第四章疾病营养学1.jsp.ppt

; 第二节 免疫与营养 人类最好的医生---自己体内的免疫系统 人类大部分疾病都是由免疫系统功能失调引起的。 免疫原本的含义是增强抵抗力，战胜疾病;一、皮肤和粘膜—人体的第一道防线（雷达站） 皮肤的作用：抵挡、缓冲、围纤。他们不仅能够阻挡病原体侵入人体，而且它们的分泌物（如乳酸、脂肪酸、胃酸和酶等）还有杀菌的作用。呼吸道黏膜上有纤毛，可以清除异物 ;二、骨髓 ---兵工厂;;三、胸腺—人体王国的军校（训练场）;Ｔ、B白细胞—血液中的公安战士 能争对不同细菌、病毒发射不同导弹（抗体）的细胞 ;;巨噬细胞－－－通讯兵、战斗家 　每当发现有敌人入侵时，它会马上通知其他的战友集中到战场，和他们一起共同作战，消灭外来的侵略者。战斗结束后，他又变成了清道夫，把战后的战场清理的干干净净。 ;NK细胞：他会分泌一种特殊物质，发现敌人（特别是癌细胞）并把他们摧毁。;扁桃体、脾脏（过滤血液，制造抗体）、盲肠（阑尾）（B细胞的成熟与发展，分泌Iga）;扁桃体：咽喉守护神 淋巴结：战场 脾脏：血液过滤器 集合淋巴结：肠胃守护神 胸腺：训练场地 骨髓：士兵工厂 淋巴管：排水管;淋巴：是一个过滤器，可把外来敌人聚集在一起，军人不用到处去找，所以我们感冒的时候淋巴会硬硬的。;免疫系统有识别能力、能区分正常细胞和变异细胞（如癌细胞），保障机体健康的三种职能于一身。;现实生活中，人之所以生病是因为身体不健康， 给予病的可承之机，亦即免疫系统有所失效 酸性体质（经常吃肉）的造成免疫细胞在营养上的补给不足，让免疫系统怠情，反应不够快，给病源以滋养的温床，此时就难免会百疫从生。 避免人体内物理的、化学的和生物的入侵，构成相互错踪复杂的联系而立的防御体系，有利于对抗多种危机。 身体虚弱者则抵抗力降低。;免疫系统强弱影响身体健康： 衷弱的免疫系统：免疫系统功能不健全，使疾病感染有机可乘，身体脆弱容易受到各种微生物的侵袭。 过度活跃的免疫系统：过敏是免疫系统对没有威胁性的物质如花粉、动物皮毛等，产生过度反应的结果。 平衡的免疫系统最健??：均衡运作的免疫系统，它能恰如其分地去抵抗病菌感染、治疗伤口、杀死癌细胞。;药物无法取代免疫系统的功能： 没有所谓的“药到病除”，疾病是长期累积的结果，营养免疫系统需要强调平时预防和维护 抗生素隐藏的“副作用”，止疼药物的攻击性可能更甚于疼痛，因而防碍了身体对疾病的自然防御。滥用抗生素可刺激机体免疫调节紊乱，引起自身免疫系统疾病：如湿热、肾炎等。 营养均衡免疫系统才会健康，营养在抵抗感染上，扮演着极其重要的角色，缺乏任何一种营养，对免疫系统都会产生不利的影响。;四 哪些营养素对免疫系统有利 1.蛋白质—免疫系统的主力：合成免疫球蛋白和组成白细胞 2.维生素C和钙—免疫系统的守护神 形成胶原蛋白，组成结缔组织。 3.维生素B族—免疫系统的旗手 4.抗氧化剂;五、精神状态对免疫功能具有明显的影响 长期精神压抑者容易使机体各系统受到抑制。如消化功能下降，使机体的细胞组织不能得到充分营养，从而造 成免疫系统功能下降，各种疾病就易产生。 ;七、科学的饮食可促进免疫系统的健康 1、平衡膳食 2、控制单糖类：如食糖及其制品 3、控制脂肪类：如油腻食品。 4、注意补充维生素及矿物质的食品：如粗制粮食、海产品、食用菌、新鲜蔬菜。 5、注意补充含抗氧化物的食物。如海产品、食用菌 ;第三节 肿瘤（癌症）的营养防冶与食疗;每年全球有1千万新增癌症，亚洲每年有700万人死于癌症。;人体内的免疫系统担负着监视和消灭这些异常细胞的功能，但当免疫系统功能下降时，异常细胞就会逃避了这些监视和消灭，而易发肿瘤;二、肿瘤的类型 1、良性肿瘤：有一层包膜，不易发生扩散和转移。 2、恶性肿瘤（癌症）：没有包膜，与正常组织间没有明显的界限。;恶性肿瘤在人体内能大量繁殖，从而消耗大量的体内营养成分，破坏正常组织细胞产生毒素危害机体。 肿瘤细胞能产生一种化学物质，使体内的微循环聚集，夺取大量的血液而获得营养。;三、癌症发生的原因 1、外因（80~90%）：来自外界环境的各种化学、物理和生物性的一致癌物,如致癌化学物、病毒。和不良的生活习惯。 2、内因：指有利于外界因素发挥作用的体内因素。如遗传因素（2%）、营养状态(50%)、免疫功能及激素水平等。 ;四、营养素与癌症的关系： 1、脂肪和油与癌症的关系 （1）乳腺癌：高脂肪饮食容易破坏体内的激素平衡，造 成内分泌紊乱。 脂肪长期过高摄入，可以使血液中的催乳素增加，造成与雌激素之间的比例增高，结果促进了乳腺癌的产生 ;（2）前列腺癌： 脂肪酸的氧化产物前列腺素、前列环素等是有生物活性的物质，可以促进肿瘤的形成。 （3）直肠癌：脂肪过多可刺激胆汁分泌增多，同时还能使大肠内厌氧菌数量大大增多，胆汁进入肠道后被厌氧菌转化