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原料管控 2017年年尾，某茶饮新品牌在华中某区域的代理商突然与总部断绝关系，不通过总部直接从厂商处拿货，大有自立门户之意。 而这一行动背后，则是总部在合同中标明服务范围仅为技术培训、设计使用等，对门店指导、营运管理等未作提及。 ? 2018年年初，某老牌茶饮品牌其代理商索要品牌加盟保证金，被当地媒体报道。 事后，该品牌公布联系人、联系方式表明持开放态度解决此事，并对不予退还保证金的情况进行声明、解释。其中重点提及违规使用非总部供应原料一项。 ? 一边是加盟总部对原料的高度重视，而另一边则是加盟商们为寻求更高利益寻求供应源头。 面对加盟产业链中重要经济收益的原料，只是总部对加盟商们说声绝不能使用，就能让其言听计从吗？ ? 答案，绝非那么简单。 ? 1 加盟商 换货我们是有原因的 ? 曾在某行业交流群中出现这样一则原料转售信息：XX品牌果味粉，行业知名原料，品质一流、口味超群，总部供货价80元/袋，现因租约到期，将所剩原料亏本转让，仅需40元/袋，有需要者私聊。 ? 通过该群所发出的图片进行淘宝搜素，其转售的原料价格仅为23元/包。 ? 一位加盟品牌业主曾直言不讳的指出，加盟总部太黑，他们店相同的原料在供货商或网上购买与总部价格相差超2倍，且口感并无区别，脑子进水了才从他们那里拿货。 ? 除此外，有人表示在完成加盟手续开店后，加盟总部与门店沟通日益减少。 由于供货周期较长，一次性进货需达到订购量。在生意不稳定的情况下，对于部分原料他们会选择自行去市场采购，或由贸易商配送。 ? 而一些网购平台上，那些打着XX品牌专用原料的产品也不断出现。在对比价格、口感后，加盟店往往会被这些产品所“俘虏”，以替换相类似的原料，甚至更多的原料从这些网店中购买。 ? 价格、服务、口味无差异或差异细微成为了加盟商们另寻原料的主要原因。 ? 2 加盟总部 罚款、终止合同解决不了根本 ? 大面积的加盟商换货，表明总部对其管理已失控。 除了失去了原料供应这一长期收益外，从食品安全角度出发，一旦替代原料质量不过关引发食品安全问题，品牌也将受到直接影响。 ? 多位品牌连锁老板均表示，罚款、终止合同都只是一种约束，但要让加盟商心甘情愿使用总部原料，其根本仍在总部自身。 ? 某品牌一位市场督导在巡店中被该店服务员告知，其老板经常带回茶叶、奶精等原料自行调制奶茶。 获知信息后，该店被总部密切关注，但在后续的几个月中，其相关原料采购量仍在正常范围内。 事后该督导得知，加盟商确有更换原料的打算，但在多次实验后发现所调制的饮品口感与总部相差甚远，故放弃。 ? 另一品牌负责人表示，据他了解，多数加盟商都有过更换原料的潜在心理。 但由于其品牌影响力较大，门店生意相较于竞争对手高出不少，总部对加盟店的巡店力度很大，一旦发现有换用原料或不符合标准的操作，将直接终止合同。所以，加盟商会在做出动作前，权衡利弊。 ? 关于原料管控，一些生产厂商也表示，目前许多加盟总部多会与工厂共同对产品的风味、包装、规格、标签等事项进行探讨，实现产品定制化生产，俗称“贴牌”。 ? 而这些定制化产品不得出现在经销网络中。面对一些厂家新品，有的强势总部会要求工厂在一定时间内仅供于自身品牌，待约定时间结束后才能流通于经销渠道。 ? 对于一些流通性原料，经销商或厂商会以低于市场的价格供应给品牌总部，以保证其有足够的利润空间服务于加盟店。 ? 虽然有着众多的原料管控手段，但被其公认最为有效的则是实现加盟店的高盈利，其次是原料的差异化。多个老板认为，当加盟店无法达到理想利润，任何方法都将失效。