第6节 送水杯-MENU解说.doc

培训课程------送水杯服务/MENU解说 [送水杯服务] 准备工作：由区长处得知带客包厢及人数，准备相应的水杯及湿纸巾。 1.水杯：保持透明清洁。杯子外缘保持干燥无指绞。夏季送冰水，冬季送温水，并以4分满为主，每一位客人一份。 2.湿纸巾：外包装保持清洁;不可有油渍或水渍，且内部空气呈饱满状态。 3.托盘：保持清洁、干燥。 送水杯：楼接在包厢内做完消费解说和设备说。为客人开机后。 1.将准备好之水杯，湿纸巾，进场时间单地，装入托盘，敲门三下，停三至五秒后。在进入包厢。 2.进入包厢后，先向客人说明来意。 说词：报歉打拢您，为您送水杯。 3.先将托盘放 大理石桌面上，将歌本主动送给客人将旋转立牌及六合一放置于桌面前，如无客人抽烟一并收于桌角， 4.水杯及湿纸巾从主位开始，以逆时针方向给客人，如有女士应先送女士 说词：先生/小姐请慢用。 5.拿起水杯时应注意，以拇指，食指夹住杯底，三分之一处小指，无明指夹住湿纸巾，送给客人，水杯应距桌沿8---10cm以防客人起身时，将水杯碰倒，湿纸巾放于水杯右侧公司LoGo面朝上。 注：送水杯时不可档住客人视线。 6.将时间单拿起，双手递给客人，客人签字确认，后收回。 说词：先生/小姐这是您的进场时间单，您的开机时间为XX：XX您的开机时间以本公司、电脑开机时间为准，麻烦您签字确认。谢谢。 7.将菜单打开第一页，双手递给客人。 说词：先生/小姐这是本公司MENU，上面有各式精至美食，请您参考。 8.拿起托盘面对客人退到包厢门口。 说词：先生/小姐稍后如须服务，请按服务铃（手指服务铃方向）我竭诚为您服务，祝您欢唱愉快。面对客人退出包厢轻声关门。 9.出包厢后将托盘放回工作站。将时间单送至柜台夹在order板上。 [点餐服务] 1.需准备之物品及作用 点餐本 笔 其作用：⑴迅速确实的记下客人所点的餐点 ⑵方便于分类开单 ⑶肯定你的工作业绩和业务能力 ⑷根据客人所点的餐点，进行有目的的促销 点餐的服务流程 1.敲三下门，停二、三秒后进入包厢口语：“抱歉！打扰！为您介绍公司精致餐点酒水？”与此同时拿起菜单翻开双手递给客人蹲姿口语“先生/小姐这边是酒水类：科罗娜98元半打，嘉士伯88半打，您更喜欢哪种？” 2.客人同意：“科罗娜吧。”外场要及时介绍其它餐点如干果，点心水果等等。 3.客人不同意，外场也要介绍其它餐点给客人，如需执意不要，外场口语：“好的，先生/小姐，如稍后需要点餐请按服务铃，我们会竭诚为您服务，祝您欢唱愉快！”退出。 4.然后用点餐本迅速确实的记下客人所点的餐点（要确实了解客人所点的餐点品名数量） 5.当客人餐点完后再重复一遍“先生/小姐，这边再帮您复述一遍，您所点用的餐点，您看是否有遗漏。” 6.当确认无误时，把MENU都收到电视机柜侧面，然后带好便抄本到门边，“先生/小姐，如果您还有什么需要服务的话，请按服务铃，我们会揭诚为您服务，最后祝您欢唱愉快，谢谢！ 7.面对客人退出包厢（进行ORDER单开点） 注ORDER单的填写要正确方式是，Ａ餐点的编号写清楚 Ｂ品种写齐全 Ｃ数量要准确 Ｄ点餐人及点餐时间，送餐时间，要确实登记，最后在电脑上点餐。 [MENU解说] 详见菜单：附.菜单 第4日；第6节 15:00-16:00 送水杯/MENU解说