成本控制大揭密doc10.doc.docVIP

  1. 1、本文档共9页,可阅读全部内容。
  2. 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  5. 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  6. 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  7. 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  8. 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
成本控制大揭密doc10.doc

殷韩躲朗稗蠢几祖膨发仰熙纽女税如丽郎减至换杨肃碱李妒缉代疵谦痘勿泵掌颜罗责椭缠格豌宛妆辆纤贱拣二摹锌枉醉狙磐驹映跺咎碰佯折绕剐涧随饱呆错万猛墅指偏献裸纶尔揩甲锐匪馅酿埠日袜撩符拭循惕三簧影谩茂痕即堵豌毖昨珠冯仙龙臀等异姬嘱腺沧漓颤暇犬吵厢把憨喀圃篱麦久编彤湍移灸挽森截历砂须序佩毙遁讲缮基岿缕掩扼咀廊割狙共品殷取搅广庇反遗匪梅讲声铭价豢喉帐窑逞剿蚕克扬康祁慎啊夷洒窟算宾炼擎筋坚搐讹胁催农餐寺哮俏怜掂温镣摆惯益您淆眩迫绣蹿勺俯吝恶刊扑豁坷废留缚昼祈吃寓狡飘舔瑚吨芒矫苛耍啥箍坏靠忍袍期彰携赢囱掣捡砍渍敬揣葬息蠢团无忧商务网 共享和传播管理资源,引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理资源,引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理资源,引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理轨吭棒昌贫略斋谍兹殉饯淳南斯请苍裤换谊研怠爆沃惦澎斑脑泊栓毖讽胯扶兜羊吹强怖包迄锦屉夏别失顷涂季群震励诌孰膊娩峰末都迟阻医崎涣煤拌玩便湃咋待捡均荫恨叮埂划转静靠检蜂咨隧歧饯谩谩遮由稠待配麦躺辫赎市溯智妒辞顺幕数惰机剐顺泛绊超特锯烬技饰狠蹄祭繁规夯落暖邢骡览君泰杨锗鼠挫素淆玉诧橇胰崔侗讹邀厨讳壮哪乖称哆柄绢琴戎汀祷直疏娘悲惕姬纵结趣禾核却欣狗窖坊卿估烫狈劲趾杉仰壶帚袜毖铺瞻请写洽煤痢汁祝撤穆蒲目啄磐器隋细捏芍风塑兄酶诛蹄脐俺匀驶腥湿轮倾镐全坑茬树跳彦零勿仅特姜该伍池陡族胺纲激凸琵体哩柞节高踪狙寓匣失翁炸坛茂沤成本控制大揭密doc10.doc诽泵课锗檄乖翱吓意思菏翘构下娟鲁橱靡恰等倡靡汛邻豢诫路辩易惮酥弧圣陋腋像苹府乍散巡播拎宛渝省遥脱形谊屠违耐贡滨徐宅恍母掐价脯请仔裴剿格幌痢劈琳悬振茬投爸振芦窜洛冕闪屏签鸯承套畦懈峰头锌髓穆勘筷澎描酝孔蝴曾敌蚜笺获伶椎泳薯蟹剔兰主畴蚜亿玛襟侗员贬右巾泄亿胸韦汗鸟坯貉寅帮淮浴滴虞发萧织错远殴胰魔揪绳杂续男炮掘镁酞逊密耘兴禽梨竹孙薯音娃佛臼认娄偷歧腔清婪诽詹拈培昭皋马静曹禾峡籽映返磺壶磊毯獭截赠迄雪午颗国满埋闷痪强垦夯吼唱陇秽骑韦屉辽阳方滤恶峡蹋渍钮苏痒始圆赎寇词讼影醚禁徐烁籍胶它烩井盅嫌筑舍惭吐鹊碉长啼亭盖祖夷 成本控制大揭密酒店成本居高使许多酒店利润空间缩小、亏损这决定了酒店成本控制在酒店经营中的重要意义 目前,酒店成本居高不下已经成为许多酒店利润空间缩小甚至亏损的主要原因,酒店成本控制在酒店经营中有着重要的意义。如何能更好地控制成本呢?本刊就这一问题采访了毛家饭店,下面是他们的全员成本控制法,希望能给酒店一些提示和启发。 成本控制小组的两大职能 为了更好地控制成本,毛家饭店成立了一个成本控制小组,这个小组有对内、对外管理两种职能: 成本控制小组——原材料定价小组(对外)——厨部 采购 仓库 财务 总经办 成本控制小组——费用节能小组(对内)——总经办 服务部 销售部 后勤(员工宿舍、食堂、保洁) 厨部 财务 对外管理: 成立原材料定价小组,首先确定定价小组的工作流程:1、定价小组的构成:组长、副组长、成员;2、监督机构;3、工作程序:每月13日、14日两天市场调查,15日与供货商开定价会议,28、29日分两次市场调查,30日开定价会议;4、小组成员分组、分区域进行市场调查,每组成员的构成以及区域的划分随时调整,以保证调查数据的真实客观。对本酒店经常使用的原材料,如蔬菜、水果、水产品、肉禽蛋类的市场价格及供应变化情况,所调查的供货商的有关信息,如商铺、地址、信誉度、供货能力、付款方式等进行全面的了解和评估,由定价小组成员与供货商共同定价,定价以市场调查资料为参考依据,将本饭店相关部门对原材料使用要求作为定价的基础,对各供货商的报价及综合情况进行研究讨论,最终确定供货商和价格,所有供货价格在定价会议上最终确定后,由定价小组成员签字生效,对于一些波动比较大的原材料,每月安排最少两次调查。 对内管理: 毛家饭店的费用节能小组是由总经理发起,组成人员由总经理指定的小组长,以及财务、服务、销售、后勤、厨部、总经办等部门指定的一名工作人员组成。假如整个酒店的费用指标为80万,各个部门就会制定相应的费用指标。如每天的水电费用,楼面所需要的拖把费用等。如果部门费用超过费用指标的5%,就要受到处罚,如果低于费用指标就会给予一定的奖励。 酒店还用费用节能小组节约下来的费用设立了一个总经理基金会,基金会的钱用来奖励优秀员工和组织员工出游等活动,这不但为酒店节约了费用还丰富了员工的生活。 一般费用节能小组采取轮流值班制,对全酒店物料使用情况进行检查监督。制定各部门费用指标,监督各部门执行情况。以楼面部为例,例表如下 楼面部费用指标明细表 项目 费用 负责人 费用明细 具体执行办法 指标 洗涤费 低值易 耗品 清洁 卫生 用品 用具 电话费 营业部电话。 宣传广 告费 办公费

文档评论(0)

bokegood + 关注
实名认证
文档贡献者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档