保证食品安全的一些正确方法.docx

保证食品安全的一些正确方法如何挑卫生安全的豆腐1如何祛除果蔬上的农药2如何正确挑选牛奶3正确点餐保健康5如何挑卫生安全的豆腐豆腐是我们中国人发明的营养食品。自古以来，豆腐分为两大类：南豆腐用石膏做凝固剂，北豆腐用卤水做凝固剂。所谓“卤水点豆腐，一物降一物”。 　　不过，如今买豆腐的难度越来越大了。为了表现出产品更新换代的技术含量，如今超市中的豆腐名字也开始炒概念了。这里给大家一些提示，买豆腐有以下几个要点：根据保质期买豆腐人们都知道，豆腐是非常容易变质的食品。每一类豆腐产品的保质期都不一样。目前一些大城市已经不让销售“裸体豆腐”，必须要有包装；如果在超市购买现场制作的豆腐，要买那种做好4小时之内的产品。这种散装豆制品保质期只有半天，稍不小心，就可能污染病菌。所以买来之后必须当天吃掉，而且必须经过100℃以上的彻底烹煮才能放心。如果在3天内吃完，可以买各种盒装豆制品，但一定要记得把它们尽快放进冰箱，而且放在靠里面的地方，在保质期之前食用。根据原料安全性买豆腐市场上的豆腐有的标注不含转基因大豆，有的标注自己的原料是绿色食品大豆或有机食品大豆，这是怎么回事呢？原来，豆腐的原料是黄豆，它们可能是国产，也可能是进口。进口的美国大豆基本上都是转基因食品，现在已经占据了我国豆制品原料的大半边天，但其长期安全性还存有一定争议；国产大豆大多是非转基因大豆，脂肪含量低，营养成分更丰富。所以，购买国产大豆做的豆腐更安全。这样的豆腐盒子上就会写着“非转基因大豆”字样。目前的毒理研究并未发现转基因食品对人体有毒性作用，但由于转基因食品是一个新生事物，其安全性还需要长时间的验证。消费者是否购买转基因大豆做的豆制品，取决于个人选择。如何祛除果蔬上的农药蔬菜、水果的消毒方法，必须效果可靠，对人体无害，使用方便，而又不造成营养素损失。 　　水果虽然大多生长在树上，但因使用农药和在摘取、包装、运输、销售过程中的损坏，往往会被污染，其污染程度与水果的表皮是否破损有关。表皮破损的水果，细菌污染率较高，如不好好消毒，常易导致肠道传染病的发生。消毒水果最好的方法是沸水(快速)消毒法，简便经济，效果又好。操作过程是先用肥皂将水果刷净，再用自来水冲洗，然后放入沸水中充分浸泡，时间约30秒钟，最后削皮。某些水果如葡萄、草莓、杨梅等无法用肥皂清洗，则可用自来水漂洗后再用高锰酸钾溶液浸泡，高锰酸钾溶液的浓度以配成淡红色为度。浸泡10分钟后，取出用冷开水冲洗干净即可食用。如果没有高锰酸钾，用浓盐水浸泡亦可。水生植物，如红菱和荸荠等都有可能被姜片虫囊幼污染，不宜生食，应该洗净后煮熟。由刀切开食用的水果，如西瓜，也应将外皮用肥皂洗净，才好用消过毒的水果刀切开，万勿将切菜刀公用。蔬菜冷拌要注意卫生。常吃的有海带、芹菜、番茄等，先要充分洗净，然后用沸水烫过。切菜要用切熟食的刀具和砧板。拌时加少许醋，具有消毒作用。番茄生吃，还要剥皮、去子、加糖，待入味后食用。操作人员的手一定要用肥皂洗净，保证清洁卫生。如何正确挑选牛奶1、市场上的牛奶饮品品种繁多，一般可分为牛乳和含乳饮料两大类。含乳饮料的包装上标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样，其配料表除了牛奶外一般还含有水、甜味剂等，其蛋白质含量一般在1%左右；而牛乳制品才是真正意义上的“牛奶”，它包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳等，其配料为牛奶等但不含水(复原乳除外)，其蛋白质含量一般在2.3%以上。两者是不同类型的饮品，营养成分相差悬殊，不可混为一谈，消费者选购时需注意两者的区别。 　　2、在牛乳制品中，酸牛乳是牛乳经发酵制成的产品，不仅具有牛乳的营养价值，而且酸牛乳含有的乳酸菌等有益微生物还会抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消化吸收，是一种老少皆宜的营养食品；巴氏杀菌乳是牛乳经过低温杀菌(60℃-82℃)即巴氏杀菌制成的液体产品，只是杀死微生物的营养体，充分保持牛乳的营养与鲜度，但与酸牛乳一样，保质期短，且须低温贮存(2℃-6℃)，有塑料袋、玻璃瓶、新鲜屋等包装；灭菌乳是牛乳经超高温瞬时灭菌，完全破坏其中可生长的微生物，是商业无菌，可在常温下长期保存，有利乐砖、利乐枕等包装。一直以来，各种乳制品的高低之争不绝于耳，我会认为各种乳制品各有优缺点，就营养而言，牛奶主要为人类提供优质蛋白质和钙，而本次比较试验结果表明，在同等条件下三种牛乳制品的蛋白质和钙相差微量，消费者可根据自身需要选择不同的乳制品。3、许多消费者关注“复原乳”(又称“还原乳”)的问题。“复原乳”是指把乳浓缩、干燥成为浓缩乳(炼乳)或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。国家标准允许酸牛乳和灭菌乳用复原乳作原料，而巴氏杀菌乳不能用复原乳，同时还规定，以复原乳为原料的产品应标明为“复原乳”。但有些生产企业却隐瞒真相，明明使用了复原乳为原料，却不明示，也没有在