四季食疗——秋季篇PPT.ppt

主讲：王 辉 四季食疗--秋季篇 四季养生进补 秋季篇 秋季久晴未雨，气候干燥。应根据气候特点，不断更换饮食方式，注重平补与润补相结合，宜食用兔肉、虾、鸭、豆腐、参类、时令果蔬等食物，做好人体的“储备”以迎接寒冷的冬季。 四季食疗与进补秋季篇 秋季食疗总则 清淡饮食，能够清热、防暑、敛汗、补液，还能增强食欲。如绿豆粥、莲子粥、荷叶粥等。 清凉饮料，如酸梅汤、菊花茶等， 适量的醋，既可以生津开胃，又可以抑制、杀灭病菌，预防肠道传染病。 四季食疗与进补秋季篇 秋季食疗总则 保持甘润 秋风送爽，炎暑消退，秋季是丰收的季节，人体也正处于收获时期。机体处于由活跃、外向、支付的阶段转变到沉静、内向、贮蓄的阶段。阳气开始由升浮变为降沉，生理功能趋于平静。所谓“夏尽炎气微，火息凉风生”。 秋气入肺，燥气可损伤肺阴，使人产生口干咽燥、干咳少痰、皮肤干燥、便秘等症状。 四季食疗与进补秋季篇 保持甘润 甘润滋养，既不可过热，又不能太凉，以不伤阳、不耗阴为宜，应选具有甘润生津、养肺润燥作用的补品，如梨、柿子、甘蔗、百合、沙参、麦冬、荸荠、菠萝、香蕉、银耳、阿胶、萝卜等。 四季食疗与进补秋季篇 秋季健康饮食 宜多吃糙米。 在美国糙米被作为“褐色之米”。秋季常常食用糙米，能够预防动脉硬化、糖尿病、大肠癌，防止脚气病、老年斑和便秘，更具有解毒的功效，还能强肝健体，消除疲劳，提高记忆力，消除焦躁不安情绪。糙米还具有美容与健美的作用，可预防皮肤粗燥、青春逗、暗疮．黑斑．皱纹．肥胖等，有意想不到的效果． 四季食疗与进补秋季篇 秋季防燥 燥是秋季的主气，属阳邪，主要伤阴，即损伤人体津液，表现为皮肤干燥，毛发干枯，舌红少津，小便赤黄，口鼻咽干，干咳少痰等症。可用滋阴潤燥食物调节。 食疗方 1、菊花蜜饮，是一种调节阴阳平衡的极品。每天坚持用野菊花50克，开水20毫升浸泡30分钟，过滤后用适量蜂蜜调服。 野菊花具有疏风清热、消肿解毒的功效，蜂蜜性味甘平，有益气润燥解毒的作用。尤其蜂蜜是历代医家秋冬防燥滋补的首选天然食品。 秋季防燥食疗方 2、蜂蜜萝卜饮 萝卜洗净切碎，用纱布绞汁。加蜂蜜20毫升，温开水适量调服。 健胃消食，顺气化痰止咳，清热解毒。 秋季防燥食疗方 秋季防燥食疗方 3、生吃、熟食“梨” 梨 其性凉、味甘、微酸，润肺止咳，消痰祛火，秋天食梨最适宜。 “生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。梨的吃法不同，可产生不同的药效。 （1）生吃，解除上呼吸道感染所出现的咽喉干痛，声嘶以及便秘、尿赤等症。也有益于高血压患者，可滋阴清热，使血压下降，头昏目眩减轻。还有保肝、助消化之功用。 四季食疗与进补秋季篇 熟食“梨” [做法]： （1） 生梨去核，塞如川贝母5克，冰 糖10克，水适量，文火炖服。对于痰热、咳嗽的患者疗 （2）生梨加糖或蜂蜜熬成“秋梨膏”，可治疗肺热咳嗽。 （3）梨肚内装入黑豆，加适量冰糖文火炖1小时，即成黑豆酿梨，可治疗老年性气管炎。 3、其他果蔬，大枣、石榴、甘蔗、柑橘、柿子、百合、萝卜、银耳 四季食疗与进补秋季篇 秋季时令果蔬 柑橘 （秋季护眼水果） 现代医学研究发现，叶黄素在秋季时令水果柑橘类中的含量较高，叶黄素对视网膜中的“黄斑”有保护作用，人体如缺乏叶黄素，易引起黄斑退化与视力模糊。 因此，营养学家建议，秋季多吃柑橘类水果，预防视力退化。 四季食疗与进补秋季篇 秋季时令果蔬—柑橘 千百年来，柑橘以其诱人的姿态，甜美的汁液，以及独特的润肺功能受到人们的赞赏。 柑橘的药用价值很高，果皮、果肉、橘核、橘络都是中药。橘皮即陈皮，理气化痰之常药。橘红丸。橘核可治疝气、睾丸痛。 柑橘还是一种抗污染能力极强的植物，对抗和吸收二氧化硫，改善环境，保护人类健康。 梨、大枣、石榴、甘蔗柿子、百合、萝卜、银耳均为秋季时令果蔬，有很好的防燥作用。 鲜橘皮不宜泡茶泡酒 现在桔子上市，很多人买桔子吃，有人听说陈皮泡水代茶饮能清热化痰，就将吃剩的橘皮收集起来，晾晒几次后每天泡水代茶饮用。 专家指出，鲜橘皮经过晾干炮制后才是陈皮，桔子皮陈得越久越好，一般应放置隔年后再用陈皮作为一味理气、健脾健胃、化痰的常用中药，用其泡茶饮，确实能清热化痰。用鲜桔子皮泡水就不同了，由于鲜橘皮中含挥发油较多，容易刺激消化道，导致消化功能紊乱。 新鲜橘皮刺激肠胃，还可能是因为橘皮表面附有农药或泡茶或泡酒，自己晒制陈皮时，还要注意表面长霉的橘皮也不要使用。