糖类水解产物的检验及多糖水解程度的判断 实验探究.ppt

* 实验探究 糖类水解产物的检验及多糖水 解程度的判断 1.糖类水解产物的检验 实验室中淀粉、纤维素、二糖水解常在无机酸(一 般为H2SO4)催化作用下发生,生成葡萄糖。欲检验 水解产物葡萄糖的生成，必须先加入NaOH溶液中 和作催化剂的硫酸,再加入银氨溶液或新制氢氧化 铜悬浊液进行检验。 2.多糖水解程度的判断方法 (1)依据 淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡 萄糖。反应物淀粉遇碘能变蓝色，不能发生银镜 反应；产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，能发生银镜反 应。依据这一性质可以判断淀粉在水溶液中是否已 发生了水解和水解是否已进行完全。 (2)现象及结论 实验室中淀粉是在稀H2SO4催化作用下发 生水解,最终生成葡萄糖。欲检验淀粉是否已水解， 应先将水解液加碱中和，再用新制Cu(OH)2悬浊液 或银氨溶液检验葡萄糖，否则酸会使检验失败。 部分水解 既能发生银镜反应，又遇碘变蓝 完全水解 水解后的溶液遇碘不变蓝色 没有水解 水解后的溶液不能发生银镜反应 结论 现象 特别提醒 【实验探究1】为了检验淀粉的水解情况，某同学设 计了以下三个实验方案，并根据实验现象,得出了 相应的结论。 根据上述操作及现象首先回答结论是否正确,然后简 要说明理由。如果三个方案均不合理，请另设计一 个方案来证明淀粉已经水解完全了。 (1)方案A____________________________________ __________________________________________。 (2)方案B____________________________________ __________________________________________。 (3)方案C____________________________________ __________________________________________。 (4)你的方案__________________________________ __________________________________________。 解析 本题旨在测试较高层次的实验评价能力,要求 学生不仅要掌握化学实验的基本操作,更要具备将知 识与实验技能有机地结合在一起,并能根据实验现象 进行准确分析、评价从而得出正确结论的能力。 证明淀粉未水解的关键是用实验证明没有水解产物 葡萄糖生成；证明淀粉部分水解的关键是既要用实 验证明有水解产物葡萄糖生成，还要用实验证明仍 有未水解的淀粉存在；证明淀粉水解完全的关键是 要用实验证明淀粉已不存在。 淀粉水解的条件是在淀粉溶液中加入稀硫酸并加热, 而证明水解产物葡萄糖无论用新制Cu(OH)2悬浊液 还是银氨溶液都必须在碱性环境中才能进行,所以在 加鉴别试剂前必须用NaOH溶液中和硫酸，在审题时 必须十分关注有无此步骤。 答案 (1)结论不正确。如果淀粉只是发生部分水 解，未水解的淀粉遇碘(I2)也会呈蓝色 (2)结论不正确。如果淀粉已发生水解会生成葡萄 糖，但由于水解液没有用NaOH溶液中和,所以加入 的Cu(OH)2会溶于硫酸,从而无法氧化葡萄糖,也就 无砖红色沉淀生成，但淀粉水解了 (3)结论不正确。该实验只能证实淀粉已经发生或正 在发生水解，没有证明是否仍有淀粉存在，所以无 法证明淀粉是否水解完全 (4)合理的方案应该是： 规律技巧 在有机反应中，硫酸的地位比较重要， 因此我们要分清硫酸在不同反应中所起的作用。 (1)催化剂、脱水剂：实验室制乙烯。 (2)催化剂、吸水剂：酯化反应、制硝基苯。 (3)只作催化剂：酯的水解，蔗糖、淀粉、纤维素的 水解。 【实验探究2】(1)低聚糖中的乳糖是一种双糖，棉 籽糖是一种三糖。乳糖水解生成互为同分异构体的 葡萄糖和半乳糖;棉籽糖水解可生成蔗糖和半乳糖。 推断乳糖的分子式为_______;若棉籽糖发生水解的 最终产物都是单糖,该糖水解的化学方程式为_____ ___________________________________________。 *