公共营养师三级第十一章 营养与健康PPT.ppt

第十一章营养与健康 我国18岁及以上血脂异常总患病率 为18.6%，男性22.2%，女性15.9%。 据此推算，估计全国≥18岁的血脂 异常患者达1.6亿。城市人群为 21.0%，农村人群为17.7%。 血脂异常 第十一章营养与健康 第十一章营养与健康 导致现代“文明病”的原因？ 生活环境和生活方式的改变！ 饮食 第十一章营养与健康 现代人的饮食问题 ? 饮食结构不合理 ? 食物的摄入量不合理 ? 三餐安排不合理 第十一章营养与健康 第十一章 营养与健康 ——膳食平衡与现代文明病 第十一章营养与健康 现代人的健康正面临挑战！ ? 各种“文明病”对人类的 ?身体健康； ?心理健康； ?社会经济 带来严重危害。 ？ 第十一章营养与健康 ? 广东省卫生厅的统计数据： ? 2005年至2006年间，省直机关离休、副处以上退休及现 职副厅以上干部共8199人参加体检，其中患有疾病或者 亚健康状态的人数占了绝大多数。 ? 男性官员中，患有前列腺增生的有55.85%；而女性官员 中，则有19.75%患有乳腺增生。 ? 共有34%患有高血压，27%患有脂肪肝。“而且其中还有 10个人被检出患有或疑似患有肿瘤…… 第十一章营养与健康 ? 专家估计，到2010年，我国慢性病的治疗 费用将高达5880亿元。如此巨大的费用负 担将会对宏观经济的发展形成沉重的压力。 第十一章营养与健康 什么是现代文明病？ 现代文明病，就是由高度现代化的社会带给人们以舒适 的生活环境和复杂的生活方式造成的各种身体以及精神 上的疾病。 2000一章营养与健康 第十 1990 肥胖率% 56% 65% 了10磅。2000年约有 40万美国人死于肥胖引 起的疾病，比1990年增 长了33％。每年用于肥 胖治疗的费用高达2380 亿美元。 肥胖成为美国人的“头号杀手”！ 美国人的平均体重增长 第十一章营养与健康 广州市东山、越秀区常住居民 随机抽查表明： 两个区居民超 重率男性为 33.3% ,女性为 28.4%；肥胖率男性为 6.7% ，女性为 7.2％ 。 北京体重超标的成人高达31%; 据保守估计，中国人肥胖症患者超过7000万人！ 1986 1996 % 2.2% 1.9% 0.93% 0.90% 女 男 2006 10.0% 东北 第十一章营养与健康 华东 肥胖率% 13.2% 12.2% 10.4% 20.0% 中南 北京上海 我国儿童肥胖发生率 第十一章营养与健康 营养与肥胖（obesity） ? 肥胖的危害 ?对身体健康的影响 心血管疾病发病率的增加； 呼吸窘迫综合症； 消化系统的影响——便秘、胆结石； 导致糖尿病的发生或加重； 手术风险性的增加。 第十一章营养与健康 营养与肥胖（obesity） ? 肥胖的分类 ?按身体特征分 ?“苹果型”肥胖——多发于男性 ?“梨型”肥胖——多发于女性 腹部肥胖比臀部肥胖更容易发生冠心病、中风与糖尿病！ 对于肥胖者，腰围与臀围的比例很重要。 第十一章营养与健康 营养与肥胖 ? 肥胖的判定标准和测量方法 ?体质指数（body mass index，BMI） BMI= 体质量（kg） 身高2（m） 28 27 25-28 24-27 20-25 19-24 20 19 男 女 肥胖 超重 正常 消瘦 营养与肥胖 ? 肥胖的判定标准和测量方法 ?体质指数（body mass index，BMI） BMI= 体质量（kg） 身高2（m） 例如：一男子的身高为1.70m，体重为70kg， 则其BMI＝68/1.702=23.5 第十一章营养与健康 健美运动员 体力劳动者 第十一章营养与健康 隐形肥胖者 营养与肥胖 ? 肥胖的判定标准和测量方法 注意：体质量的超重并不一定代表肥胖； 体质量正常并不代表与肥胖无关。 第十一章营养与健康 营养与肥胖（obesity） ? 膳食调整原则 ?控制总热能的摄入量 -125－250kcal -550－1100kcal 减0.5-1.0kg/月 减0.5-1.0kg/周 第十一章营养与健康 轻度肥胖 中度以上肥胖 营养与肥胖（obesity） ? 减肥的科学态度 ?长期； ?持续； ?适当。 1g脂肪产热37.6kJ 1kg脂肪组织产热33,440kJ, 如果每天吃4180kJ热量的食物，日 常热量消耗为8360kJ，即- 4180kJ，也需8天才能消耗1kg的 脂肪。