员餐员寝管理制度.doc

食 堂 管 理 规 定 本公司食堂工作人员须严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，未经同意不得擅自离开工作岗位。 树立全心全意为他人服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品量足，平等待人。 员工在食堂用餐一律使用就餐卡，公司按照不同岗位每月为员工就餐卡中划定就餐次数。 坚持成本核算，做到日清月结，账物相符。计划采购，严禁采购腐烂变质食物，防止食物中毒。 爱护公物。食堂的一切设备、餐具都有登记，有账目，对放置在公共场所内的任何物件（公用或个人），不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。 做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。 安排好就餐排队问题，减少排队时间，按时开饭。每两天制定一次食谱，午餐、晚餐品种要多样，提高烹调技术，改善伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约或通知。 做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房或保管室；易燃易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。 加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。 食堂厨房卫生管理规定 厨房应有良好的供水系统与排水系统，尤以排水系统最重要，洗涤用过的污水，必须迅速排除。 装置抽油烟机：抽油烟机油垢应定时清理，而所排出的污油亦适当处理。 工作厨台及厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，以免遗留物腐烂。 食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开处理。刀和砧板工具及抹布等，必须保持整洁。 食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于清洁后，分类以塑胶袋包紧，或装在有盖容器内，分别储放冰箱或冷冻室内，鱼肉类取用处理要迅速，以免反复解冻而影响鲜度，要确实做到勿将食物暴露在生活常温太久。 员工工作时，应穿戴整洁工作衣帽。工作时避免让手接触或沾染食物，尽量利用夹子，勺子等工具取用。 厨房工作人员工作前应彻底洗手，保持一双清洁的手来操作。 厨房清洁扫除工作，每日数次，至少要做两次。清洁完毕，清扫用具应集中处置。杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起，有毒的物质要标明，放在固定位置并指定专人管理。 员工食堂就餐管理规定 员工食堂每日供应三餐，用餐时间分别为中午10:00——12：30 公司员工进入食堂就餐一律凭用餐卡打饭菜。 就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队。 就餐人员必须按自己吃饭的食量盛饭打菜，不许故意造成浪费。 食堂为员工提供餐具，员工亦可自备餐具，自备餐具需自行保管，不许放在食堂。 食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。 在食堂用餐员工一律服从食堂管理和监督，爱护公物、讲究道德。 工作餐及加班餐管理规定 食堂为公司员工提供早、中、晚、夜工作餐，要求在规定的开餐时间内保证供应，使员工在岗位能保持良好的工作情绪。 食堂拟定每周食谱，尽量使一星期每日饭菜不重样，按食谱做好充足的准备。饭菜要讲究色、味、形，严格控制操作规程。 员工在食堂就餐，公司每月按照不同岗位用餐次数收取相应的成本费，从工资中扣除。 加班餐的供应对象为节假日因岗位特殊而加班的员工。 加班餐的管理为人事部福利，供应办法为根据各部门实际加班人数向福利报加班餐申请，核实后给予供应。 加班职工应在指定时间到食堂取加班餐。 员工寝室管理规定 为使员工寝室保持一个良好、清洁、整齐的环境，以保证员工在工作之余得到充分的休息，维护工作安全和提高工作效率，特作如下规定： 在市区内无适当住所或交通不便的员工可申请住宿。 入住员工寝室的员工须办理“寝室证”后方可入住寝室。 “寝室证”只限本人使用，不得转借他人，员工必须按指定房间和床位入住，不得私自调换房间或床位。 员工每日需按时入寝，自觉接受寝室管理员的检查，严禁留宿他人入住。 员工应爱护室内各种设施，如有损坏须照价赔偿。 员工需自觉维护寝室秩序，严禁打闹、喧哗、酗酒、赌博等行为。 各寝室室内卫生由住寝员工自行清扫，应随时保持铺位合理，内务整洁，地面无垃圾，墙面严禁张贴各种字画。 注意寝室安全、防火、防盗，不准私拉电线，私安电器设备，做到人走灯息，各种设备断电，关紧门窗。 员工住寝须自己保管好个人物品，丢失、损坏公司概不负责。 住寝者须严格遵守住寝制度，如有违反者，视其情节进行教育并予以经济处罚。