中医养生学：饮食养生.pdf

饮食饮食养养生生 饮饮食食养养生生 教教 学学 内内 容容 教教 学学 内内 容容 食物的基础理论食物的基础理论 1 食物的基础理论食物的基础理论 饮食养生理论饮食养生理论 2 饮食养生理论饮食养生理论 饮食养生常用食物饮食养生常用食物 3 饮食养生常用食物饮食养生常用食物 保健类食养方保健类食养方 4 保健类食养方保健类食养方 特殊药膳养生特殊药膳养生 （茶（茶、、酒酒、、粥粥）） 5 特殊药膳养生特殊药膳养生 （（茶茶、、酒酒、、粥粥）） 一、一、食物的基础理论食物的基础理论 一一、、食物的基础理论食物的基础理论 （一（一））四性四性：： 指食物具有寒指食物具有寒、热、热、、温温、、凉四种不同的性质凉四种不同的性质。。 （（一一））四性四性：： 指食物具有寒指食物具有寒、、热热、、温温、、凉四种不同的性质凉四种不同的性质。。 1.寒凉性食物寒凉性食物：：适用于热性体质和病症适用于热性体质和病症，具有清热泻火，具有清热泻火、凉血解毒、凉血解毒、、 寒凉性食物寒凉性食物：：适用于热性体质和病症适用于热性体质和病症，，具有清热泻火具有清热泻火、、凉血解毒凉血解毒、、 清热通便清热通便、滋阴清热等作用、滋阴清热等作用。如苦瓜。如苦瓜。。 清热通便清热通便、、滋阴清热等作用滋阴清热等作用。。如苦瓜如苦瓜。。 2.温热性食物温热性食物：：适用于寒性体质和病症适用于寒性体质和病症，具有温里散寒，具有温里散寒、助阳益气、助阳益气、、 温热性食物温热性食物：：适用于寒性体质和病症适用于寒性体质和病症，，具有温里散寒具有温里散寒、、助阳益气助阳益气、、 温经通络温经通络、疏筋活血等作用、疏筋活血等作用。如生姜。如生姜。。 温经通络温经通络、、疏筋活血等作用疏筋活血等作用。。如生姜如生姜。。 3.平性食物平性食物：：性质介于寒凉和温热性质食物之间性质介于寒凉和温热性质食物之间，适合于所有体质人，适合于所有体质人 平性食物平性食物：：性质介于寒凉和温热性质食物之间性质介于寒凉和温热性质食物之间，，适合于所有体质人适合于所有体质人 群。群。平性食物多为一般平性食物多为一般营养保健营养保健之品之品。如米。如米。。 群群。。平性食物多为一般平性食物多为一般营养保健营养保健之品之品。。如米如米。。 （二（二））五味五味：：指食物所具有的辛指食物所具有的辛、甘、甘、、酸酸、、苦苦、、咸等五种味道咸等五种味道。。 （（二二））五味五味：：指食物所具有的辛指食物所具有的辛、、甘甘、、酸酸、、苦苦、、咸等五种味道咸等五种味道。。 辛：辛：发散发散、行气、行气、行血、行血 辛辛：：发散发散、、行气行气、、行血行血 苦：苦：泄泄（（通泄通泄、降泄、降泄、清泄、清泄）和燥湿）和燥湿 苦苦：：泄泄 （（通泄通泄、、降泄降泄、、清泄清泄））和燥湿和燥湿 甘：甘：补益和中缓急补益和中缓急 甘甘：：补益和中缓急补益和中缓急 酸：酸：收敛固涩收敛固涩 酸酸：：收敛固涩收敛固涩 咸：咸：软坚散结软坚散结、泻下、泻下 咸咸：：软坚散结软坚散结、、泻下泻下 淡：淡：渗湿渗湿、利尿、利尿 淡淡：：渗湿渗湿、、利尿利尿 涩：涩：收敛固涩收敛固涩 涩涩：：收敛固涩收敛固涩 一、一、食物的基础理论食物的基础理论 一一、、食物的基础理论食物的基础理论 性味的综合利用性味的综合利用：： 性味的综合利