餐饮酒店管理手册(员工).docVIP

十头牛清真食府 员工手册 目 录 总经理致辞 一、企业简介 二、清真饮食文化 三、十头牛清真食府机构示意图 四、经营管理体制和运营机制 五、招聘 、录用及离职政策 六、工作时间、假期及考勤制度 七、工资与福利待遇 八、企业干部六不准 九、员工的行为规范 十、纪律处份办法及员工奖励制度 十一、十头牛清真食府服务流程 十二、十头牛清真食府各项检查细则 十三、简单客人投诉处理及服务中疑难杂症的处理 十四、附 则 总 经 理 致 辞 欢迎加入我们共同的事业－－十头牛清真食府这个大家庭。 希望您的加入给我们注入新的活力，为我们今后的建设添砖加瓦。只有融入我们的团队，融入我们的文化中，融入我们的理念，才能继承和发扬我们良好的传统。 无论您有多高的学历，曾经有多大的成就，也无论您的学历多低，经历过多少失败，这些都是您的过去，从加入我们的第一天起，希望您像一个实习的小学生一样，认真学习我们的文化，熟念并牢记我们的规矩。 祝愿我们能携手共同发展，为我们成就更好的事业做出贡献。 总经理：谭宏玉 第一章 企业简介 十头牛清真食府本着穆斯林之风范，清真二字之宗旨，承秉悠久灿烂的清真饮食文化精髓，汇集粤、、川、鲁、淮扬、闽、湘、徽之八大菜系特色大成，将菜品品质做到精致上乘，温暖服务百般用心贴切。引领全新清真美食潮流，震撼味觉巅峰！树立良好的食府形象，我们要求每位员工都必须具备全新的食府精神，即：预期奋斗的创业精神，自强不息的进取精神，勇于竞争的拼搏精神，宾客至上的服务精神，众志成城的团队精神。并通过这一强大精神支柱，激发强烈的事业责任感，自觉与食府结成命运共同体，树立为食府服务的光荣感和自豪感 为保证管理的切实性和有效性，各级管理人员下级对上级的工作安排，调动必须先服从执行。有不同意见事后按有关程序逐级向上一级管理部门反映或投诉。 第四章 经营管理体制和运营机制 一、经营管理体制 运营机制 层级管理、逐级负责原则：按照食府规定的组织架构，各职级人员实行层级管理、逐级负责的管理原则，工作指令逐级下达，每位下级只接受直接上级的管理指令。 职责分工，沟通协作原则：每个职级、每个部门、每一位员工按照职责分工，对自己分担的业务负全面责任，并有义务向其他部门、人员提供协作。 严格考核、奖优罚劣原则：每个职级、每个部门、每一位员工的工作都将纳入食府的绩效考核体系，实施严格的监控考核，成绩将受到表彰和奖励，过失者将受到相应的惩罚。 越级检查、越级申诉原则：即每位上级虽不越级下达管理指令，但可越级检查工作；每位下级虽不可越级汇报工作，但可越级进行申诉。 服从命令原则：员工应服从上级工作分配，执行工作指令。确有问题亦可在适当的时候向直接上级提出疑异和建议，必要时在行使越级申诉权利。 紧急事态指挥原则：当食府出现紧急事态时（如食府火警、财产安全事故、顾客或员工人身安全事故等）在现场的最高级人员担负指挥指责，现场每个人员必须无条件地服从指挥、调度。 第五章 招聘 、录用及离职政策 聘用标准 食府以适应食府及员工的共同发展为原则，以公开、公正、平等为理念进行公开招聘。根据应聘者的工作态度，行为表现，工作经验，业务知识水平及个人发展潜能，选拔优秀人才做其最适合的工作。 用工制度 根据劳动法中劳动管理有关规定，为保障劳动者和企业的合法权益，更好的协调劳动关系，食府对录用员工一律实行劳动合同制。 试用期 新员工入职后一率签订试用期合同，并经过一个月培训与试用。在此期间的工資，待遇按照食府有关规定执行。 试用期满经考核合格者予以转正成为食府正式员工，并享受食府给予员工的一切福利待遇。 试用期内，如果员工的工作能力及表现不能达到食府要求，食府可视其具体情况延长试用期或解除劳动合同。延长的试用期最多不超过三个月。 四、 调职与晋升 食府将根据业务发展的需要，员工的表现，工作能力、品德、资历以及员工的潜质，对其职务或岗位作适当调整。 五、解除劳动合同及离职程序 1 员工离职前1个月提出书面申请，经部门经理及总经理批准后方可办理离职和交接手续。各楼层部长要安排其他员工进行工作交接并盘点餐具。 2 未按规定办理离职手续擅自不来工作者视为自动离职处理。食府不支付未付工资。 3 正常离职人员应按规定次月领取薪金并返还抵押金；试用期间无违纪劝退者100%返还押金。 4办理离职手续应严格遵守离职单规定和程序，员工违纪或给公司造成损失的,公司不支付未付工资。 对严重违反食府规章制度或被依法追究刑事责任的员工，食府有权将其解雇，而不需提前通知或给予任何经济补偿。 凡获准离职的员工必须按规定交还食府财物：包括员工牌、工服、钥匙、工具等，未能交还以上物品者，需