五星酒店崗位職責表.doc

二O一O年 八月 目 錄 天澄閣國宴中餐廳介紹 天澄閣國宴中餐廳組織結構圖 總經理崗位職責 副總經理崗位職責 業務總監職責 宴會總監職責 營銷總監職責 出品部行政總廚職責 出品部總廚職責 人力資源部主管職責 財務部主管職責 採購部主管職責 後勤主管職責 出品部管理制度 樓面部、後勤部管理制度 採購工作制度 員工守則 天澄閣國宴中餐廳介紹 天澄閣國宴廳分為迎賓大堂，設有大小包房共 44 間，筵開 40多席之多功能宴會廳，並可一分為三，適合各種婚宴、商務及社團聚餐。天澄閣國宴中餐廳由大慶日月星有限公司獨家經營投資，由奧克蘭天澄閣管理有限公司策劃管理。全力打造成為大慶市地區標誌性的高檔餐飲場所。 包房： 18 位 3 間 = 54 位 14 位 4 間 = 56 位 12 位 6 間 = 72 位 10 位 4 間 = 40位 6位 27 間 = 162位 合共 = 384位 宴會廳： 主家席 2桌 = 24位 賓客席 40桌 = 400 位 合共 = 424 位 天澄閣國宴廳共有包房 44間，總餐位約為 808位 營業時間：上午十一時至下午三時 下午五時至晚上十時 總經理崗位職責 總經理是管理公司的總代表，在日常管理中享有現場指揮權，人事任免權，財務知曉權，對外簽署與日常經營管理業務相關的文件和合約。 在管理公司的領導下帶領天澄閣國宴中餐廳全 體員工努力完成各項經營管理指標，全面提高 國宴中餐廳的食物出品，服務質量和管理。 制定公司經營方向和管理目標，並監督一系列 規章制度和服務操作規程的貫徹執行情況。詳 細閱讀和分析每月報表，檢查營業進度與營業 計劃完成情況，並採取對策，保證公司經營業 務順利進行。 建立健全公司的組織系統，使之合理化、精簡 化、效率化。主持每日的經理工作例會。 制定每月重點工作事項及完成達標的情況預 算，做到及時監管，及時修正等事宜，提前召 開下季度的經營目標及計劃，促進工作效率和 提高經濟效益。 健全各項財務制度。閱讀分析每日、每月、每 季財務報表。檢查分析每月營業情況。督促監督財務部門做好成本控制，財務預算等工作。指導財務工作。日常經營開支由總經理簽名作實。 研究，制定和審批宴會廳重大接待活動，促銷 活動和特別重要貴賓的接待方案，督導各部門 管理人員貫徹實施。 協調各部門關系，處理部門之間發生的問題， 加強管理溝通，保證管理工作的協調配合，並 定期召開各部門高層會議。 有重點地定期巡視公眾場所及各部門工作情 況，檢查服務質量，及時發現問題，解決問題， 並將巡視結果傳達至有關部門。 不斷引人先進活用的經營方式和管理經驗，使 項目的管理領先於國內同類型之管理水準，並不斷培養當地幹部和員工進入各級之領導層。 負責監督指導採購的工作，建立健全各項管理 制度，提高管理水準。 與各界人士保持良好的關系，樹立公司的形 象，並代表公司出面接待重要貴賓。 以身作則，關心員工，獎罰分明，使公司有 高度凝聚力，並要求員工以高度熱情和責任感去完成本職工作。 選聘、任免公司高層管理人員及部門經理， 決定公司機構設置，員工編制及重要人事變 動。負責公司管理人員的錄用、考勤、獎懲、 晉升工作。 開源節流，有效地為國宴中餐廳爭取經營收 入和控制成本。 全力做好出品與服務，就會樹立良好之商 譽，良好商譽是唯一一項對手無法破壞和擊倒的資產。 副總經理崗位職責 協助總經理處理公司對內，外日常業務，事務。 為公司經營和發展積極，向總經理提出建議。 負責處理好各部門的事務，尤其抓緊對餐樓的 管理及服務質量的監督指導。 做好各部門之間的協調工作，監促各部門完成 總經理下達的各項指令。 負責做好客人與公司內部投訴的處理工作。 負責營運部門工作的監督指導，並考核主管以 上人員的工作狀況。 負責督導落實各部門的培訓工作，到崗到人。 負責公司接待工作的聯絡和安排，及其他重要 宴會，宴請的安排協調。 以先進科學的管理概念，督促檢查部門的各項 工作，以提高工作效率。 負責調查研究市場，收集各方面的行業信息， 定期整理，為總經理決策提供資料。 根據總經理的要求，指示，進行其他工作。 宴會總監職責 制定部門規章制度及工作，服務程序。 安