南宁阿里妈妈各种烧烤配方及相应菜例(烤肉腌渍料、烧烤油、烤鱼料、海鲜烧烤金银蒜蓉酱)精选.doc

南宁阿里妈妈各种烧烤配方及相应菜例（烤肉腌渍料、烧烤油、烤鱼 　　开启生命的窗阳光晴子 　　花开了，窗台上枯黄的枝叶盆栽里居然冒出了一朵娇艳的红花，而且仅在一夜之间。 　　晴子看着它，愈看愈心喜，原来树儿落叶是因为要开花…… 　　很多事情我们都只看到一面，也许来不及、也许不曾细看，往往错失了生命中的许多感动。 　　有时放慢步伐，有时积极前进，不同滋味中，出现的也是不同的窗口景致，而这好比是 5 0GB 餐 配 技 大 需 2 9 小 吃 饮 方 术 全 只 元 Q 2 5 3 8 9 5 3 3 Q 2 5 本小说，我为它开了几道窗、几扇门，成了一本我的心情幻想日记，不管中间如何高低起伏，最后一定给它一个甜美的结果…… 　　心往好的方面走，思绪往好的方面走，乐观常在。 　　日子一日日过，我也学着珍惜身边的一切一切，抬头仰望蓝天，晴子发现天空愈来愈蓝， 料、海鲜烧烤金银蒜蓉酱） 介绍： 蒋炳，广西桂林人，34岁，现任南宁阿里妈妈烧烤连锁企业总裁，今年农历3月，他以一人同时烧烤133只全羊的成绩申请吉尼斯世界纪录，誓做中国烧烤第一人。今夏，不到南宁不知道，这个秀丽的南国城市的餐饮已经被烧烤包围了。而在这里，比较正规的烧烤店有1000多家，但是最旺的、回头客最多的还是南宁烧烤店老大——阿里妈妈烧烤企业。目前，阿里妈妈烧烤店在南宁有22家分店，每一家店都非常火爆。它走的是休闲路线，60%的室外烧烤加40%的室内烧烤，让他们的生意几乎没有淡旺季之分。南宁食客休闲的口头语是：“今天我们是去唱歌、喝茶还是去阿里妈妈？” 阿里妈妈的创始人叫蒋炳，一个半路出家从事餐饮的人。因为没有经验，他的很多烧烤方法反而让“业内人士”望尘莫及；因为没有经验，他更加钻研，烧出来的东西让食客喜出望外。记者采访后发现，他的烧烤别有洞天！ 烧烤罗非鱼特点： 鱼鲜香，小炉里的木炭可以保证罗非鱼的温热，保持鲜味。 　　华威杰下马，接着，扶着白云凡下来。 　　白云凡着迷似的死盯着华府，忍不住以敬畏的语气低喃：「哇！好漂亮喔！」 　　「或许吧！」 　　「真没情趣！」白云凡没好气地睨了他一眼。 　　人在福中不知福，如果她家也能像这样的话，她每天的心情一定会随之飞扬，光看屋前的那一大片花海，就够使人陶醉了，更何况那气势磅礡的主屋，如果都变成她的不知有多好！可惜上天太小气了，不过，幻想一下也不错。 　　华威杰嘴带微笑地摇摇头。 　　一阵阵急切的脚步声，从远而近「咚咚」作响地传来，一名仆人打扮的中年人惊讶地叫道：「少爷，你回来了！我得赶快去通知老爷、夫人，他们一定会很高兴的。」 　　「阿福，这是白云凡白姑娘，是来帮珊妹解毒的。」华威杰介绍着。 原料： 罗非鱼2条，香菜50，韭菜长段10克。 调料： 烧烤油200克，烤鱼料150克。 烤法： （1）将罗非鱼杀洗干净，放到烤炉上，不停翻烤，将罗非鱼的一面烤到八成熟即可停止烧烤（约15分钟），令一面继续烧烤至全熟（约需20分钟）。在烤好后在鱼身上打上一字刀。 （2）取一长盘，盘底垫上韭菜，将烧烤油烧到七成热，倒入盘底，然后将罗非鱼八成熟的一面放入盘底油中，全熟的一面朝上。 （3）将烧开的烤鱼料淋到鱼身上，放上香菜随小炉（内有几乎燃尽的木炭）一起上桌。相关链接：烤鱼料： 锅下色拉油，烧到六成热时，下与油同分量的水，然后放入郫县豆瓣酱、辣椒面、红椒节、葱节、炸好的花生米等小火煮开，汤料同用，即可。 烤羊排特点： 羊排鲜香，味道不同。羊排口味可以改变，这主要取决于前期腌渍和后期的烧烤油，这两种料的配方决定了烤羊排的味道。 原料： 羊排600克。 调料： 腌渍料一桶，烧烤油200克，椒盐50克。 烤法： 羊排改成大块，入腌渍桶，水刚刚淹没羊排为佳，腌渍2个小时，捞出，晾15分钟，然后放到烤炉上，边烤边撒椒盐，大约15分钟后，刷上烧烤油，再烤2-3分钟就可上桌，切成小块吃。相关链接： 腌渍桶： 取一铁桶，丁香、茴香、花椒、香叶、草果、八角不用打碎，直接放入桶里，然后放入拍松的生姜、整段的葱和蒜苗，放料酒、盐、味精等一共50种料，加清水即成腌渍桶。其中，香料和料酒少一些，因为香料味道比较重，而料酒放多了会影响羊肉的鲜味，比例是10头整羊肉放100克料酒即可。烧烤油： 锅下色拉油，烧到冒青烟时下辣椒粉、各种香料（香叶、草果、茴香等）小火熬20分钟左右，去渣取油即成。 海鲜全家福亮点： 一款菜中品味各种海鲜的原汁原味。 原料： 螃蟹两只，花蛤五个，生蚝三个（中号），海蛎子三个（中号），扇贝四个，蛏子五个。（海鲜的品种可以根据当地海鲜种类灵活搭配） 调料： 葱、姜末各10克，料酒10克，阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱30克。 制作方法： （1）将贝类略撬开口，用清水冲洗10分钟，以去