GAP农场卫生管理规程.doc

农场卫生管理规程 目的 保证农场内生产生活符合卫生标准要求，最大限度的降低有害物污染风险，保障食品安全、人员安全及环境安全。 范围 本规程适用于公司直管的各个农场以及合作供应商和分包种植农场的卫生管理。 员工个人卫生管理 农场员工良好的卫生规范是防止蔬菜产品免于物理的、生物的、甚至是化学污染的重要措施，员工必须采取合适的卫生操作来防止对作物或采收的产品形成潜在的危害。 员工卫生管理要求 员工必须注意个人卫生，勤换衣，衣服要求保持清洁；不要蓄胡须或留长发，以防毛发脱落污染农产品。不要蓄留指甲和涂指甲油，不能佩戴项链、耳环、耳钉、戒指、手链等首饰和手表。衣服的口袋里不要存放碎小的物品，如较小的金属、塑料材质的饰品、发夹等，以防给农产品带来物理性污染风险。 员工在生产区域和加工区域工作时不能随地吐痰，不能随地大小便，不乱扔废弃物，不能抽烟，避免交叉污染； 员工喝水时要在生产区域或加工区域之外进行，更不能把玻璃杯等饮水器具带进生产或加工区域。 直接接触产品的员工（采收人员和加工包装的员工，包括装卸车员工）一律要戴工作帽或发网，头发不得外露，以防止头发脱落污染农产品。 直接接触产品的员工开始操作前先洗手，员工先洗手后穿工作服；员工在方便时要脱下工作服，便后必须洗手，然后再穿好工作服才能重新工作。每次的工间休息后也要洗手（消毒）后才能重新工作。 员工若有皮肤病、上呼吸道感染、胃肠道炎症或其他传染性病，需暂停工作，及时治疗痊愈后上岗。员工有开放出血性的外伤、化脓的伤口（脓疮）、溃疡或身体其他污物可能污染产品或要接触产品的工器具时，须停止工作并及时包扎处理，已经污染了的产品要做废弃处理，污染了的工器具要及时清洗干净。 员工个人防护设备要求 个人防护装备只能用于采收或加工蔬菜时防护，不能用在其他的场合，以防防护报成为新的食品安全风险； 个人防护设备（特别是手套）要定期的清洗并及时更换，保持洁净，这样防护装备就不会成为新的污染源。 设施设备卫生 农场要给员工提供数量充足的工具，而且要经常维修维护，确保处于良好状态，这样才能保证不危害食品安全。 厕所卫生管理 农场要给员工设置卫生方便的厕所，同时必须要配备洗手设施；厕所要和作物栽培区域有合理距离（至少有3米以上的隔离），并且要进行清扫，清除废纸、废物等维护管理，保持清洁干净。 监督人员要不定期抽查厕所卫生，对不符合卫生要求的要及时纠正。 员工饮用水设施管理 农场要为员工提供清洁卫生的饮用水设施，饮用水要来自于安全饮用水源，不能够来自于灌溉水或厕所用水的水源。员工也可以自带饮用水，但是不能在种植区域或加工区域饮用，也不能把玻璃杯等水容器带进该区域，以防给蔬菜带来污染风险。 农机具的卫生管理 农机使用完毕后必须及时清理干净。农机设施在维修保养后机油、润滑油等不得外溢，若外溢必须擦干净预防给农产品带来化学性的危害。使用完的农机具要集中存放，不能直接接触农产品。小农具（采收周转箱、刀具、手推车等）使用完毕必须清洗干净，晾干存放，由库管员负责。 库房卫生管理 农药库、肥料库、农具和配件库的货物都必须存放于货架或托板上，并具有货物标示，货架、托板要求离墙10cm。库房各种设施保持清洁。天花板、墙壁、门窗、地面保持清洁完好，有破损时应及时修补或更换。每天专人清扫，每日检查并做好记录。农药库、肥料库配有排风扇或通风窗，高温季节定时通风，防止物品变质。 运输车辆卫生管理 运输车辆必须是专门运输蔬菜类产品的车辆，不能用来运输和盛装肉类、海鲜等产品。运输车辆必须保持清洁卫生，车内必须保证干燥、无灰尘、无异物、无异味、无污染，车厢外也要保持整洁。 定期或不定期对清洗车厢内部并喷雾消毒一次，由专人负责并做好记录。 每次装货前要有人负责检查车辆的清洁程度、有无污染、气味和虫鼠害。有污染风险的车辆立即停止装载，清洁之后再装车，装车前检查和清洁工作要做好记录。 每次装车后要立即关闭好车门，上锁并用有编码的一次性封条封好。 冷藏车要采取措施防止冷凝物和除霜水滴滴到暴露的蔬菜产品上面。 装卸车员工要遵从公司卫生要求，保持服装、手套清洁卫生。 农场的卫生 农场内要有明显的标示牌，通告附近居民禁止猪、鸡、牛、羊等牲畜进入种植区，防止其排放的粪便和自身携带的有害微生物对菜的污染。通告还要告知禁止儿童等无关人员进入种植区，避免由于小孩玩耍或外来人产生的不可控制的卫生和安全危害。对于农场的来访者，一定要尊重农场关于食品安全的要求，服从农场不同区域关于着装、卫生等各方面的安排，以防对蔬菜产品造成污染。 保持田间地边清洁，没有异物等不安全的风险因素。田间地边无积水，田间操作后产生的垃圾要及时清理，不得遗留在田间；田间不得有烟头、农药瓶、塑料膜碎片、编织袋等废弃物；田间附近空场不能有腐烂的植物病残体，不得堆放杂物，以防有害生物孳生。田间产生的植株病残