第六章 微生物的营养和生长.ppt

⑦灭菌 高磅：121℃，15～20min。 低磅：108 ～112 ℃，15～20min。 ⑧检查鉴定 第二节 微生物的生长 一、微生物的生长 一个微生物细胞在合适的外界环境条件下，不断吸收营养物进行新陈代谢，则其细胞的总量（质量、体积、大小）就不断增加，即个体生长。 若是正常情况下的平衡生长，即各细胞组分是按恰当比例增长时，达到一定程度后就会发生繁殖，从而引起个体数目的增加。随着群体中各个个体的进一步生长，就引起这一群体的生长。 个体生长 →个体繁殖 → 群体生长 群体生长 = 个体生长 + 个体繁殖 二、微生物生长的测定 1. 质量法（称干重） 2. 比浊法 3. 血球计数板法 4. 稀释平板菌落计数法 取一定体积的稀释菌液（1毫升）与合适的固体培养基在其凝固前均匀混合，或涂布于已凝固的固体培养基平板上。在最适条件下培养后，用平板上（内）出现的菌落数乘上菌液的稀释度，即可计算出原菌液的含菌数。 4. 稀释平板菌落计数法 三、微生物的群体生长规律 为什么要研究微生物的群体生长规律？ 1. 微生物的典型生长曲线 把一定量微生物接种到一定量的液体培养基中，在一定条件下培养，定时取样测量活菌数，以活菌数的对数值为纵坐标，以培养时间为横坐标，就可以画出一条有规律的曲线，即微生物的典型生长曲线（growth curve）。 细菌的典型生长曲线 细菌数目的对数 培养时间 适应期 对数 生长期 稳定期 衰亡期 总菌数 活菌数 第六章微生物的营养和生长 新陈代谢（Metabolism）：从外界不断的吸收适宜的营养物质加以利用，在细胞内将其转化为新的细胞物质和储藏物资，并从中获得生命活动所需的能量，同时排出代谢产物。新陈代谢包括分解代谢和合成代谢。 营养物质（nutrient）：是能够满足微生物生长、繁殖和完成各种生理活动所需能量的物质，是微生物维持生命活动的基本物质。 营养（nutrition）：是微生物从外界吸收营养物质并在细胞内利用营养物质的过程。 warm up 第一节 微生物的营养 一、微生物细胞的化学组成 1. 元素组成 碳 C ，氮 N ，氢 H ，氧 O 磷 P ，硫 S ，钾 K ，钙 Ca ，钠 Na 镁 Mg ，铁 Fe ，锌 Zn ，锰 Mn ，钴 Co 2. 化学组成 水分 water 碳水化合物 carbohydrate 蛋白质 protein 核酸 nucleic acid 脂类 lipoid 维生素 vitamin 矿物质 mineral 抗生素 antibiotic 二、微生物的六大营养要素及其生理功能 碳源 氮源 能源 无机盐 生长因子 水 1. 水 溶剂作用和运输媒介作用 参与化学反应 维持蛋白质和核酸等重要生物大分子结构 控制细胞温度 细胞物质的组成成分，维持细胞膨胀压的必要条件 3. 氮源 （1）概念和分类 凡是可被微生物利用，构成微生物细胞和代谢产物中氮素来源的物质称为氮源。 有机氮：氨基酸、蛋白质、核酸等 无机氮：NH3、铵盐、硝酸盐、尿素、 N2等 （2）氮源物质的生理功能 合成微生物细胞成分 对于某些微生物可作为能量来源 （3）微生物利用氮源物质的特点 不同种类微生物利用的氮源物质种类不同 微生物对氮源物质的利用具有选择性（选择性原则：铵离子优于硝酸盐，氨基酸优于蛋白质） 4. 能源 （1）概念：凡是能为微生物生命活动提供能量来源的营养物质或辐射能称为能源。 （2）分类 ①化学能源 ⅰ化能有机异养型微生物能源和碳源相同，如糖类。 ⅱ化能无机自养型微生物能源（NH4+、NO2–、H2S等） 和碳源（烃类、二氧化碳、碳酸盐等）不同。 ②辐射能源——光能 （3）能源物质的生理功能：为微生物生命活动提供能量。 5. 无机盐 （1）种类 P S Mg K Ca Fe Zn Mn （2）无机盐的生理功能 构成细胞的组成成分 作为酶的活性基部分和酶的激活剂 调节细胞渗透压，酸碱度，氧化还原电位和能量转移 对于个别微生物还可以提供能量 6. 生长因子 （1）概念 微生物生长所必需的（一般需要量很小），但自身不能合成（或合成量不足）的物质。 （2）种类 维生素 氨基酸 碱基及其衍生物 三、微生物的营养类型 按碳源的性质分： 自养型微生物 ——无机碳源，如烃类、CO2 异养型微生物 ——有机碳源，如糖类、有机酸 按需要能源不同分： 化能型微生物 —— 化学物质氧化获得能量 光能型微生物