年产五万吨啤酒车间（工厂）设计.doc

课程设计报告 题目： 年产五万吨啤酒车间（工厂）设计 An annual output of 50000 tons of beer workshop (factory) design 学 院 专 业 班 级 姓 名 指导老师 2011年12月25日 课程设计成绩评定表 学生姓名： 专业班级： 课程设计题目： 课程设计报告评语： 课程设计总评成绩 指导教师（签字）： 年 月 日 - 课程设计任务书 2011 — 2012 学年第 一 学期 学院 专业 设计题目：年产 5 万吨啤酒车间（工厂）设计 完成期限：自 年 月 日至 年 月 日 共 周 设计依据 参照啤酒的原料及辅料等的国家标准，以及食品企业通用卫生规范，污水综合排放标准等。 二、设计内容及要求 （一）设计内容及相关数据 1) 产品规格：11 度淡色啤酒 2) 生产天数：300 天/年 3) 原料配比：麦芽：大米=70：30 4) 原料利用率：98% 5) 麦芽水分：6% 6) 大米水分： 12% 7) 无水麦芽浸出率：80% 8) 无水大米浸出率：90% 9) 啤酒损失率 （对热麦汁）冷却损失 6%；发酵损失 1.5%；过滤损失 1.5%；灌装损失 2% 10) 空瓶损失：1.0% 11) 瓶盖损失 1.0% 12) 商标损失 0.1% 13) 麦芽清净及磨碎损失： 0.1% 14) 总损失：10% 15) 糖化次数：生产旺季（160天） 8 次/天；生产淡季（150 天）4 次/天 （二）生产工艺流程： （三）设计要求 1) 根据以上设计内容，撰写设计说明书。 2) 完成1 张CAD平面设计图纸：全厂工艺流程图 。 三、设计工作任务 （一）工艺计算：全厂的物料衡算；糖化和发酵车间的热量衡算（即蒸汽耗量 的计算） 、用水量计算以及耗冷量计算。 （二）糖化车间和发酵车间设备的选型计算：包括设备的容量、数量、主要的 外形尺寸。 并选择其中某一重点设备进行单体设备的详细化工计算与设计。 四、设计成果形式 1) 完成设计说明书； 2) 完成1 张CAD平面设计图纸：全厂工艺流程图 。 五、工作计划与进度 目 录 摘要………………………………………………………………………………………1 第一章 绪论………………………………………………………………………… 2 分类……………………………………………………………………………………… 3 功效……………………………………………………………………………………… 4 历史和发展……………………………………………………………………………… 5 第二章 工艺流程设计………………………………………………………………… 2.1 原料 …………………………………………………………………………………5 2.2生产工艺……………………………………………………………………… …… 6 第三章 工艺流程设计计算……………………………………………………………… 3.1糖化车间的物料衡算…………………………………………………………………9 3.2糖化车间的热量衡算…………………………………………………………………12 第四章 设备的设计与选型………………………………………………………… 4.1 主要设备的计算………………………………………………………………………21 第五章 厂房平面设计与车间布置…………………………………………………………22 第六章 环保与废物利用……………………………………………………………………23 6.1环保治理工艺的设计原则………………………………………………………………23 6.2三废处理…………………………………………………………………………………23 第七章 产品成本与利润估算………………………………………………………………24 7.1一吨啤酒的利润…………………………………………………………………………24 7.2耗电