东方美开业庆典公关策划.ppt

根据饭统网统计数据显示，2009年全年订单相比去年增长迅猛，最为突出的表现是高端餐饮今年强势加入，所占比重颇高：在全年订单排行榜前100中，人均消费200元以上的餐厅11家，占11%;人均消费100元以上的有33家，所占比重高达33%。2009马上就要成为过去，2010俨然来到眼前。2009的餐饮市场，可谓历经波折，先是年初经济危机进入寒冰期，高端餐饮市场日子艰难;其后经济复苏，又逢严惩酒驾;眼下，又是蔬菜价格疯涨、食用油疯涨、猪肉也要涨，一整年下来，几乎没个消停的时候。但2009年的餐饮市场，并没有因为这些挫折而显低迷，相反，依然以一种昂扬的姿态奋力前进。 演出嘉宾 北京餐饮协会会长、北京花家怡园餐饮有限公司董事长 花雷 先生 中国烹饪协会会长 苏秋成 先生 国家文物局局长张文彬 北京市副市长、北京奥组委执行副主席 刘敬民 先生 幻灯片 19 * 一本中国传统美食文化字典 ----“东方美中餐厅”开张庆典公关策划方案 策划人：叶雪桢、项文雅、周海丽 李丽、徐翠萍 餐厅名字：东方美 宣传口号：美食无界限，就选东方美（“东方美”是一本东方美食的字典，所有东方的美食在这里您都能找到） 我们之所以把餐厅的名字取名为“东方美”是因为：中国一直有美食之国的称号，八大菜系，各种烹饪。东方美，正是蕴含着这样的意思，您可以在这里品尝到各式各样的美食，让您领略到中华在饮食中的美感。 东方美餐厅对北京市场而言，还是一个陌生的名字，品牌知名度和美誉度都亟待快速提升，而且品牌延伸也很难操作。如何借助开业之初就奠定东方美的品牌影响力，进而占据京城餐饮业的一席之地，是本次项目所要面临的主要挑战。与此同时，东方美是一个新的高档中餐品牌，之前与北京媒体几乎没有交流，也没有在京举行过正式的媒体发布会。如何通过这第一次的正式媒体活动为东方美餐厅和北京媒体创造一个沟通平台，使其引起北京媒体的关注，让北京媒体走近东方美的世界。 北京也作为中国的首都，政治、经济、文化的中心，又是著名的旅游城市，人口密集，在市场方面还是具有一定优势的。北京的发展水平很高，人均的消费水平也很高，加上旅游带来的巨大的客源市场，酒店的消费市场还是很宽广的。 在北京我们一般可以看到的高档酒店都是以皇宫的建筑特色作为范例，为顾客打造尽享皇城尊贵的感觉。但是，我们这家餐厅，虽说是中国式的，但是它里面的装潢却不同于别家的金壁辉煌，它是拥有古色古香的优雅感觉，配备上各种精巧的古董装饰，勾起顾客的好奇心，让顾客眼前一亮不说，还打造出了自己的特色，使顾客对我们酒店的印像更加深刻。对于这样的一家拥有自己独到特色的酒店在竞争激烈的餐饮市场中还是具备竞争实力的。 形势分析（SWOT分析） 优势 中国美食做为中国文化的重要一部分，对世界有着很大的影响，对理解中国文化也有很大的意义。中国餐饮文化源远流长，是中华民族文化宝库的重要组成部分，与法国、土耳其烹饪并称世界三大烹饪体系，也是我们中华儿女为之骄傲和自豪的地方。中餐文化具有绚丽多彩的文化内涵和雄厚坚实的技术基础，以味为核心，以养为目的，是文化、科学、艺术的结晶。加之我们餐厅的装饰古色古香，各朝古董完美的诠释了中国文化的绚丽多彩和博大精深。客人在用餐的同时兼具美的享受。 另外，中餐厅比较大众，适合的人群比较多，既是家庭聚会的必选之地，也是商务会谈的良好选择。中式餐饮一般采取圆桌共餐的形式，这是中国餐饮文化的重要表现形式，往往能够制造和谐融洽的气氛。 我们古色古香，纯中国式的装潢，很多的摆设都是中国各朝的古董，能够制造很好的氛围。 劣势 1、各朝古董的成本太大了，装饰投入的资金多，古董的维护时一个难题。 2、作为一个新的餐饮品牌，消费者对其缺乏了解，其市场的知名度和美誉度不高。没有稳定的顾客群。 机会 纯中式餐饮行业具有很大的市场商机和发掘潜力。另外，因为奥运会的带动，中国国际地位的提高，来北京的国外游客量增加，有中国特色的中餐厅可能成为他们选择的用餐之处。 挑战 北京餐饮业群英并起，中式酒楼餐馆林立，竞争激烈。主要竞争对手已经在市场上具有一定的影响力，占据了相当的市场份额。? 市场环境分析 　　当前，我国餐饮业继续保持较高的增长速度，值得关注的是，高档酒楼餐饮企业日渐增多，餐饮高档化、酒楼化特征日益明显，正逐渐成为餐饮业的发展趋势，而东方美进军北京市场无疑正顺应了这一趋势。不过，京城消费者对高档餐饮的消费能力和趋向都非常强，他们看重产品的品位和消费环境以及提供的全方位服务功能，其消费需求也相应的较高。通过对市场的深入