绿豆中苹果酸脱氢酶的性质及生物进化的研究-中国科技论文在线.PDF

第 卷 第 期 中 国 食 品 学 报 6 1 Vol.6 No.1 年 月 JournalofChineseInstituteofFoodScienceandTechnology Mar.2006 2006 3 绿豆中苹果酸脱氢酶的性质及生物进化的研究 汪少芸 叶秀云 饶平凡 福州大学生物工程研究所 福州 ( ) 350002 摘要 首次报道了豆科植物来源的苹果酸脱氢酶 绿豆苹果酸脱氢酶的纯化及表征 前期实验结果已于 ——— 。 年发表于 ,本文对该绿豆中苹果酸脱氢酶的性质及生物进化等做了进一步研 2005 JournalofFoodBiochemistry 究 结果显示 苹果酸脱氢酶对底物草酰乙酸的米氏常数为 酶活性受金属离子效应物影响 其中 。 : 112μmol/L。 , 对酶有激活作用, 和 对酶活影响不大, 、 和 表现出不同程度的抑制酶活作用。 KCl CaCl MgCl ZnClPbCl CuSO 2 2 2 2 4 锌离子对该酶的作用属于非竞争性抑制 通过 降解法测定其 氨基酸序列为 。 Edman N- N-ASEPGPERKVAVL- GAAGGIG-20,与其它植物来源的苹果酸脱氢酶的同源性分别达到75%～95%。采用CLUSTALW多序列比对软 件产生的进化树结构 与绿豆亲缘关系由近至远依次是大豆 苹果树 西瓜 土豆 芥菜 苜蓿 番茄 , 、 、 、 、 、 、 。 关键词 绿豆 苹果酸脱氢酶 金属离子 抑制 进化 文章编号 ( ) 1009-7848200601-0262-05 苹果酸脱氢酶 统 也为研究各细胞器之间的联系和许多发育问 ( , ) , malatedehydrogenaseMDH 是真核细胞和原核细胞三羧酸循环 的关键 题提供了方便[1～2] ( ) 。 TCA 酶之一 它在柠檬酸循环中催化苹果酸形成草酰 苹果酸脱氢酶作为生物代谢的关键酶之一 。 , 乙酸 也可催化草酰乙酸形成苹果酸 而草酰乙酸 其研究意义十分重大 目前已从水稻 玉米中筛选 , 。 。