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公卫医师考试复习PPT
;教学内容;营养调查与监测;一. 营养调查;2. 营养调查的内容和方法;2. 营养监测的内容;食物中毒;;;*;*;4、食物中毒的流行病学特点;三、常见食物中毒; 霉变甘蔗中毒
特点：多为北方地区、初春季节、儿童发病、预后不良；
原因：甘蔗节菱孢霉产生的3-硝基丙酸（神经毒素）；
赤霉病麦食物中毒
原因：谷类赤霉病后霉变产生的霉菌毒素。
; 河豚鱼中毒
特点：多为沿海地区、春季产卵期、病死率较高；
原因：河豚毒素（神经毒素），阻断神经肌肉间的转导；
救治和预防：无特效药，加强宣传和管理。
鱼类组胺中毒
原因：青皮红肉鱼类含组氨酸高，腐败后转化为组胺；
救治：抗组胺治疗
; 毒蕈中毒
胃肠型：病程短，损害较小；
神经精神型：副交感神经兴奋，阿托品治疗；
溶血型：溶血性黄疸，肾上腺皮质激素治疗；
肝肾损害型：剧毒，病死率高，二巯??丙磺酸钠治疗。
;; 亚硝酸盐中毒
特点：多为误食，发病急，病死率高；
原因：氧化血红蛋白中的Fe2+，缺氧；
症状：粘膜紫绀，呼吸衰竭；
救治：美兰，维生素C。
;四、食物中毒的调查处理;;谢谢大家！
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