餐饮服务类新店开业培训计划PPT.ppt

新店开业培训;- 管理章程;- 管理章程;我们为什么出来工作？;如何做好自己的工作;认真负责;认真负责;认真负责;首先你要喜欢这份工作;- 管理章程;岗位职责;岗位职责;岗位职责; 除了和服务员一样做基础服务以外，外送送员还承担着公司产品外送任务，把顾客预订的产品及时、准确、完好的送达顾客手中。; 面点师是门店产品的直接制造者，不仅要把产品生产出来而且要保证产品的生产质量以及生产效率，岗位器具保管、卫生;工作技能;工作技能 (清洁);工作技能 (操作);* ;4.当与顾客向遇时，须让顾客先行，自己在离开。不能从顾客中间穿过，不能抢道。 5.工作期间不的对着顾客吃东、打哈欠，方向不明确时不能突然转身，不能穿过高的高跟鞋。 6.不能用手指人 7.遇有生理缺陷的客人，不能嬉笑或交头接耳，以免让顾客出洋相。 8.对待服务对象随时面带微笑，不得愁容满面。 9.学会去倾听顾客、同事的声音;10.上产品的时候手不能接触到食品，用托盘端稳 您好这是您点的XXXX还有XXXX没有上/您点的东西以上齐，还有什么需要的为您服务的吗~！ 11.顾客吃完了聊天的时候，缓步上前，您好请问还需要嘛~！不需要的话帮您收一下，方便您聊天。 ;一、表情也是一种语言 表情指面部姿态，它表达是人的内心的思想感情，在服务中，表情要求就是微笑。在工作中，服务人员应该保持良好的面部表情，面带微笑，精神饱满，满面春风体现了服务人员发自内心的热情。 二、餐饮服务员对客服务时保持优美而典雅的站姿 站立时要直立站好，从正面看，身体重心应在两腿中间向上穿过脊柱及头部，重心放在两个前脚掌上。 站立要领： 1、挺胸、收腹、抬头 2、站立要端正，嘴微闭，面带笑容，眼睛平视、环顾四周 ;* ;2、坐下后，上身保持挺直，面带微笑，双目平视，嘴唇稍闭，下颌微收。 3、双肩平正放松，挺胸收腹。双臂自然弯曲，双手放在膝上，掌心向下（女服务员可以一手握另外一手腕，置于身前）。 4、两腿自然弯曲，双膝并拢，双腿正放或是侧放（男服务员坐时双腿可略为分开）；双脚平落在地上，可并拢，也可交叠，不可以前俯后仰或抖动腿脚，也不允许跷二郎腿或拍打扶手，把脚放在椅子、沙发扶手或茶几上更是禁止的行为。;* ;* ;* ;一、服务中的语言表达技巧 1、形式上的要求：恰到好处，点到即止。 2、有声服务 3、轻声服务。要求三轻：说话轻、走路轻、操作轻。 4、清楚服务。 5、普通话服务。;二、程序上要求;三、用好礼貌服务用语 1、礼貌服务用语的定义 服务性行业的从业人员在接待顾客的时候需使用的一种规范语言。 对顾客使用礼貌服务用语的要求： 1）、遇到顾客要面带微笑，站立服务。服务员要先开口，打招呼，称呼要得当，以尊称开口表示尊重。 2）、与顾客对话宜保持一米左右距离，要注意使用礼貌用语，“请”字当头，“谢”字不离口，表现出对顾客的尊重。;3）、对顾客讲话要全神贯注，用心倾听，眼睛要望着顾客面部（面不是死盯着看），善于倾听，不要打断顾客，耐心听顾客把话说完，要听下手中工作，眼望对方，面带微笑。 4）、对顾客询问应圆满答复，若遇到不知道或者不清楚的问题，要立即查找相关资料或者请示领导尽量答复顾客，绝不对以“不知道”，“不清楚”作回答。不可模棱两可，胡乱作答。 5）、与顾客对话，态度要和蔼，语言要亲切，声调要自然、清晰、柔和、亲切，音量要适中，以对方听清楚为宜，答话要迅速和明确。;;着装要求; 服务人员着装要求总体为：整洁、大方、朴素；外衣挺括、内衣整齐，干净得体。 1、工作时间应该穿着规定的制服：整洁、挺括。 2、工作服应勤洗勤换，鞋子整洁，以平底鞋或软底鞋为宜。 3、上班期间不宜戴项链、戒指及其他饰物。 4、工作时间按照工作规定佩戴工作牌。;公司有制定有外送计划，外卖员在送货的过程中要注意一下几点基本礼仪： 1.上下楼速度要快，脚步要轻，尤其是早晚不要打扰他人休息。 2.敲门手要轻，不要噼里啪啦的，屋内能听见即可 3.开门后要及时打招呼（要考虑到对象）切勿直接将产品方了就跑 4.要先确定收货人信息是否正确，货品是否完好，正确无误后打完招呼在离开;* ;* ;我们销售那些产品;我们销售那些产品;我们销售那些产品;我们销售那些产品;我们销售那些产品;我们销售那些产品;- 管理章程;1、柜台做内部调整，将座子摆的松散一些，看上去货比较多，立即告诉门店负责人，安排货品（货品没有备齐情况下）； 2、及时确