吃货终极奥义之1精选.doc

【豉汁蒸排骨】 肋排洗净切小块沥干水份，用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟。2.放一勺风味豆豉酱，拌匀。3.放一勺蚝油充分拌匀。4.放一小勺 干淀粉，拌匀，让淀粉在排骨表面薄薄的裹上一层即可。5.全部调料和排骨拌匀后，在上面放上一勺剁椒。6.入锅，大火，水开后蒸15分钟左右即可。 【朝鲜泡菜】 做法：1、将罐子洗净，擦干；白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐，放置一夜后挤干水份；梨、苹果洗净，切块。 2、粉碎机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣，加入少许白酒，打成泥，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱。3、将辣酱抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可。 【微波炉烤红薯】 红薯洗净表皮微波炉高火加热5-8分钟取出，对半切开，挖出红薯肉，保留约3mm的皮做托用。红薯蓉趁热加入黄油，芝士片，牛奶，吉士粉 和糖，一起搅拌均匀成芝士番薯馅。把馅料酿回红薯托中，表面刷上一层蛋黄液。烤箱预热180度，进烤箱中层烤约20分钟，表面金黄有少许焦即可【蒜蓉烤茄子】 做法：1、茄子用刀在中间划一刀，然后放进微波炉里转两分钟，让茄子变软；2、接着，用烤箱烤10分钟左右；3、取出烤盘，将茄子扒开，将 肉末-蒜泥-姜蓉-盐-糖-鸡精-生抽-油-少许水拌均匀抹进茄子里，再入烤10分钟，烤到茄肉软软烂烂时取出来，撒点葱花、香油，就可以了！ 【好喝的紫薯银耳汤】 料：银耳、紫薯、冰糖。 1、将银耳泡发，去蒂洗净后撕成小朵备用。 2、把紫薯削皮洗净，切成小块。 3、锅里放清水，放银耳煮沸后转小火，煮一个小时。 4、加入紫薯和冰糖再煮30分钟至紫薯熟透汤汁粘稠即可。 【啤酒糖浆鸡翅】 做法：1、鸡翅上面用牙签戳洞用盐，胡椒粉腌渍20分钟后，焯水捞出洗净控干。2、把鸡翅煎两面微黄备用，锅里放入啤酒，白糖，姜末，煮 到白糖溶化。3、放入生抽老抽，盐，煮开，放入鸡翅。4、大火煮到粘稠，千万不要离开锅，不要太干，汤汁能扯丝均匀挂在鸡翅上即可【3步速成糖醋排骨】 原料:排骨;调料:盐.白糖.米醋;做法:1.排骨洗净堑块,撒少许盐拌匀,稍腌制入味;2.热锅,放比炒菜稍多一点的油,放入排 骨,稍煎一下,煎香一面再翻面,随后时不时地翻炒;3.排骨收缩,色泽金黄时,加入白糖和白醋,撒上芝麻,盖上锅盖焖一会儿,收干汁即可【凉拌黄瓜】 黄瓜去皮切小条,大蒜切末;2.将黄瓜,蒜末置于一大碗中,加入两勺盐拌匀,盖上盖腌制15-20分钟;3.看到黄瓜腌出半碗以 上的水时,将水滤掉,再加入两大勺白糖,生抽5g,镇江香醋30g,香油20g,鸡精,胡椒粉,辣椒适量拌匀,再腌制10-15分钟即可~清脆利口~简单 好吃哦~ 【番茄土豆面疙瘩】 土豆连皮入微波炉高火10分钟左右至熟，去皮压泥；2、加鸡蛋、盐、面粉揉成面团醒30分钟；3、面团搓长条，揪成小段入沸水煮至 浮起，捞出浸水；4、番茄去皮切丁，洋葱切末；5、油锅下洋葱煸香，下番茄炒软，入清鸡汤煮开；6、加盐、胡椒粉、奶酪粉，放面疙瘩炒匀即可。 【奇异果苏打】 奇异果洗净去皮，果肉切丁。 2.柠檬洗净切角，挤出柠檬汁，挑出籽，加入砂糖搅拌。3.在玻璃杯中加入奇异果、冰块，倒入柠檬加砂糖汁，剩下用汽水填满即可。 【芝心薯球】 把土豆洗净加水煮熟,去皮后用勺压成泥,加入奶粉、糯米粉、盐和胡椒粉,揉成不粘手的面团;2.将土豆面团分成剂子,每个剂子包入芝士 片,搓圆后均匀滚上面包糠;3.油锅烧至五成左右热,放入土豆球,小火炸至表面金黄、外壳稍硬即可~捞出后用厨房纸吸去余油,趁热吃口感最好~ 【板栗红枣糯米鸡饭】 1.鸡块洗净斩小块，飞水，控干。2.洋葱切丁，姜切末，板栗红枣洗净。3.油热后放洋葱、姜末、老抽爆香鸡块，煸炒上色 ，烹入料酒。4.加盐、鸡精，入板栗红枣翻匀立即关火。5.大米和糯米（１:２）洗净后连同炒好的鸡块板栗一同放入电饭煲内。水加至一指节，煮熟即可。【酸辣汤】1 瘦肉切丝，加酒、盐、粟粉略腌。2 黑木耳、榨菜、葱、姜、豆腐切丝；番茄剥皮去籽切丝。3 热油锅入豆瓣酱炒香，入肉丝炒至变白盛起。4 原锅加水，入姜丝、木耳、煮沸后加豆腐、榨菜、肉丝、香醋、糖、生抽、胡椒粉。再煮起时入番茄，勾芡。5 加葱丝、蛋汁，轻轻搅拌即成。 【茶叶蛋】 1 鸡蛋入锅加清水，锅盖开一条缝隙，水开后中火煮5-6分钟；2 鸡蛋晾凉后轻敲蛋壳，使四周均有裂缝；3 再将鸡蛋入锅，加足量清水，放红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油；4 用旺火烧开后改中火煮30-40分钟；5 挑出茶包及香料，将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好。 【酒香贵妃翅】 1.鸡翅洗净，用沸水焯去血沫捞出，鸡翅表面划几刀，用盐、胡椒粉腌一会入味。2.锅烧热，大火热油，放花椒，姜，葱炒出香味，放入番茄酱和鸡翅中翻炒。3.然后放白酒，葡萄汁，生抽和水，烧沸后，文火慢煨至汁浓肉软时，加入鸡精炒匀即可出锅。 【玉米