肉鸭生产关键技术介绍PPT.ppt

其它品种 狄高肉鸭 巴巴里肉鸭（瘤头鸭） 北京鸭 仙湖2号肉鸭 天府肉鸭 骡鸭（番鸭与家鸭杂交） 基本饲养阶段 肉小鸭：0-14日龄(18-20日龄）； 肉中鸭：15-28日龄（30-32日龄）； 肉大鸭：29日龄-出栏（42-50日龄出栏）； 临朐等地区：30日龄左右出栏，生产销售白条鸭（去内脏、去脚）。 供料模式： 544：1.5kg 1kg 545：2.5-3.0kg 1kg 大鸭 546：3.0-5.0kg 2kg 小鸭 不合理但存在的模式: 小鸭:1+1+5~6斤 大鸭:2+3+10斤 不良结果:皮下脂肪多、肌肉生长不良、肉质下降。综合效益差。 营养标准 营养素 肉小鸭 肉中鸭 肉大鸭 ME 2850 2900 2900 CP 19 17 15 钙 1 0.9 0.8 磷 0.5 0.45 0.4 MET 0.5 0.4 0.35 LYS 1.1 0.9 0.8 环境要求 温度（高温育雏 脱温 保温） 湿度（烂毛、瘸腿、捌脚、消化不良） 通风（湿度、NH3、卫生） 光照（弱光照明） 饲养密度（3-4只/M2） 卫生（垫料、水质卫生、带鸭消毒、水槽、料槽） 肉鸭生产关键技术介绍 简　　介 从消费者角度看肉鸭生产。 肉鸭生产模式探讨与今后3-5年发展最佳模式分析。 肉鸭品种与饲养阶段、日龄及对应的营养标准、喂料量。 肉鸭环境要求及控制措施 。 肉鸭饲养技术。 肉鸭病预防与控制。 鸭产品质量综合控制思路。 鸭 产 品 白条鸭 中小翅 鸭肉的营养成分 据营养学家分析，每100克鸭肉中除水分外，含蛋白质 16．5克，脂肪7．5克，碳水化合物0．1克，灰分0．9克，钙11毫克 磷1．45毫克，铁4．1毫克，硫胺素0．07毫克，核黄素0．1，毫克， 尼克酸4．7毫克。? 鸭肉的营养价值 ? 可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。此外，烹调时，加入少量盐，能有效地熔出含氮浸出物，会获得更鲜美的肉汤。? 鸭肉及鸭脂肪 ? 鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5％,比鸡高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此，熔点低，约为35℃，易于消化。 消费者的基本要求 一、卫生要求（药残及微生物等指标） 二、感官要求（新鲜度及现场销售点摆设） 三、风味要求（加工方法及配方） 四、价位要求（同类产品比价） 五、服务要求（配套服务） 六、包装要求（真空等） 肉鸭生产要求 1、运输、销售环节控制 2、加工、冷藏环节控制 （HACCP ISO9000 PDCA QS） 3、饲养环节控制 （标准化、投药等） 4、饲料、兽药、疫苗生产企业源头控制 5、检疫、监督管理环节控制 饲养模式 1、放牧分散饲养 2、鱼鸭结合 3、放牧与圈养结合 4、适度规模套养 5、全进全出地面平养 6、全进全出网上平养 7、规模化、标准化饲养 饲养模式创新 饲养模式创新 肉鸭 品种 樱桃谷肉鸭 英国樱桃谷农场公司引进中国北京鸭为亲本经近40年的不断选育，育成了当今世界优秀的大型肉鸭-------樱桃谷肉鸭！ 该品种生长速度快、料肉比低、胸肉多、适应性好、抗病性强、经济效益高而受欢迎！ 英国公司以种鸭和技术出口到世界上八十多个国家和地区！ * * * * * * * * * *