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中国茶业发展报告 作者:农业部 刘年艳 来自: 时间:2004-6-5 ?????????????????? 发展现状 ??一、生产现状??? （一）生产主体以茶农为主，组织形式多样，传统的生产方式和加工方式是我国 HYPERLINK \t _blank 茶叶生产方式是基本特点。我国 HYPERLINK \t _blank 茶叶生产主体主要有：（1）一家一户的茶农；（2）茶商或 HYPERLINK \t _blank 茶叶大户；（3）委托加工基地。（4）有一定生产规模的茶场。我国 HYPERLINK \t _blank 茶叶生产组织形式主要有五种类型：（1）农民+农民。表现为：一部分农民在家搞生产，一部分农民在外搞销售。通过亲戚关系维持着产、供、销产业链。（2）茶场（厂）+农户。茶园由农户自行管理，若干个茶农的茶园连片形成茶区，在茶区建立茶厂负责加工。茶厂按一定标准收购鲜叶，加工生产，负责销售。（3）市场+农户。在我国大型茶产区都存在或建有一定规模的茶市，也叫“产地市场”。茶农通过这个市场与外界大市场相联系。（4）公司+基地。茶园还是茶农的，公司与茶农签订合作协议，制定统一标准，统一要求，提供统一服务。（5）茶农。主要是自产自销。我国 HYPERLINK \t _blank 茶叶一直沿袭着传统的生产方式。主要特点是：中高档茶、名优茶以手工为主；中低档茶、大众茶以机制为主。??? （二）区域分布明显，新型茶区快速发展。我国 HYPERLINK \t _blank 红茶区主要在广东、云南， HYPERLINK \t _blank 乌龙茶区主要在福建， HYPERLINK \t _blank 花茶区主要在福建、广西、湖南等，名优茶区主要有浙江、湖南、四川、安徽等省及主要的茶区。特色茶产区已经成为我国 HYPERLINK \t _blank 茶叶发展的新亮点，如新昌的龙井产区，平江的银针产区，安溪的 HYPERLINK \t _blank 乌龙茶区，云南的普尔茶等等。由于我国农业综合开发的实施及各地大力调整农业及农村经济结构，新型茶区正在快速发展，如山东日照茶区、陕西午子茶区及湖南、云南、广西等地的新茶区就是这几年新发展起来的。??? （三）产品结构变化加快，新产品将成为我国茶业新的增长点。总的趋势是：普通 HYPERLINK \t _blank 红茶、中低档 HYPERLINK \t _blank 红茶继续下降，高档 HYPERLINK \t _blank 红茶有一定市场。 HYPERLINK \t _blank 花茶在经历了长足发展后总量正在减少。 HYPERLINK \t _blank 绿茶快速增长， HYPERLINK \t _blank 绿茶中，名优茶发展快。 HYPERLINK \t _blank 乌龙茶快速发展，保健茶生产增长，市场稳定。传统 HYPERLINK \t _blank 茶叶创新速度加快。茶产品结构正在朝优质、有机、特色、质优价廉方向发展，总体结构不断优化。 HYPERLINK \t _blank 绿茶、 HYPERLINK \t _blank 红茶、 HYPERLINK \t _blank 乌龙茶的产量比例由１９９０年的７０：２３：７调整为２０００年的８１：８：１１。２０００年名优 HYPERLINK \t _blank 绿茶的产量达到１３.５万ｔ，比１９９０年增长３.２倍；名优茶产量占 HYPERLINK \t _blank 茶叶总产量的比重从１９９０年的５.０％提高到１９.８％。??? （四） HYPERLINK \t _blank 茶叶产值快速增长。２０００年 HYPERLINK \t _blank 茶叶行业的农业产值超过１００亿元，比１９９０年增加１.９倍，年均递增１４％。其中，名优茶产值１９９０年为６５亿元，占当年 HYPERLINK \t _blank 茶叶总产值的１９．8％；１９９９年达到５４亿元，占当年 HYPERLINK \t _blank 茶叶总产值的５６．５％。??? （五）经营企业数量多，龙头企业少，家庭式、小农性质的企业多，现代全球化企业少，产品品牌多，名牌少。茶树种植以农户为主体，平均每户仅１亩左右。能制茶或开个茶庄就算一个企业。全国仅加工 HYPERLINK \t _blank 茶叶的茶厂６．７万家，平均每个茶厂年加工 HYPERLINK \t _blank 茶叶仅１０ｔ。加工企业由于规模小，导致设备落后、技术水平低、产品质量不稳定。经营企业中由于缺乏龙头企业和知名品牌。没有知名品牌，出口 HYPERLINK \t _blank 茶叶只能以原料茶为主，受制于人，难以开拓市场。中国有近千个 HYPE