食品安全与环境保护讲座PPT.ppt

河南农业大学经济与管理学院 唐华仓;食品安全;食品安全（Food Safety）;国际上食品安全恶性事件不断发生;经济上重大损失;我国食品安全事件回顾;;苏丹红VI;陈化粮事件;记者发现，在海南码头，捕鱼的人在向鱼体内注射某种物质 ;多宝鱼事件;Malachite green（孔雀石绿） is a kind of dyes. It can kill fungi, and can length the life of fish in the transportation. The chemical is highly toxic, residual, and it can lead to carcinosis. Malachite green is banned in the aquiculture. ;Harmful to your health 1）Acrylamide 2）Benzopyrene ;芬达、美年达汽水致癌风波;Fats and Oils Cycled from restaurant. Much harmful materials exists in it, such as toxins, trans fatty acids, benzopyrene, etc.;Food additives, such as saccharin sodium. They are chemically synthesized. Much more ingestion can induce carcinoma of urinary bladder, harm the liver and nerve system. ;美赞臣幼儿奶粉;Harmful food package;;粉丝吊白块;瘦肉精;福寿螺事件：;三聚氰胺引发的“毒奶粉事件”;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;;*;*;*;*;*;*;*;*;*;;危险性分析框架 Risk Analysis Framework;我国食品安全问题的特点;对食品安全问题的误解(消费者、政府) ;我国食品安全总体情况是好的，但存在问题不容忽视;1993-1997年美国食源性疾病暴发监测结果汇总;美国 CDC 2000年推荐的食源性疾病暴发判别指南;致病微生物引起的食源性疾病; 动物性食品是我国主要的食物中毒原因食品，为21.88%；其次为水产品占10.11%。微生物性食物中毒仍居首位，占39.62%,化学性食物中毒占38.56%。食物中毒主要发生在集体食堂（占27.1%）和饮食服务单位（占23.6%）。;食源性疾病 ;我国食物中毒病因学分析1990-1999年;我国微生物性食物中毒病因学分析1990-1996年;我国1991-2000年食物中毒流行趋势 ; 2001年卫生部共收到食物中毒暴发报告706起，发病22,193例，死亡184例。 根据世界卫生组织估计，发达国家食源性疾病的漏报率在90%以上，而发展中国家则为95%以上。以此推论，我国目前掌握的食物中毒数据仅为实际发生的食源性疾病的“冰山一角”。 ;食品的化学污染;甲胺磷 — 毒菜 有机磷、拟除虫菊酯 有机氯 ;中国总膳食研究地区划分与分布图;1990年中国蔬菜和水果甲胺磷含量(mg/kg);1990年中国人均有机磷农药膳食摄入量 (mg/人/日); 中国六六六和 DDT膳食摄入量 (mg/人/日) (1970, 1990, 1992 and 2000);不同国家六六六和DDT膳食摄入量(mg/人/日);铅;1990年中国蛋类铅含量;中国人均膳食铅摄入量(mg/人/日);中国粮食中霉菌毒素污染;中国玉米中伏马菌素检出率 (1999年);危险性分析框架 Risk Analysis Framework;糖精钠的暴露量评估 – 按最大使用量估计（男, mg/kg bw/天 ）;糖精钠的暴露量评估 – 按平均监测含量估计 （男, mg/kg bw/天 ）;糖精钠的暴露量评估 – 按P 95监测含量估计 （男, mg/kg bw/天 ）;糖精钠的暴露量评估 – 按P 97.5监测含量估计 （男, mg/kg bw/天）;暴露量 mg/kg bw/day;苯甲酸的暴露量评估 – 按平均监测含量估计 （男, mg/kg bw/天 ）;苯甲酸的暴露量评估 – 按P 95监测含量估计 （男, mg/kg bw/天 ）;苯甲酸的暴露量评估 – 按P 97.5监测含量估计 （男, mg/kg bw/天 ）;差 距;加强我国食品安全控制;必威体育精装版信息;危险性分析框架 Risk Analysis Framework; 绿色食品和有机食品;绿色食品、无公害食品与有机食品的区别;三者目标;标