食用菌绪论PPT.ppt

A、黑木耳、毛木耳具有益气补血、止血、活血和止痛之功效，可治疗抽筋麻木、寒湿性腰腿疼痛、手足抽搐、便血、痔疮出血等病症。 B、木耳还对纤维素有较强的吸附力，是纺织、采矿、理发行业职工的保健食品。 3、补血止血： C、新鲜马勃菌老熟时可用来止血，可治疗胃出血症和口腔出血。 D、灵芝、紫芝、毛木耳可治疗误食性毒菌中毒。 银耳、灵芝、紫芝、金耳、羊肚菌等具有止咳作用，对慢性气管炎、支气管哮喘、咳嗽有疗效，如用银耳孢子发酵物制成的“银孢糖浆”已问世。灵芝还具有抗过敏作用，对过敏性哮喘有效。 4、止咳： A、双孢蘑菇中含有较多的酪氨酸酶，它是一种降血压剂，并可溶解一定量的胆固醇。 B、香菇、灵芝、木耳等具有降压作用。 C、香菇素能加速胆固醇的代谢，可促进胆固醇在血浆中的转移和排出，能明显降低血清胆固醇含量，减少胆固醇在体内的积累。 D、金针菇、双孢蘑菇、毛木耳、银耳、灵芝、冬虫夏草都能降低胆固醇。 5、降血压 黑木耳和毛木耳含有一种阻止血凝固的物质，破坏血小板凝集，阻止血栓形成，经常食用可减少粥样动脉硬化病症的发生。灵芝可改善血液粘度，加强微循环血流，可预防血栓，对心脏病、脑血栓具有临床治疗价值。 6、预防血栓： 下面介绍几种防治脑血栓的药物。 1、蚓激酶肠溶胶囊： A、成份：蚓激酶是从特种蚯蚓中提取的一组蛋白水解酶，含有纤维蛋白溶酶和纤维蛋白溶酶原激活剂。 B、适应症：用于缺血性脑血管病，使过高的纤维蛋白原和血小板凝集率下降，改善症状并防止病情复发。 C 、注意事项：必须饭前服用；有出血倾向者慎用 2、阿司匹林肠溶片：抑制血小板聚集，防治脑血栓。 3、维生素E：参与体内代谢反应，对抗自由基的过氧化作用，防治心血管病，抗衰老，保护皮肤。 A、猴头菌对消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎及慢性萎缩性胃炎有疗效，对胃癌、食道癌有一定的治疗作用。 B、羊肚菌有健胃补脾、助消化、理气化痰等功效，可用于治疗脾胃虚弱、消化不良、痰多气短等疾病。 7、防治肠胃疾病： C、鸡腿菇子实体有助消化的作用，并可治疗痔疮。 A、发光假蜜环菌又称亮菌，含有假蜜环菌甲素，用来治疗胆囊炎、急性或慢性肝炎有一定的效果。 B、双孢蘑菇、云芝具有保肝作用，可治疗慢性肝炎，可使乙型肝炎转阴。市售的“健肝片”就是用蘑菇的浸出液制成，是肝炎辅助治疗剂。 8、防治肝胆疾病： A、灵芝、紫芝、猴头菌具有镇静作用，可治疗神经衰弱。 B、蜜环菌发酵物有类似天麻的药效，具镇静作用，对眩晕、肢麻、失眠、耳鸣、脑动脉血管硬化有较好的疗效。 9、镇静作用： 猪苓、茯苓的菌核具有较好的利尿作用，在临床上可用于利水消肿，其有效成分可影响肾小管对水及电解质，特别是钠、钾、氯等的吸收。 许多食用菌都具有特殊的药用价值，从食用菌中寻找新药是天然药物开发的重要途径。 浅谈药物开发在深圳的重要作用。 10、利尿消肿： 三、食用菌的经济价值 1、栽培食用菌的原料来源广泛，成本低廉，还可改善环境，促进农业良性生物循环。如棉籽壳、锯木屑、甘蔗渣、稻草、甜菜渣、沼气渣、木薯渣、废棉、畜禽粪尿。 2、食用菌栽培可促进山区经济的发展。 3、食用菌生产的生物学效率高，经济效益也高。生物学效率表示每百公斤干物质产出鲜菇的效率。一般食用菌生物学效率为50％－100％，有的食用菌如平菇可达100％以上，由于产量高，其经济效益也增加。 4、投资少，效益高。 5、食用菌生长周期短。 6、食用菌产品出口。 食用菌栽培技术 学习方式： 讲授（1/4） 试验（3/4） 习题和实验报告 评分体系： 出勤(10%) 作业(20%) 试验报告(15%) 表现(15%) 考试成绩(40%) 第一章 绪论 本章内容： 1.食用菌的概念和本课程的教学内容 2.食用菌的价值（食用、药用与经济价值） 重点：食用菌的概念和价值 第一节 食用菌学的任务 一、食用菌的定义 1、定义：食用菌（edible fungi）是一类具有肉质或胶质的、可以食用的、大型真菌的子实体。 2、常见食用菌：平菇、草菇、金针菇、香菇、鸡腿菇、秀珍菇、灵芝、木耳、银耳等。 二、食用菌学研究的对象与任务 1、研究对象：主要有草菇、金针菇、香菇、灵芝、平菇等。 2、任务：研究食用菌的形态结构、生长发育与生活史、分类、生理生化、生态、菌种分离与制作、栽培（包括病虫防治）、遗传育种和贮藏加工等。 3、性质 食用菌学是一门新兴的应用性学科，要十分重视实验实践，本课程每周都有实验。 第二节 食用菌的食用、药用与经济价值 一、食用菌的食用价值 食用菌的主要食用部分大都为具有产孢结构的子实体。 食用菌含有多种营养物质