鸳鸯菜，香辣水煮鱼 VS 番茄生滚鱼.doc

鸯菜，香辣水煮鱼 VS 番茄生滚鱼 火锅店里点击率最高的锅底是什么？鸳鸯锅！上次聊到米食面食，不少筒子发出感慨，说家中成员或情侣间口味不同，有人偏爱米饭有人偏爱面点，带来一些小温馨小麻烦。呵呵，话梅家还好，我们两个人都喜欢米食，毫无争议。不过，每次去火锅店，也毫无悬念必点鸳鸯锅底，因为我喜欢香辣、他喜欢清淡。生活就是不断磨合的过程，有差异有互补，其实非常美妙。当然我现在口味上比较向LG靠拢，随着飘洋过海慢慢长大，话梅开始注重饮食健康，不再是当年读书时乱吃东西闹胃病要连夜挂盐水的小丫头了，毕竟清淡饮食最有益。但我有心情的时候，也要满足自己纯味觉的刺激。一道鱼，简简单单就可以做出两种味道。材料还用的龙利鱼（上次写成龙蛎鱼），龙利鱼俗称牛舌头，是一种暖温性近海大型底层鱼类。其出肉率高、肉中无刺，味道鲜美、口感爽滑，无腥味和异味，营养丰富、广受青睐，只是龙利鱼在沿海地区比较常见，所以有的地方不太了解吧。香辣水煮鱼的家常做法：1、将鲜鱼清理干净，切好鱼片，用盐、料酒和少许生粉抓匀腌着备用。2、锅中加油，油热后倒入适量豆瓣酱、香辣酱、姜、蒜、葱、花椒粒及干红辣椒煸炒。3、翻炒均匀之后，加入热高汤（我用了前一天炖的萝卜排骨汤，要先加热），烧沸。4、投入腌好的鱼片，用筷子拨散，煮至鱼肉熟透即成。我还加了些酱豆干。香辣水煮鱼经典好吃。清淡健康、没有油烟的番茄生滚鱼一样很嫩滑爽口惹人爱哦！番茄生滚鱼的做法：1、将鲜鱼清理干净，切好鱼片，用盐、料酒和少许生粉抓匀腌着备用。2、煮锅中添高汤或清水，煮沸。投入干净的番茄块，加盐调味。3、再次煮沸后一片一片放入鱼片，搅拌开来，待鱼熟淋上香油即成。