经济型饭店的误区.doc

　近几年，经济型饭店在中国的发展颇为引人瞩目，一是以 “锦江之星”（1998）和“如家客栈”（2002）为代表国内经济型饭店品牌已经见到了市场成效，二是以“IBIS”（2002）和“速8”（2004）为代表的国际品牌开始加速在中国的发展。蓬勃的发展势头吸引着一大批投资商和更多的饭店市场在位者跃跃欲试，希望在经济型饭店市场寻找到盈利空间。但是毋庸讳言，在这种跃跃欲试、　争先恐后的过程中，也存在着一些误区，存在着对发展前景乐观估计、错误判断而导致的盲目跟风现象，希望在这里提出了与大家探讨。经济型饭店的投资、发展需要至少需要解决好四个问题，那就是“什么是经济型饭店？”、“怎么做经济型饭店？”、“做何种经济型饭店？”、“做何处经济型饭店？”等四个问题，因此我们的研究也就主要从概念性误区、发展性误区、市场性误区和谋局性误区等四大方面十小点上展开。一、什么是经济型饭店：概念性误区误区一：虽然已经拿来，但是没有主意　　对于中国饭店行业和中国市场上的消费者认知而言，最熟悉的是星级饭店，而经济型饭店是一个“舶来品”，是一个从1998年开始兴起的“拿来主义”的产物。但往往因为是拿来主义的产物而忽视了其本来的面目。在我国，经济型饭店俨然已经成了一种公理性的新业态。而实际情况并非如此，经济型饭店并不是单一层面的饭店业态。　　不同于我们所熟悉的星级饭店，经济型饭店的概念是遵循有别于星级标准的分类原则下的产物。根据HVS分类，饭店被分成deluxe、luxury、upscale、midscale with F B、limited service等五种类型，而Limited Service类型饭店下又分为midscale without F B、Economy 和budget等三种类型，在这种分类方法下，我们熟悉的Days Inn 就属于经济饭店类型，而最近在我国加速发展的Super 8则属廉价饭店类型；Hotel Motel Management则将饭店行业分为luxury、upscale、midprice、economy和budget等五种类型；Smith Travel Research则将饭店分为luxury chain、upper upscale chain、upscale chain、midscale with FB、midscale without FB、economy chain和independent等类型。尽管分类方法各类，但对经济型饭店的判断一般从两种维度出发，其一主要从性价比（价格/价值）、顾客满意度和市场定位的角度进行考虑，经济型饭店一般定位在国内市场；其二则主要从服务最小化以及简朴的设施的角度进行考虑，经济型饭店一般以住宿功能为主。 　　因此，如果从概念上进行把握的话，经济型饭店首先应该是企业的概念，非企业性质的所谓饭店不计入该范畴，其次应该是一个从服务、设施、价格、市场定位、满意度等多个维度进行界定的动态概念。经济型饭店的核心在于服务有限、设施简约、价廉物美，实质上就是住宿功能突出、简化甚至取消其他功能的单一功能性饭店。这其中尤其要注意价格只是对经济型饭店进行判断的标准之一。如果简单从价格的角度看，我国的多数一、二星饭店和部分三星饭店完全可以纳入到经济型饭店分类中来，社会旅馆也完全可以纳入。而严格来说它们还只是潜在的经济型饭店而已，这些卖低价的星级饭店必须在有效削减成本的情况才能纳入经济型饭店的范畴，社会旅馆则只有在专业管理、质量稳定、企业运作后才能纳入经济型饭店的范畴。因此，经济型饭店并不是对低星级饭店和社会旅馆的简单的价格调整而已，它对中国饭店行业而言是一种全新的综合业态。我国不是缺少经济型价格的饭店，而是缺少经济型标准的饭店。误区二：价格形象模糊，只是名义经济　　而现在我国对经济型饭店往往就是从价格的角度来认知的，一般认为经济型饭店的价位应在200元左右。但国内经济型饭店的价格秩序好像比较混乱，随着越来越多投资进入，价格混乱的局面可能会更加严重。　　比这种自乱阵脚现象更应该关注的是，作为受市场追捧的饭店新兴业态，经济型饭店如果在价格区间上不能表现出清晰的差异化特征，则消费者很难对这种新兴的业态形成类别价格预期（比如到北京住四星饭店大概在500元左右，五星大概在800元左右）。而没有相对固化的价格预期情况下，消费者的满意度也很难稳定下来。如果今天住这个城市的这家经济型饭店的价格是100元，明天换一家或者换一个城市价格却涨到了300元，消费者往往就容易产生受骗上当的感觉。作为消费者，在还没有形成经济型饭店的行业标准的情况下，“经济型”这三个字本身可能就是进行住宿设施选择时非常重要的替代指标，就像我们无法了解产品质量时往往会使用品牌甚至价格作为替代指标一样。但是又有谁会购买一个质量或价格的市场波动