面包店设计PPT.pptx

;面包店（bakery）;功能服务分区;主卖场区;收银台区;水吧区;顾客订货区;顾客休闲区;设计经营策略;◎4、店铺配置规划过程的注意事项： ◆设计施工装潢前,须先参考（置货）的棚板、货架、岛型柜、柜台、各种生财机器及各种用具设备等实际尺寸，并考虑到将来移动的可能性。 ◆若往后需在产品结构、营业政策或店内装潢重作整体或局部变更时，就可省下一笔可观的装修费用及避免进行装修时不能营业的损失。 ◆在配置规划时,可预留空间，作为特色产品的试卖点、新添加的生财机器设备测试或新营业促销活动的实践场地。 ◆在规划各项卖场空间时，须考虑营业高峰时段、卖场产品补货路线与空间的配置合理化。要求基本顾客量最大容纳的回转空间估算及产品包装服务的效率化。这样一来可避免丧失（最大限度）的销售机会，减少客诉率，并降低报废率，以提升业绩至理想目标。 ◆配置作业可分硬件(Hard Layout)及软件( Soft Layout)两部分来探讨： A、硬件配置的确定、以丈量现场与各种预定生财设备尺寸后的“设计图”为施工依据； B、软件配置为配合硬件配置作业的营销管理、产品结构作为规划管理制度的依据； ◎5“产品货架配置与销售额”的密切关系： 例如：从摆设货架、棚板、岛型柜及各式冰箱的陈列架构，到产品陈列上架、规划配置时可计算全部货架（一次性）产品满位的销售总额『假设货架全部产品完全销售』的概念来参考。经营就是需要数据作营销策略的指标：进行现场的配置规划，可在日后营销分析报表作业中、求出简单的营运面积效益、柜台效益、棚架效益以及工时生产力等数据，提供经营者作为改善某阶段营销策略的参考。 ◆时下流行各式以烘焙产品为主的复合店、便利超市店正如雨后春笋般出现在各地。例如： 一、以休闲咖啡馆为主＋面包蛋糕的（CAFE BAKERY）店铺。 二、书店＋面包蛋糕＋咖啡红茶的（BAKERY CAFE BOOK）商店。 三、日常生活用品为主的便利超市+面包蛋糕类产品的（复合店 综合店）等配置的设计，其中都涉及到几种不同的品类。其营业定位策略与专业领域各不相同，因此如何使不同品类的产品、特性、操作、管理等???统在动线规划中作好合理的整合，从而达到吸引消费者上门，才是“店铺整体创新设计”的重点;七个不容错过的面包店;这个店位于葡萄牙贡多马尔，既是餐馆又是面包店，为顾客设计了风格多样的空间，他们能选择感觉最舒适的地方来享用美味的点心或蛋糕。室内的突出特色是波浪起伏的装有百叶窗板的天花板，这种“融合”有些像厚涂的蛋糕浇头。This bakery-cum-restaurant in Gondomar, Portugal, was designed to give customers a numerous styles of space that they can choose the spot in which they feel most comfortable to enjoy a tasty pastry or cake. The interior’s standout feature is its undulating louvered ceiling, which “melts” at certain points like a gloopy cake topping.;LINK Arkitektur的面包咖啡店位于挪威奥斯陆科学公园里，内部被设计得像“绿肺”，形成一种自然的室内，为员工和顾客创造了平静舒适的空间。也能从咖啡厅直接进入五个会议室，模糊了正式和非正式会场的界限。?LINK Arkitektur’s bakery and café at the Science Park in Oslo, Norway, was designed as an internal “green lung,” forming a natural interior that forms a calm and comfortable space for both staff and visitors. Five meeting rooms are also directly accessible from the café, blurring the boundary between formal and informal meeting places.;这个希腊糕点精品店位于纽约皇后区，其设计是一场美味的狂欢。室内包裹着诱人的巧克力色瓷砖面，用许多红雪松雕刻的圆球装饰的管状灯系统很有特色。该建筑力求“精湛的手工艺水平”来匹配Omonia的糕点手艺。?This boutique Greek pastry store in Queens, New York, is designed t