食用菌栽培03鸡腿菇栽培PPT.pptVIP

品种与栽培季节 一、品种 二、栽培期 一、品种 （一）类型 单生种：个体肥大，总产量略低 丛生种：个体较小，总产量较高 （二）常栽菌种 Cc100 丛生，单丛50~100个子实体 菌柄粗短，子实体肥大 不易开伞，优质高产 特白33 单生或丛生，子实体较大 表面光滑，鳞片少， 不易开伞，抗病力强 特大型EC05 菇体洁白硕大（象手榴弹） 广温型（8~32℃出菇） 产量高，抗杂抗衰老 二、栽培期 约40天后 正遇12~20℃子实体生长的适宜温度 根据 秋栽 为主 北方：8~10月份 最好8月底~9月初 南方：8~9月份 不覆土不出菇的特性 根据市场需求安排覆土的时间 可利用 栽培技术 一、培养料的配制 二、栽培方法 三、管理措施 一、培养料的配制 生产上多采用发酵料栽培 （一）配方 混合下脚料85% + 粪或麸皮10% 磷肥1% 石灰4% 10%菜园土和3~5%草木灰 可提高10~20%的产量 若添加 （二）制发酵料 1.拌料 主料先提前预湿 不需溶解的原料混合后拌入 需溶解的原料溶解后再拌入料内 含水量达70~75% pH9.0~10.0 宽1.5~2m，高1~1.5m的长形堆 四壁陡直，顶部馒头状 四周用薄膜、顶部用草被围盖 2.建堆 若加入无病虫害的土壤及草木灰， 可在发酵结束后加入。 呈咖啡色 有酱香味 含水量65％左右（指缝泌水） pH8.0左右 标准 3.翻堆 60℃左右时维持1天翻堆 复堆后打料孔（孔距约50cm) 翻2~3次堆（共5~7天） 最后一次翻堆时喷0.1%多菌灵 二、栽培方法 常用的是畦栽和袋栽 （一）畦栽 建畦 规格 处理 宽80~100cm，深15~20cm 喷600倍敌百虫，灌底水， 渗后撒层石灰粉 播种 层播： 3层菌种，料总厚度15cm 覆盖：压实，盖消毒报纸和薄膜 80~100cm 20cm 菌种层 （二）袋栽 扎活结 层播 扎活结 菌种层 20~26×50cm 缝纫机空针扎3道微孔线 聚乙烯袋筒 装地饱满、充实、光滑 三、管理措施 从种到收约40天，整个生产周期约3个月 发菌期 决定成败的关键 覆土期 分化期 长菇期 间歇期 决定产量、品质的高低 第十一章 鸡腿菇栽培 第一节 概述 第二节 生物学特性 第三节 品种与栽培期 第四节 栽培技术 * 概述 生物学特性 品种与栽培季节 栽培技术 概述 一、栽培概况 二、食疗价值 一、栽培概况 野生于春末及夏秋雨后绿荫处的沃土中 国 外 20世纪60年代始驯化栽培成功 目前：美、德、法、日、意大利、荷兰等国家已进行大规模商业化栽培 担子菌亚门、 层菌纲、伞菌目、鬼伞科、鬼伞属 位置 中 国 驯化栽培研究始于20世纪80年代 栽培生产从90年代初期开始逐渐推广 现已在山东、江苏、浙江、上海等地形成一定生产规模 具 有 抗病力强，易栽培 市场畅销，售价高 所需原料广，成本低 生长周期短，产量高 二、食疗价值 营养 钙、磷、铁、钾等矿质元素 维生素VB1等多种维生素 干品蛋白质含量达25.4% 氨基酸 总量为 18.8% 8种必需氨基酸 赖氨酸和亮氨酸很丰富 一、形态特征 1、菌丝体 白色或灰白色，气生菌丝不发达 前期绒毛状 覆土 线状（结菇） 母种常向斜面培养基内分泌黑色素 2、子实体 菌盖：光滑圆柱状 →钟状有锈色鳞片→开伞平展 菌褶：白色→浅褐→黑色流墨汁 菌柄：圆柱状，较长，上细下粗，基部膨大 菌环：在菌柄中上部，易脱落 中期呈 棒槌状 白色，丛生或单生 野生 子实体的发育 生长 营养 环境 覆土 （一）营养 草 腐 土生菌 对营养要求不严格 农产品下脚料、畜禽粪是常用的碳源和氮源 二、生活条件 适 温 范 围内 温度偏低长得 慢 肥壮结实 耐贮藏 菌丝体：3℃ ← 25 ℃左右 → 35℃ 最低 最适 最高 子实体：8℃ ← 16~24℃ → 30℃ 最低 最适 最高 变温结实：分化需5~10 ℃温差 （二） 温 度 60%~70% （三） 湿 度 料湿 空气 湿度 发菌期：65%~70% 育菇期：85%~95% ＜60％，菇瘦小，菌柄硬 ＞95％，菌盖易得斑点病 　　 空气湿度 湿度小 湿度大 （四）光线 弱光性菌类 菌丝期：黑暗 分化期：散光 育菇期：弱光（600~900Lx) 光照过强，菇长得老、干、黄 （五）空气 子实体生长期约比平菇需氧量高5% 光照强 通风强 通风差 （六）pH 喜偏 碱性 范围：pH2~10 最适: pH6.5~7.5 培养料及覆土材料： pH7.5~8.0 管理中：常喷1%~2%石灰水 （七）覆土 作用：刺激出菇 要求 持水强 通气好 无病虫害 * * *