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北京市典型餐饮企业vocs排放特征研究_崔彤
36 5 Vol． 36 ，No． 5
第 卷第 期 环 境 科 学
May ，
2015 5 2015
年 月 ENVIＲONMENTAL SCIENCE
北京市典型餐饮企业VOCs 排放特征研究
1 2 2 2 2 1 2*
， ， ， ， ， ，
崔彤 程婧晨 何万清 任培芳 聂磊 徐东耀 潘涛
(1. 中国矿 ( ) ， 100083 ;2. ， 100037)
业大学 北京 化学与环境工程学院 北京 北京市环境保护科学研究院 北京
: 、 、 、 5 ， EPA ，
摘要 选取北京市餐饮业中的烧烤 中式快餐 西式快餐 川菜和浙菜这 种典型菜系 借鉴 相关方法 对典型餐饮企业
(volatile organic compounds ，VOCs) ， VOCs
排放油烟气中的挥发性有机物 进行了采样分析 研究了各菜系排放 的浓度水平和组
． ， VOCs ， 12. 22 mg·m － 3 ， 、 、 4
分构成 结果表明按基准风量折算后 烧烤的 排放浓度水平最高 达到 中 西式快餐 川菜和浙菜为
－ 3
mg ·m ． 5 ， VOCs ， 、1-
左右 种典型菜系中 烧烤的 排放组分构成与非烧烤类菜系具有明显区别 主要组分有丙烯 丁烯和正丁烷
． ， ．
等 非烧烤菜系的主要组分是乙醇 其中西式快餐排放的醛酮类有机物比重较高 通过分析各菜系的单个灶头基准风量浓度
， ， ．
可知 同等规模的烧烤类餐饮企业对大气环境质量的影响高于非烧烤类餐饮企业 应是重点管控对象
: ; ;VOCs ; ;GC /MS
关键词 餐饮业 菜系 排放特征
10． 13227 /j． hjkx． 2015． 05． 002
中图分类号:X511 文献标识码:A 文章编号:0250-3301 (2015)05-1523-07 DOI :
Emission Characteristics of VOCs from Ty
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