PAS符合性检查表.doc

PAS220符合性检查表 项目---按PAS220 15项要求规定建立(从a-v) 目的:涉足于食品链的制造环节,实施和保持前提方案以有助于控制食品安全危害的要求备注1:本PAS不仅考虑了BSI22000：2005标准7.2.3条款所要求的另外，还考虑了其他与制造操作有关的方面：i) 返工；ii) 产品召回程序；iii) 库房；iv) 产品信息和消费者意识；v) 食品防范，生物预警和生物反恐。备注2:粉色字体内容提示在实施现场检查时需要关注的更具体内容 备注3:需要工厂再确认相关符合性模块及法规要求是否满足,法规如:调味品企业良好生产规范GB12695-2003;食品企业通用卫生标准GB14881－1994；QS 调味品生产许可证审查细则；餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范；GB 19489GB 19489—2004 实验室 生物安全通用要求 项目 检查要求 记录和判断依据 检查结果 a)?建筑物和相关设施的构造与布局； 备注:厂房/营业所的设计、扩建和选址： 　 　 　 4.1总要求 　 　 　 建筑物的设计、建造和保持应与将要强加工操作的特性、与这些操作有关的食品安全危害和来自厂区环境的潜在污染源相适宜。建筑物应是对产品无危害的持久建筑。注1：例如屋顶需无渗漏并可排雨。注2:厂址选择在免受外界强烈污染和环境影响，周围工厂无令人厌恶的烟雾、气味或灰尘排放。地势平整没有排水淹没等问题。注3:厂房设计是已对所有设备周围留出60至120厘米的空间，以便于进行维护和清洁，满足正常的运转要求，便于卫生操作及卫生监控。注4:厂房和地面的设计和建造能防止污染物（灰尘\垃圾\昆虫）从外面进入工厂。 　 　 　 4.2 环境 　 　 　 应考虑当地环境可能带来的潜在污染。注：食品生产不能在可带来潜在有害物质的区域生产。定期评审防护潜在污染物的有效性。注1:工厂对废弃物及废水的处理应符合国家标准,防止破坏周围环境导致媒体及公众关注，引发工厂信誉受损注2:厂址选址应远离使用发酵剂或采用发酵工艺的生产区；主厂房远离有害废弃物或垃圾区注3:铲板修理区应远离生产区域和仓库。 　 　 　 4.3 工厂位置 　 　 　 应清晰识别场地的边界。进入处应控制。场地应保持良好秩序，绿化要养护或清除。道路、庭院和停车场要有排水设施，防止存水，并加以维护。注1:对于采用地下水做为水源的工厂,水源周围应采取必要的保护措施以防止污染注2:厂区周围的绿化带及停车区地表应铺设地砖或采用混凝土，以减少露土,降低尘土 　 　 b)?包括工作空间和员工设施在内的厂房布局； 5??工作场所和厂房布局 　 　 　 5.1??总要求 　 　 　 内部布局应设计、建造和维护以有助于良好卫生和制造操作。原料、产品和人员的流动，以及设备的布局应在布局设计上确保避免交叉污染。 　 　 　 5.2??内部设计、布局和交通 　 　 　 建筑物应提供充足的空间，并确保原料、产品和人员顺利通过，同时确保原料同加工区域物理隔离。注：物理隔离的例子可包括墙、屏障、隔离物或足够的距离以降低风险。 用于物料传递的通道设计时应尽量降低外来干涉物体和虫害的进入。 　 　 　 5.3??内部结构和装置 　 　 　 加工区域的墙和地板应便于清洗或清洁，以应对加工和产品危害。建筑材料应耐清洁。墙和地板的交接处和角落的设计应便于清洁 　 　 　 注：建议加工区的墙和地板交接处为弧形。 　 　 　 注：复盖和封住所有墙壁/地板的接头，以便于清洁。 　 　 　 注：将墙壁突出部位作成有一定斜度，防止积灰或因冷凝或清洗消毒而积水。 　 　 　 地板设计应避免存水。 　 　 　 注：地板为防滑砖或树脂。能够耐水、蒸汽、酸和热碱溶液。 　 　 　 在湿加工区域的地板应密封并设有排水。排水设施应装防虫设施，并覆盖。 　 　 　 顶和头顶装置的设计应尽量减小灰尘和冷凝物的积累。 　 　 　 如有对外开的窗、顶部通风或风扇，应装防虫纱窗。注：所有窗户、通风口,风机或排气扇开口均应装上滤网。 　 　 　 对外开的门应关闭或在不用时有纱窗。注：厂房内通向外界的管路、门窗和通风道四周的空隙需完全封闭. 　 　 　 注:加工区的所有门均应有自关装置或风幕。 　 　 　 注:所有门窗结构采用不锈钢或铝制的密封框架。 　 　 　 注: 所有门及天花板均采用易清洁、光滑、无气孔和无毒材料制造。 　 　 　 注:日常工作时不能经常关闭的通道（例如装卸码头或日常车辆进出门等）处，均已安装风幕或闭门器。