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海藻酸钠-高甲氧基果胶复合体系凝胶特性的研究-华南农业大学学报
24 4 () Vol.24, No.4
2003 10 Journal of South China Agri ultural University(Natural S ien e Edition) O t.2003
-
1,2 1 1 2 1 1
周爱梅 , 郝淑贤, 刘 欣, 曾 孝, 李立虹, 林 洁
(1 华南农业大学 食品学院, 广东广州510642;2 华南理工大学 食品与生物工程学院, 广东广州510640)
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:TS201.2;TS202.3 :A :1001-411X (2003)04-0075-04
(sodium alginate,Alg) Alg、HMP [4].
(high methoxyl pe tin, HMP) 、、
, [9].
2+
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2
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[1～4]
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Alg-HMP 1、2 .1 ,Alg HMP
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[5 ～8]
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. .Alg-HMP
1.3 .
:2002-11-06 :周爱梅(1971-)女, 讲师, 博士研究生.
:华南农业大学校长基金资助项目(5100-K99007)
76
( ) 24
, ,
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