中国葡萄酒行业现状及其前景预测分析.doc

一、葡萄酒行业定义与分类 葡萄酒是指以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成，酒精度（体积分数）等于或大于7%的发酵酒产品。葡萄酒产品的分类方法较多，最常用的是按颜色进行分类。 1、《葡萄酒行业“十二五”发展规划》 2012年7月6日，国家工信部发布了《葡萄酒行业“十二五”发展规划》。 2015年，葡萄酒产量达到220万千升，比2010年增长100%，年均增长15%；销售收入达到600亿元，增长85%，年均增长13%；利税120亿元，增长88%，年均增长13%。 2、《中国酿酒工业“十二五”规划》 2011年，中国酿酒工业协会在北京正式对外公布了《中国酿酒产业“十二五”发展规划》，明确了未来五年酿酒产业发展的战略目标和措施。 3、《食品工业“十二五”发展规划》 2015年，我国酿酒工业销售收入达到8300亿元，年均增速达到10%以上；酒类产品产量年均增速控制在5%以内，非粮原料（葡萄及其他水果）酒类产品比重提高1倍以上。 100万亩左右，具备了温带、雨热同季的气候条件和适合酿酒葡萄种植的土壤条件。 45°-25°广阔的地域里，分布着各具特色的葡萄、葡萄酒产地。葡萄酒行业经过多年的发展，逐步形成11个具有典型产地特征葡萄酒产区。 45°以南的长白山麓和东北平原。这里冬季严寒，温度-30—-40℃，降水量635-679mm，土壤为黑钙土，较肥沃。在冬季寒冷条件下，欧洲种葡萄不能生存，而野生的山葡萄因抗寒力极强，已成为这里栽培的主要品种。12.0-12.6℃。其降水量在东部地区较多，西部的大泽山、莱州、龙口、招远、蓬莱的降水量较小，在676.4mm左右。日照量从半岛东部沿海向西北丘陵山地呈递减状态，西北的大泽山、龙口、蓬莱等地多达2834.43小时。这里的霞多丽、贵人香、赤霞珠、39度25分至47分，地处河北省东北部。属东部季风区暖温带，半湿润大陆性气候，四季分明。日照、降雨量、昼夜温差、无霜期等都有与法国的葡萄酒产地波尔多极为相近。它东临渤海，北依燕山，西南挟滦河，受山海河的影响，形成了独特的区域性特点，年有效积温在3940度以上，降水量725毫米，年日照时数2600至2800小时，昼夜平均温差在12度。土壤为砾石和沙质地，葡萄的含糖量高，挂果时间长，采收期较迟，适宜“赤霞珠”“梅鹿辄”等酿酒葡萄的栽培。3532℃，年降水量413mm，土壤为褐土，质地偏沙，多丘陵山地，十分适于葡萄的生长。龙眼和牛奶葡萄是这里的特产，近年来已推广赤霞珠，梅鹿辄等世界酿酒名种。2000-3000℃，活动积温在3700-4200℃，年降雨量在500-600mm。最暖月平均气温25-26℃。包括天津汉沽、塘沽、宁县在内的东部滨海地区最暖月及果实成熟季节气温较天津市区低1-2℃。滨海气候有利于色泽及香气形成，玫瑰香品质最为突出。这里的土质为稍粘重的滨海盐碱土壤，矿质营养丰富，有利于香气形成和色泽形成。蓟县东部山区及东北部的遵化、迁西、兴隆山区气温明显降低晚熟及极晚熟品种成熟期可较平原推迟10天左右，光照充足，微风习习3000-3500℃，降水量445mm，土壤为壤土，砂壤土，含砾石。葡萄栽培在山区，着色极深。清徐的龙眼是当地的特产。近年赤霞珠、梅鹿辄也开始用于酿酒。3298-3351℃，年降水量180-200mm，土壤为沙壤土，含砾石，土层30-100mm。这里是西北新开发的最大的酿酒葡萄基地，主栽世界酿酒品种赤霞珠、梅鹿辄。2800-3000℃，年降水量110mm，由于热量不足，冬季寒冷，适于早中熟葡萄品种的生长，近年来已发展梅鹿辄、黑品诺、夏多丽等品种。2011年甘肃葡萄酒协会统计数据显示，武威已发展优质葡萄酒原料基地10.14万亩，约占全国酿酒葡萄种植面积的10%，占甘肃省酿酒葡萄种植面积的65%，葡萄酒生产能力达到5.5万千升。300米的吐鲁番盆地的鄯善，红柳河，这里四面环山，热风频繁，夏季温度极高，达45℃以上，年活动积温5319℃；雨量稀少，全年仅有16.4mm。这里是我国无核白葡萄生产和制干基地。十几年前，著名葡萄酒专家郭其昌在这里试种了赤霞珠、梅鹿辄、歌海娜、西拉、柔丁香等酿酒葡萄。虽然葡萄糖度高，但酸度低，香味不足，干酒品质欠佳，而生产的甜葡萄酒具有西域特色，品质尚好。4000-4590℃。年降水量800mm以上，并集中在夏季，因此葡萄旺长，病害严重，品质降低。近年来一些葡萄酒厂新开发的酿酒基地，通过引进赤霞珠等晚熟品种，改进栽培技术，基本控制了病害的流行，葡萄品质有望获得改善。1500米的弥勒、东川、永仁和川滇交界处金沙江畔的攀枝花，土壤多为红壤和棕壤。这里的气候特点是光照充足，热量丰富，降水适时，在上年的10-11月至第二年的6月有一个明显的旱季，降水量为329mm（云南弥勒）和100mm（四川攀枝花）适合酿酒葡萄的生长和