[优秀精品毕业论文]餐饮空间设计论文 论餐饮空间设计中的蒙古族文化应用.doc

论餐饮空间设计中的蒙古族文化应用　　体现民族文化是民族地区餐饮空间设计的必然所在。居住在我国北方草原的蒙古民族所创造的民族文化,是中华民族多元文化的重要组成部分,具有重要的人文价值。本文从蒙古族的历史、宗教、审美、建筑等多方面来研究和总结蒙古族传统文化特征和审美取向,从中得出具有蒙古族传统文化特征的餐饮空间设计的指导思想,灵活运用于具有蒙古族传统文化特征的餐饮空间设计之中。最终使餐饮空间设计成为蒙古族文化发展的载体,在设计创作实践中诠释蒙古族文化,以达到传播和弘扬蒙古族传统文化的目的。 　　正所谓“十里不同风,百里不同俗”,民族文化的地域性表现也是十分突出的,在各民族间都有着极其显著的差别,以致形成了大大小小的民族文化圈。作为设计师,如何将独具特色的民族文化以某种手段应用到室内设计中,特别是餐饮空间中,就成了一个值得探索的问题。在餐饮空间的室内设计当中,民族特色不仅具有形式的美感,而且具有历史的延续性,能充分地反映地方特有的文化特色,满足现代人的“回归”、“思古”、“怀旧”等心理精神需求,还能体现对当地传统文化的认同感,具有文化和商业的双重意义。在内蒙古地区蒙古族的民族文化是怎样的呢就这些民族文化元素在餐饮空间设计中的应用我们做一些探讨。 　　一、蒙古民族文化的主要特色 　　内蒙古自治区是中国最早的少数民族自治区,美丽神奇的内蒙古草原,孕育了蒙古族独特的生活习惯和民族文化。富饶的草原人杰地灵,不仅鬼斧神工般地刻写了这片土地,更重要的是哺育了世世代代在那里生息繁衍的民族。历史上,乌桓、柔然、敕勒、回纥、鲜卑、匈奴、突厥、契丹、女贞和蒙古族都曾在这片茫茫草原上谱写下他们的历史,留下无数动人的赞歌。然而,在历史车轮的碾压中,仅有这个民族——蒙古族,用自己的勤劳、朴实、勇敢、坚强,送去一个又一个历史过客,最终成为北方辽阔草原的主人。 　　蒙古族的特色体现在很多方面。首先,蒙古族饮食文化有着悠久的历史,蒙古族生活的特殊自然环境为他们提供了独特的衣食来源。那些具有浓郁的游牧民族特色的佳肴,同时也体现了蒙古族人的热忱和豪放。其次,宗教信仰。蒙古民族信奉“天”和“地”,他们以草原上的精灵——狼,为图腾崇拜,信奉腾格里、长生天。他们认为“天”主宰着一切,赐予他们幸福与困苦。“敖包”蒙古语为“堆子”、“石堆”等意思。他们把敖包当作神的化身,他们崇拜、祭祀、赞美诸神,其目的是为了祈求神灵“赐予幸福、消除恶魔”。一代天骄成吉思汗也影响着一代代草原儿女。第三,蒙古族生产方式为游牧。要说草原民族,最有特色的就是他们最早的生活方式,放牧牛羊,逐水草而迁徙。勒勒车、蒙古包,这是他们生活的写照。第四,蒙古民族艺术。美丽神秘的内蒙古草原孕育了神奇的蒙古族艺术,蒙古舞蹈、长调、马头琴等等。艺术源于生活,蒙古民族艺术形式多样,但无不淋漓尽致地体现着马背民族的勇敢和智慧,无不书写着蒙古族热爱草原、热爱家园的思想情怀。把这些独特的民族文化,恰当地融入到餐饮空间室内设计中,是每个设计师应该具有的素质。 　　二、蒙古族文化在餐饮空间设计中的应用 　　首先,蒙古族文化为餐饮空间的设计提供了丰富的创作素材。蒙古皮艺、蒙古包、蓝天、白云、民族特色的色彩、图画、图案等诸多的民族艺术元素都可以应用到餐饮空间当中,不但体现了鲜明的民族特色,发扬了民族文化,还可以为设计者提供创作灵感,营造风格独特的室内空间。在相同建筑、相同房间、相同的室内设备的条件下,利用这些民族元素进行空间再创造,通过精心设计,给每个用餐环境以民族文化性的特征。 　　民族特色化设计手法要怎样体现呢要通过对设计项目内几大构成元素本身及相互关系的研究,围绕核心定位,在设计项目中把握外观风格、内部空间细节化打造两方面进行具体的设计。 　　(一)外观风格的民族化创新 　　外观是餐饮空间的门面。如果把餐饮空间比作一首乐曲,那外观就是它的旋律,乐曲如果缺乏旋律,就等同于噪音,而缺乏文化的外观设计就像缺乏旋律的乐曲,将会失去灵魂。外观设计反映的不仅仅是餐饮空间设计的一个组成部分,在更大层面上体现的是文化,尤其是民族地域文化。通观世界各地,建筑外观往往是民族地域文化的主要载体,而民族文化则成为这些建筑外观的灵魂。如何将人的意愿表达在建筑外观上,让餐饮空间的力量体现出永恒的主题,这些都只能通过“民族文化”来实现。 　　主题餐饮空间与一般城市餐饮空间不同,大多在民族地区,这些民族地域往往有很多特有的文化可以挖掘,例如我国云、贵、川、藏等地区拥有着强烈的中国少数民族文化,东北以及沿海地区不但拥有博大精深的中华古老文化,同时也将大量外来文化留在那里。我们将这些文化凝固在设计上才能使人与传统地域空间不至趋于分离,才能更好地将餐饮空间融入所处环境中,甚至可以成为一个区域中的点睛之笔。充分考虑历史文化的延续和发展,因地制宜地