饮料生产许可审查细则2017版.pdf

附件 饮料生产许可审查细则（2017 版） 第一章 总 则 第一条 为了做好饮料生产许可审查工作，依据《中华人民共和国食品安全法》 及其实施条例、《食品生产许可管理办法》、等有关法律法规、规章，制定饮料生产许 可审查细则（以下简称细则）。 第二条 本细则应与 《食品生产许可审查通则》结合使用，适用于饮料生产许可 审查工作。仅有包装场地、工序、设备，没有合理的设备布局和工艺流程的，不予生 产许可。 第三条 实施食品生产许可管理的饮料产品，是指经过定量包装、可直接饮用或 用水冲调饮用、乙醇含量不超过质量分数0.5%的制品。饮料产品系指《饮料通则》（GB/T 10789）涵盖的产品，具体包括：包装饮用水、碳酸饮料（汽水）、茶（类）饮料、果 蔬汁类及其饮料、蛋白饮料、固体饮料和其他饮料类。 第四条 本细则正文中引用的文件、标准通过引用成为本细则的内容。凡是引用 文件、标准，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本细则。 第二章 包装饮用水生产许可审查要求 第一节 许可范围 第五条 实施食品生产许可管理的包装饮用水，是指密封于符合食品安全标准和 相关规定的包装材料及制品中，可供直接饮用的水。包装饮用水生产许可类别编号 0601，包括：饮用天然矿泉水、饮用纯净水、饮用天然泉水、饮用天然水、其他饮用 水。 — 2 —— 饮用天然矿泉水是指从地下深处自然涌出的或经钻井采集的，含有一定量的矿物 质、微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水；在通 常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定。 饮用纯净水是以符合原料要求的水为生产用源水，采用蒸馏法、电渗析法、离子 交换法、反渗透法或其他适当的水净化工艺，加工制成的包装饮用水。 饮用天然泉水是以地下自然涌出的泉水或经钻井采集的地下泉水，且未经公共供 水系统的自然来源的水为水源，制成的包装饮用水。 饮用天然水是以水井、山泉、水库、湖泊或高山冰川等，且未经公共供水系统的 自然来源的水为水源，制成的包装饮用水。 其他饮用水是以符合原料要求的水为生产用源水，经适当的加工处理，可适量添 加食品添加剂，但不得添加糖、甜味剂、香精香料或者其他食品配料加工制成的包装 饮用水。 第二节 生产场所核查 第六条 生产场所一般应设置水处理区、灌装防护区、包装区、原辅材料及包装 容器仓库、成品仓库。采用可周转的容器生产包装饮用水，应单独设立周转容器的检 查和预处理区。周转容器不得露天储存，以免受到污染。如使用食品添加剂（气体除 外），应设置配料区。 第七条 生产车间依其清洁度要求一般分为：一般作业区（水处理区、仓储区、 外包装区、周转容器的检查区等）、准清洁作业区（配料区、预包装清洗消毒区等）、 清洁作业区（灌装防护区等）。 第八条 生产场所或生产车间入口处应设置更衣室，洗手、干手和消毒设施，换 鞋（穿戴鞋套）或工作鞋靴消毒设施。 第九条 清洁作业区入口应设置二次更衣区，洗手、干手和（或）消毒设施，换 鞋（穿戴鞋套）或工作鞋靴消毒设施，并设置风淋设施。采用自带洁净室及洁净环境 自动恢复功能的吹瓶、灌装、封盖（封口）一体，且其内部形成清洁作业环境的设备 — 3 —— 可不设在清洁作业区，可豁免设置二次更衣区和上述相关设施。 第十条 清洁作业区对空气进行过滤净化处理，应加装空气过滤装置并定期清洁， 清洁作业区空气洁净度（悬浮粒子、沉降菌）静态时应达到10000 级且灌装局部达到 100 级，或整体洁净度达到1000 级。 第三节 设备设施核查 第十一条 生产设备和设施根据实际工艺需要配备，一般包括：水贮存设备（原 水储水罐、成品水储水罐等）、水处理设备、清洗消毒系统、全自动灌装封盖（口） 设备（禁止手工灌装、封盖）、自动喷码设备等。应根据工艺需要配备包装容器清洁 消毒设施，如使用周转容器生产，应配备周转容器的清洗消毒设施。 食品加工用水储水罐应安装空气呼吸器。食品添加剂的添加必须采用自动化控制 设备，禁止人工直接添加。 来自非公共供水系统的水作为生产用源水，应采用封闭管道进行输送，防止污染， 不应用容器运到异地灌装