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006水吧员工工作职责
了解公司各项规章制度并严格遵守。
上线需按公司要求着装,保持服仪干净整洁、大方得体。
服从上级领导安排和指令,有事事先向领导报备。
熟悉水吧内各种物品的名称、价格、型号、产地等特点以便能够及时解答服务人员及客人的相关疑问。
确保水吧内各项物品的储备工作,做到心中有数,如有短缺或备份不足的及时申购。
熟悉各种饮品及果盘的制作,熟练掌握水吧各种设备器皿的使用方法。
每日随时保持酒柜、吧台面、操作台等区域的卫生清洁,做到无灰尘、无杂物。
每日做好各种器皿、杯具的清洁验收工作,确保杯具、器皿无水痕、无手印。
能够积极主动的配合楼面工作,与外场人员密切配合,并按要求提供酒水及餐品。
能够及时有效出餐并且保证餐点质量,不得耽误送餐速度与质量。
分单人员落实审单,准确合适所出餐点、酒水是否单据数据相符合。
能够及时准确的向楼面人员反馈水吧短缺的餐点及酒水。
把好水吧内餐点、酒水的质量关,不卖过期食品。
每日落实完成水吧内餐点、酒水的日常盘点工作,仔细核对餐点帐单及报表,做到准确无误。
做到食品的保存工作即要做到三隔离,即:成品有本成品的隔离;成品与生品的隔离;食品与杂物的隔离。
控制成本,做好成本的核算工作,节约用水、用电。
必须按照食品的配方规定用料、用量、装饰,准确无误的调制以保证餐高质量标准化。
每日上岗前落实配带口罩、帽子。
每日做好交接班记录,如有须向下一班次交接的事项应落实详细并登记在交接记录本上,不可出现漏记或不记的现象。
上线后严禁携带个人物品进入水吧内,如;钱物、手机等,如有需要寄存到前台。
上线期间不得做与工作无关的事如:闲聊、打闹等;下线前主动配合保安部门做好自检,不得将公司物品带出公司外部。
具备良好的报备性,自身任何动态都须向直属领导报备。
规范使用对讲机语言,吐字清楚,语速不急不噪。
具备良好的礼节性,遇到干部、同事、干部应主动问好。
每日采购回的餐点、酒水、水果时水吧人员必须有专人第一时间进行验货,对不符合规格的货品有权拒收。
水吧人员须严格自律,不得私自偷食客剩和酒水。
水吧人员进入库房盘点餐品时严禁将库房门锁上。
每日所赠送餐品、酒水必须经主管干部同意签字方可出餐,不得私自赠送。
不得私自借给外场干部餐品或酒水。
每日落实对客赔、不明破损杯具、器皿进行盘点记录。
一旦接到主管干部通知为某包厢赠送餐品,必须询问是否由主管干部亲自赠送,不得私自将餐品或酒水送入包厢。
每日下线前落实水吧卫生大清工作,达到卫生考核标准。
水吧人员有义务定期或不定期的向采购人员反馈各类餐点、酒水的质量信息,并提出相应的合理化建议。
制 度
水吧员工工作职责 页 码 共3页 受控状态 D 级 编 号 006号 执行部门 水吧 监督部门 营运管理处 考证部门 总管理部
编订
日期 08/08/27 编订人 于寒 执行
日期 08/09/01 批准人 第 1 页 共 3 页
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