连锁经营管理与实践(第二版)项目2-4课件.ppt

连锁经营管理与实践（第二版） 西安电子科技大学出版社，2015年 项目2 区分连锁经营与传统商业模式 学习目标 ◆了解连锁店和连锁经营的涵义 ◆理解连锁经营的3S特征及连锁经营的类型 ◆理解连锁经营与传统商业模式的区别及优势 任务一、连锁经营的内涵 导入知识 零售业态的主要类型 一、百货店 二、超级市场 三、便利店 四、大型综合超市 五、专业店 六、专卖店 七、折扣店 八、仓储会员店 一、连锁店和连锁经营 （一）连锁店 连锁店是指经营同类商品、使用统一商号的若干门店，在同一总部的管理下，采取统一采购或授予特许权方式，实现规模效益的经营组织形式。 （二）连锁经营 连锁经营是以企业的总部、配送中心和若干数量的连锁分店组织机构为基础，在统一店名、统一采购、统一配送、统一财务、统一经营、统一价格、统一服务、统一管理等若干个统一的管理方式下，由若干数量的连锁分店，构成一个规范、统一、规模化、连锁化的销售网络体系，从事商品或者服务销售的商业企业经营模式。 阅读案例、位于厦门的“史上最牛肯德基”餐厅 二、连锁经营的3S特征 1. 标准化（Standardization）。这是指连锁经营企业在经营管理的重要环节和重要方面实行统一、规范、制度化的管理。 2. 简单化（Simplification）。指作业流程简单化，作业岗位活动简单化，由此可以使员工节约精力，提高工作效益。 3. 专业化（Specialization）。专业化是指连锁商店的营运必须在整体规划下进行专业分工，在分工的基础上实施集中管理，从而将工作特定化和进一步专家化。 三、连锁经营的类型 1. 直营连锁(RC) 。 2. 特许连锁(FC) 。 3. 自由连锁(VC) 。 任务二、连锁经营与传统商业模式的比较 一、连锁经营与传统商业模式的区别 二、连锁经营的竞争优势 （一）规模扩张优势 （二）市场拓展优势 （三）成本控制优势 （四）品牌成长优势 （五）科技化和现代化优势 （六）商业贡献优势 ◆知识拓展：连锁企业应当规避的五种风险 项目小结 本项目界定了连锁店和连锁经营的概念，重点介绍了连锁经营的3S特征及连锁经营的三种类型，并对连锁经营与传统商业模式进行了比较及优势分析。本项目主要知识点包括： 连锁店 连锁经营 标准化 简单化 专业化 旗舰店 新活馆 直营连锁 特许连锁 自由连锁 连锁经营的竞争优势 ◆课堂讨论与课后自测 一、讨论题 二、自测题 项目2选择题、判断题参考答案 1. 选择题 1)B 2) D 3)A 4)B 5)D 6) B 7)A 8)ABE 9)AC 10)ABCDE 2. 判断题 √×√√× ◆案例分析：英国的马莎百货 新闻链接：水土不服 英国知名老牌马莎百货将关闭大上海区5个门店 /news/b/2015-03-03/detail-iawzuney0401569.shtml?qq-pf-to=pcqq.discussion ◆实训操作 以小组为单位，根据连锁经营的本质及特征，调查连锁经营在本地某个行业的发展情况。结合调查，谈谈哪些行业（零售业、批发业、餐饮业、住宿业、洗染业、维修业、保险业、金融业、物流业等）适宜采用连锁经营？ 复习思考题 1.简述业态和业种的含义，比较业态和业种的主要区别。 2.比较大型综合超市与百货店的主要异同点。 3.简述便利店的特点、商品结构与目标顾客。 4.比较专业店与专卖店的主要异同点。 5.仓储会员店的特点是什么？ 6.购物中心的分类有哪些？ 项目3 连锁企业组织结构与人员配置 学习目标 ◆了解组织结构的重要性和设计的原则 ◆了解连锁企业的组织结构与职能 ◆掌握对连锁企业进行人员配置的定量和定性方法 ◆理解连锁企业的绩效评价体系构成及其对连锁经营战略的支持 任务一、认识连锁企业的组织结构 为什么会出现“1+12” 或者“1+12”的现象呢? 根本原因就在于组织结构不同，要素组合在一起的方式不同，从而造成了要素间配合或协同团队的差异。 一、组织结构的重要性与设计原则 （一）组织结构的重要性 （二）组织结构的设计原则 二、连锁企业组织结构与职能 （一）连锁总部 1、发展部的职能。 2、营业部(营运部)的职能。 3、商品部(采购部)的职能。 4、财务部的职能。 5、管理部(行政部)的职能。 6、营销部的职能。 （二）地区分部 （三）连锁门店 门店是总部政策的执行单位，是连锁公司直接向顾客提供商品及服务的单位。其基本职能是：商品销售、进货及存货管理、绩效评估。 三、连锁企业总部的业务管理与督导 （一）连锁企业总部对加盟商的支持 1、开业支持 2、品牌形象支持 3、员工培训支持 4、经营管理支持 5、广告宣传支持 三、连锁企业总部的业务管理与督导（续前页） （二）连锁总部的业务督导 1、