沈阳药科大学生物化学课件1糖.ppt

内容 第一章 糖的化学 第一节 概述 一、糖的概念、分布及主要生物学作用 （一）糖的概念与分布 糖是多羟基醛或多羟基酮及其聚合物和衍生物的总称。 分布极广，植物中含量最多 ，约占干重的80% （三）糖的生物学作用 1. 糖是人和动物的主要能源物质 2. 糖类还具有结构功能 3. 糖具有复杂的多方面生物活性与功能 二、糖的分类 单糖 寡糖 多糖 单糖 凡不能被水解成更小分子的糖称为单糖。 单糖是组成糖类物质的基本结构单位。 丙糖 丁糖 戊糖 己糖 庚糖 丙糖：甘油醛和二羟丙酮 己糖：葡萄糖和果糖 寡糖 是由单糖缩合而成的短链结构（一般含2~6个单糖分子）。 其中，二糖是寡糖中存在最为广泛的一类，蔗糖、麦芽糖和乳糖是其重要代表。 多糖 由许多单糖分子缩合而成的长链结构。 其中最重要的多糖是淀粉、糖原和纤维素等。 第二节 多糖的化学 一、多糖的分类 （一）多糖按照其来源的分类 1、植物多糖 2、动物多糖 3、微生物多糖 4、海洋生物多糖 （二）多糖按其在生物体内的生理功能分类 1、储存多糖 2、结构多糖 （三）多糖按照其组成成分的分类 同聚多糖与杂聚多糖 二、重要多糖的化学结构与生理功能 （一）淀粉 淀粉是高等植物的贮存多糖。 支链淀粉 （二）糖原 糖原是动物体内的贮存多糖，主要存在肝及肌肉中。 （三）葡聚糖 葡聚糖又称右旋糖酐。是酵母菌及某些细菌中的贮存多糖。 （四）纤维素 纤维素是是构成细胞壁和支撑组织的重要成分。 （五）琼胶 琼胶又称琼脂，是一些海藻所含的多糖。 （五）琼胶 （六）几丁质 几丁质又称甲壳素或壳多糖，是虾、蟹和昆虫甲壳的主要成份 （七）粘多糖 1.透明质酸 透明质酸存在于动物的结缔组织、眼球的玻璃体、角膜、关节液中。透明质酸由D-葡萄糖醛酸和N-乙酰氨基葡萄糖交替组成。 （七）粘多糖 2. 硫酸软骨素 硫酸软骨素是体内最多的粘多糖，为软骨的主要成份，其结构也是一类二糖的聚合物 （七）粘多糖 3. 肝素 肝素最早在肝中发现，是动物体内一种天然抗凝血物质 （八） 细菌多糖 1.肽聚糖 肽聚糖又称胞壁质，是构成细菌细胞壁基本骨架的主要成份 （八） 细菌多糖 2.脂多糖 * * 糖 第一章 糖的化学 第八章 糖代谢 糖的消化与吸收 糖的分解代谢 糖原的合成与分解 多糖 同聚多糖 （均一多糖） 杂聚多糖 （不均一多糖） 粘多糖 结合糖 糖蛋白 蛋白聚糖 糖脂 脂多糖 O连 N连 鞘糖脂 甘油糖脂 磷酸多 萜醇衍生 类固醇 衍生