食品包装PPT.ppt

食品包装;各种各样的食品包装袋;观察食品包装袋或包装盒 ;包装材料的分类：;《食品的包装》观察记录表一 第 小组;不透明包装;真空包装;食品包装的信息;食品的商 标和名称;食品的配料;厂家的地址、 电话等企业 信息;食品的 净含量;生产日期;保质期;贮存条件;质量安全标志;观察食品包装袋或包装盒 ;我查找到的信息：;;比较几种食品的保质期 ;;;你 知 道 吗？;我的发现:;;把你调查了解到的食品配料与你的组员说说。 ;质量安全标志; 这个标志说明该食品的营养配方符合中国营养学会的营养配方标准。; 转化糖浆是用玉米淀粉在酶的作用下转化成的葡萄糖糖浆  膨松剂可以使面团的体积增大。包括酵母、苏打等  食用香精有的是从动植物中提取的，也有人工合成的，目的就是提供香气等风味  乳化剂的作用是让油与水良好的混合，包括天然的大豆磷脂、卵磷脂等，还有人工合成的蔗糖酯等等。 ; 膨松剂不仅能使食品产生松软的海棉状多孔组织，使之口感柔松可口、体积膨大，而且能使咀嚼时唾液很快渗入制品的组织中，以透出制品内可溶性物质，刺激味觉神经，使之迅速反应出该食品的风味，当食品进入胃之后，各种消化酶能快速进入食品组织中，使食品能容易、快速地被消化、吸收，避免营养损失。…… ; 卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂，并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂）。卵磷脂是生命的基础物质，人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。卵磷脂存在于每个细胞之中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。? ?? 牛奶、动物的脑、骨髓、心脏、肺脏、肝脏、肾脏以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。市场上销售的多为大豆卵磷脂。??? ?? ?　　? ??;一、是肝脏的保护神。? ?? 二、对心脏健康有积极作用? ? 三、促进大脑发育，增强记忆力? ?四、是血管的“清道夫” 五、是糠尿病患者的营养品。　六、能有效地化解胆结石。　　七、是胎、婴儿神经发育的必需品。 八、可消除青春痘、雀斑并滋润皮肤。 ?? ? ? 九、可预防老年痴呆症的发生。 十、是良好的心理调和剂。; 什么是防腐剂？防腐剂即羟甲基甘氨酸钠。是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，具有高效广谱抗菌活性，它能抑制各种细菌、霉菌、酵母等微生物生长活动、防止食品腐败变质从而延长保质期。 ????■防腐剂是否对人体有害？由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害。因此，我国对防腐剂的使用有着严格的规定，明确防腐剂应该符合以下标准：1、合理使用对人体健康无害；2、不影响消化道菌群；3、在消化道内可降解为食物的正常成分；4、不影响药物抗菌素的使用；5、对食品热处理时不产生有害成分。 ???;?■我国批准的食物防腐剂最常用的有苯甲酸、山梨酸等。苯甲酸的毒性比山梨酸强，而且在相同的酸度值下抑菌效力仅为山梨酸的1／3，因此许多国家已逐步改用山梨酸。但因苯甲酸及其钠盐价格低廉，在我国仍作为主要防腐剂使用，主要用于碳酸饮料和果汁。山梨酸及其盐类抗菌力强，毒性小，是一种不饱和脂肪酸，可参与人体的正常代谢，并被转化而产生二氧化碳和水，山梨酸由于防腐效果好，对食品口味亦无不良影响，已越来越受到欢迎。??????;?■如何正确认识食品中的防腐剂？消费者应理性看待防腐剂，明确防腐剂除了防止食品变质外，有时也可以防止食品中毒的发生，这一点无疑是有益于消费者安全消费的；但同时防腐剂由人工合成，使用不当会有一定副效应，长期过量摄入会对消费者的身体健康造成一定损害。儿童、孕妇等属于身体发育特别时期的特殊人群，在食品的摄取方面应该重点予以保护，建议不要给他们食用那些过多使用防腐剂的食品。;谢谢大家！