用发酵技术生产葡萄酒的实验操作，考查识图、析图能力和实验评价能力。酵母菌既能进行有氧呼吸又能进行无氧呼吸，且只有在无氧环境下发酵产生酒精，欲用酵母菌发酵产葡萄酒需要提供无氧的环境，所以对于实验的装置应严格控制为无氧环境。 (1)利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是酵母菌； (2)酵母菌能够利用葡萄糖进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳； (3)甲同学未夹住发酵瓶的充气管，酵母菌呼吸产生的乙醇被氧化成醋酸，所以发酵液从充气管流出，发酵液变酸；丙同学错在瓶中发酵液过多，淹没了排气管在瓶内的管口，这样发酵液会从排气管流出；甲中乙醇被氧化成乙酸，