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食品加工机械与设备思考题 一．物料输送设备 1.机械输送设备有几种？ 斗式提升机 皮带运输机 螺旋输送机 2.带式输送机的张紧装置有哪几种？看带式输送机结构图简述其工作原理 螺旋式－－利用螺杆拉(压)力 重锤式－－利用悬垂重物的重力 小车式－－两种作用 原理：利用一根封闭的环形带，绕在相距一定距离的2个鼓轮上，带由主动轮带动运行，物料在带上靠摩擦力随带前进，到另一端卸料。 3.请说明斗式提升机的构造和原理（料斗布置形式和装料形式、卸料方式）。料斗把物料从下面的储藏中舀起，随着输送带或链提升到顶部，绕过顶轮后向下翻转，斗式提升机将物料倾入接受槽内。螺旋输送机的工作原理和适用的物料。气流输送流程有几种方式？1）粒子向下加速运动： W＞Fa+Fs （2）粒子相对静止(或匀速直线下落) W=Fa+Fs （3）粒子向上加速运动： W+Fs＜Fa 粒子不再静止悬浮，而是向上作加速运动。此时的气流速度大于粒子的悬浮速度，气流速度迫使粒子向上运动。 根据设备组合不同，气流输送装置可分为：真空输送（吸入式）、压力输送和压力真空输送（混合式）。 吸送式流程：先启动风机，整个系统处于负压状态，由压力差使物料进入吸嘴→输料管→分离器→悬浮物（气体、灰尘）→除尘器→风机→消声器。　　　 压送式流程：是在高于0.1Mpa的条件下进行工作的，整个系统处于正压状态。鼓风机把一定表压力的空气压入导管，被运送物料由密闭的供料器输入输料管中，空气和物料混合后沿输料管运动，通过分离器卸出，空气由除尘器净化输入大气中。 混合式流程：在吸送部分，通过吸嘴将物料由料堆吸入输料管，送到分离器中，分离出来的物料又被送入压送部分的输料管继续输送。 6.气力输送装置主要由哪几部分组成？ 供料器 输料管 分离器 空气除尘器 风机或真空泵 7.真空吸料装置的工作原理是什么？净化天然气通过设备入口进入设备内旋风分离区，当含杂质气体沿轴向进入旋风分离管后，气流受导向叶片的导流作用而产生强烈旋转，气流沿筒体呈螺旋形向下进入旋风筒体，密度大的液滴和尘粒在离心力作用下被甩向器壁，并在重力作用下，沿筒壁下落流出旋风管排尘口至设备底部储液区，从设备底部的出液口流出。旋转的气流在筒体内收缩向中心流动，向上形成二次涡流经导气管流至净化天然气室，再经设备顶部出口流出。 10.风机分为哪几种？ 压缩机、鼓风机、通风机 二．固体物料分选机械与设备 1．简述粒状原料密度除石机的工作原理。 应用振动和气流作用原理，按物料组成的密度不同进行分选 2.常用的精选机有哪两种？精选的工作原理是什么？ 常用的有滚筒式精选机和碟片式精选机。 工作原理：它按颗粒的长度进行分级，可以除去半粒和杂粒等。设备上有袋形的凹孔，设备运转时，颗粒会嵌入袋孔中，不同长度的颗粒由于在袋孔中嵌入的深度不同而被带升的高度不同，短小的颗粒被带升到较高的位置才会落下，因此可以将不同长度的颗粒分级。 3.看振动筛机构图，简述其工作原理 工作原理：利用速度和加速度作周期变化的筛面，使物料在筛面上产生相对运动，筛面配备以适当的筛孔，同时在风道里运用适当的气流速度，按谷物和杂质粒度大小和悬浮速度的不同进行分离的。 4.光电色选机由哪四部分组成？ 供料系统、检测系统、信号处理系统、剔除系统。 5.常见的筛面运动方式有哪些？ （l）往复振动筛面: 可用来清除物料中细小杂物。 （2）高速振动筛：适用于流动性较差的细粒或非球形多面体物料。 （3）平面回转筛面：适用于流动性差、自动分层困难物的筛分，如细分、谷糙等。 （4）滚动旋转筛面：适用于物料的初清理。 （5）静止倾斜筛面 6.按筛面的运动规律不同，摇动筛可分为哪三种？ 直线摇动筛、平面摇晃筛、差动筛 7.影响筛分效率的因素有哪些？ （1）筛面上物料层厚度 （2）筛下颗粒百分含量、颗粒级配和形状 （3）物料含水量 此外，筛孔形状、筛面种类、筛分机械的运动方式、加料量的多少及均匀程度也直接影响筛分效率。 8.大麦粗选机（振动筛）是一种由 筛选 和 风选 结合的清理设备。 9.气流清选除杂的原理是什么？ 当PG时,d V/d t0,物料向上运动; 当PG时,d V/d t0,物料向下运动; 当P=G时,d V/d t=0,物料在气流中既不上升也不下降,而呈悬浮状态,那么 这时的气流速度V为该物料的悬浮速度。只要控制气流速度大于轻杂质的悬浮速度，而小于谷粒的悬浮速度，则可将二者分离。 10.水果成熟度可以利用水果的光反射特性鉴别，而水果内部质量的好坏可以利用水果的透光特