中老年期的营养保健 PPT.ppt

中老年期的营养保健; 概念： 中年人：我国：35—49岁 WHO：45—59岁 围绝经期（更年期）：40—55岁 老年人： 60岁以后 是逐渐由成熟到衰老的过渡; 中老年人健康的标志 精力充沛 眼睛明亮反应敏锐 睡眠良好 牙齿清洁 应变力强 皮肤光泽肌肤弹性 抵抗力 走路轻松 体重适中 头发光泽 ;中老年人的生理特点; ③骨矿物质减少：分解增加，吸收减少，致骨质疏松，女性与雌激素的变化关系很大。 雌激素可增加钙的吸收。食物中合适的维生素D也影响钙的代谢。所以老年人的户外活动非常重要。 ;中老年人的营养需要; （三）脂肪：由于负担脂肪代谢的酶和胆酸逐渐减少，中老年人对脂肪消化吸收和分解的能力日趋降低。特别要限制动物脂肪，植物脂肪量也不宜太多。 （四）碳水化合物：中老年人宜用不同种类的碳水化合物。淀粉类转化的葡萄胎易被人体吸收，转化为脂肪，果糖不宜转化为脂肪，是中老年人理想的糖原。;（五）矿物质：锌、铜、硒是人体生理活动必需的重要元素，参与体内酶及其他活性物的代谢。中老年人易产生这些元素的不足。加之对钙的吸收差，钙的分解增强，易出现骨质疏松。应注意补钙，多食用含钙量高的食物，如骨头汤、牛奶、豆制品等。但绝经妇女雌激素有利于钙的吸收。;中老年人的合理膳食;（二）腌制类食品 1、高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌； 2、影响粘膜系统（对肠胃有害）； 3、易得溃疡和发炎。 （三）加工类食品（肉干、肉松、香肠等） 1、含三大致癌物质之：亚硝酸盐（防腐和显色作用）； 2、含大量防腐剂（加重肝脏负担） ;（四）饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） 1、香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）； 2、严重破坏维生素； 3、热量过多、营养成分低。 ;（五）汽水可乐食品 1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙； 2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。 3、只有热量，没有营养。 （六）方便类食品（主要指方便面和膨化食品） 1、盐分过高，含防腐剂、香精（损害肝脏）； ; 2、只有热量，没有营养。 3、热量过多，营养成分低 （七）罐头类食品（包括鱼肉类和水果类） 1、破坏维生素，使蛋白质变性； 2、热量过多，营养成分低 （八）话梅蜜饯类食品（果脯） 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐； 2、盐分过高，含防腐剂、香精（损害肝脏）。;（九）冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕） 1、含大量奶油，极易引起肥胖； 2、含糖量过高影响正餐。 （十）烧烤类食品 1、含大量三苯四丙吡（三大致癌物质之首）； 2、一支烤鸡腿等于60支烟的毒性； 3、导致蛋白质碳化变性（加重肾脏、肝脏负担） ; 中老年人的饮食原则 1、控制总热量，避免肥胖。中老年人的器官功能随年龄增大而逐渐降低，每日热量应控制在7500～8370千焦耳。要控制体重，越超重，死亡的机会就越多。胖人易患糖尿病、痛风、高血压、冠心病、某些癌症。; 2、保持适量蛋白质。蛋白质是人体生命活动的基础物质，人体组织的重要成分，如酶、抗体、激素都是蛋白质的衍生物。还有维持体液平衡、酸碱平衡、运载物质、传递遗传物质的作用。 需要量：70～80克，优质蛋白＞1/3; 3、适当限制糖类。食糖过多（主食）易肥胖，增加胰脏负担，中年后易得糖尿病。应增加含糖量少、富含纤维素多的水果、蔬菜。 4、低脂、低胆固醇饮食。脂肪量限制在50克/天，以植物油为好（不饱和脂肪酸，促进胆固醇代谢，防止动脉硬化。 5、多吃含钙丰富的食物：牛奶、海带、豆制品。; 6、注意食用防癌饮食。 7、少食盐。＜6克/期，防止高血压。 8、节食。饮食定期、定量，以免消化功能紊乱。;饮食结构;营 养 与 颜 色五色 五脏 所需蔬果;红色食物;;;;绿色食物;橙黄色;;白色食物有茭白、莲藕、竹笋、白萝卜、大米等 对调节视觉和安定情绪有一定的作用，对高血压和心肌病患者有益处 ;黑色（紫褐色）食物;;加工烹调方式;食物搭配(食物相克);饮食习惯;中老年人常见的营养性疾病问题;与肥胖有关的疾病 早死、高血压、糖尿病、胆囊炎、肾病、肝病、心脏病、癌症、关节炎、畸形、中风、致命呼吸道疾病、痛风、气喘、背部疼痛、呼吸急促、睡眠呼吸