四级第2章 人体营养状况测定和评价 公共营养师培训课程 教学课件.ppt

第2章人体营养状况测定和评价 第1节人体营养状况测定 单元1成人身高及体重的测量（55） 单元2成人体格围度的测量（61） 单元3儿童身高、坐高及体重的测量（65） 单元4儿童体格围度的测量（70） 单元5体格测量调查表的填写（73） 单元1成人身高及体重的测量 学习目标： 1. 了解用于评价人体营养状况常用的提个测量指标及其意义 2. 能够选择和使用成人体格测量器械 3. 掌握成人身高和体重测量方法 单元2成人体格围度的测量 了解胸围、腰围、臀围的测量方法及其意义 能够选择和使用相应的测量器械 掌握成人胸围、腰围、臀围的测量步骤和方法 单元3儿童身高、坐高及体重的测量 了解儿童身高、坐高和体重测量的意义 熟悉并能够选择适合儿童体格测量的器械或工具 掌握儿童身高、坐高和体重测量方法 单元4儿童体格围度的测量 了解儿童头围、胸围测量及其意义 能够选择和使用相应的测量器械 掌握儿童头围、胸围测量方法 单元5体格测量调查表的填写 熟悉体格测量调查表的内容和设计原则 掌握正确填写或录入体格测量调查数据方法 第2节实验室指标收集和判断 单元1头发样品的收集（77） 单元2尿液样品的收集和保存（82）  单元1头发样品的收集 掌握头发收集的基本程序，并能正确手机头发样品 了解头发样品污染的来源和影响因素 了解收集头发的目的和意义 单元2尿液样品的收集和保存 了解尿液的种类 熟悉尿液样品收集和保存的方法 能够正确收集用于人体营养状况评价的任意一次尿液样品 第3节营养不良的症状和体征判别 单元1成人消瘦的判断（87） 单元2成人超重和肥胖的判断（91） 单元3儿童体格发育的评价（一）——评价指标的计算（98） 单元4儿童体格发育的评价（二）——常见指标的应用和评价（102） 单元5儿童发育迟缓的判断（110） 单元1成人消瘦的判断 掌握消瘦的评价方法和标准 掌握BMI计算和应用 掌握体格测量评价指标 单元2成人超重和肥胖的判断 掌握常用的成人超重和肥胖的评价方法和评价标准 掌握BMI、腰臀比值判断超重和肥胖的评价指标 单元3儿童体格发育的评价（一）——评价指标的计算 熟悉儿童体格发育评价指标和计算方法 掌握Rohrer指数、kaup指数、比胸围的计算公式和单位表达 单元4儿童体格发育的评价（二）——常见指标的应用和评价 熟悉儿童常用体格发育评价方法 掌握儿童常用体格发育指标和应用 单元5儿童发育迟缓的判断 掌握儿童发育迟缓评价方法和常用指标 了解和熟悉相关症状和体征，能判断儿童发育迟缓、体重不足和消瘦 * *